中餐吃什么(中餐都有什么)

“朋友告诉我，可以减肥，可以养生。我被说服了，结果……”

吴女士一直非常注重养生。大约五年前，在听说“午饭后不吃东西”可以保健后，她一直坚持这个饮食习惯。午饭后，她坚持到第二天早饭才吃。

坚持了五年，我以为我的身体已经适应了这种模式。没想到，吴女士出现了反酸、恶心、呕吐、食欲下降、睡眠质量差的情况。

这些症状严重影响了她的正常生活。去医院做胃镜检查，发现她胃溃疡严重，胆汁反流，需要药物治疗。

饮食与健康密切相关，但许多人忽视了它的重要性。

全球疾病负担研究数据显示，饮食不合理是导致中国人疾病发生和死亡的最主要因素。2017年，中国约有310万居民因饮食不合理而死亡。

如何吃得更健康更长寿？这一直是人们不断追求和探索的问题。“吃得清淡”、“中午后不吃”、“一天吃两顿饭”.....关于怎么吃的评论层出不穷。“吃得越少越长寿”的观点深入人心。

那么，这些流传的言论有科学依据吗？为了健康饮食，我应该做些什么？

一、吃得越少，真的活得越久吗？

减少饮食能延年益寿吗？真的有人对这件事做过研究。下面就和小苗一起仔细看看吧。

德国马克斯·普朗克衰老生物学研究所的研究人员在《自然》杂志的子刊《自然衰老》上发表了一项研究。研究人员在果蝇中发现了Sestrin蛋白。这种蛋白质可以调节饮食限制的效果。

黑腹果蝇Sestrin蛋白含量越高，寿命越长，同时可以防止果蝇受到高蛋白饮食的影响。简单来说，饮食限制可以增加果蝇sestring的蛋白质含量，sestring是一种新的潜在抗衰老因子，可以在一定程度上延长果蝇的寿命。

无独有偶，2019年10月，琳达·帕特里奇的团队也在《自然》杂志的子刊《自然代谢》上发表了一项研究。该研究指出，小鼠在年轻时就开始减少食物摄入量，并保持这种摄入量，这可以积极改善它们的生活和健康。

相反，在老年时改变为随意的饮食会迅速增加小鼠的死亡率。从动物实验来看，少吃长寿是科学的。

值得提醒的是，节食可以延长人的寿命的结论只有在动物实验中得到验证。这个结果并没有在人类身上得到验证，所以一定要抱着正确的态度，不要盲目的限制进食，这样可能会给身体带来一些不必要的风险。

二、适当节食有好处，究竟吃多少算健康？

适当的节食可能有助于燃烧脂肪，减肥，降低二型糖尿病风险，减少体内氧化应激造成的损害，但这并不意味着吃得越少越好。

目前国际上公认的节食模式是“间歇性禁食”，也称“轻度禁食”。具体方法分为几种:

①一天节食16小时，进食8小时，三餐控制在8小时以内(16: 8禁食法)；

②每周任意两天节食，女性的热量摄入

③一周/两周内1~2天完全不进食(24小时禁食)；

④间歇禁食法，包括一天、两天、三天，具体有一天正常饮食、一天饮食或两天正常饮食、一天饮食等。

每个人节食引起的身体反应是不一样的，个体差异很大。我劝你节食前想清楚，不要盲目。在节食的过程中，一旦出现异常症状，一定要及时停止。

三、一日三餐该怎么吃，不妨学学钟南山的长寿菜单

钟南山院士这几年在大家的眼中广泛活跃。作为一个80多岁的老人，身体素质并不比年轻人差。这主要是由于他健康的生活方式，他从不吝啬分享。

图源：健康时报来源:健康时报

钟南山院士在广州亚洲美食节“食物与健康”论坛上分享了自己的日常饮食模式。

他说，早餐一定要吃好，不能马虎。丰富的早餐可以让他早上保持精力充沛。每天的早餐以水果、蔬菜、豆浆、鸡蛋为主，占全部热量的30%。

注意午餐要吃饱，以肉、鱼、蛋、豆类为主，占全部热量的40%；

晚餐少吃，以全谷物为主，占全部热量的30%。这样有热量的三餐是比较健康的，人们可以补充充足的营养，又不会摄入过多的热量。

图源：健康时报来源:健康时报

四。吃饭记住，三条黄金法则虽然每个人每天都这么做，但不是每个人都“知道”如何吃饭。你可能还在做这些不良的饮食习惯。

1.不要吃得太烫

“趁热吃”是一些人的传统习惯，但这种习惯并不健康。我们的食道和口腔能忍受的最高温度是65℃。一旦摄入超过这个温度，就会引起口腔和食道灼伤。连续烧伤会引起慢性炎症，甚至在后期诱发癌症。

2.不要狼吞虎咽。

狼吞虎咽的饮食模式也是很多人都在做的，这种习惯非常不健康。人们很容易吃太多食物，导致肥胖；另一方面会给胃部造成很大压力，容易导致消化不良和胃痛。

3.吃饭时不要看电视或手机。

吃饭的时候，需要集中精神。英国《每日邮报》研究报告显示，无论男女，吃饭时玩手机都会多摄入至少15%的热量。对此，研究人员分析，吃饭时玩手机会转移人的注意力，这与无形中摄入大量食物有关，对体重管理非常不利。过度关注电视和手机也可能导致食物摄入单一，营养不良。

生活中，为了自己的健康，一定要吃好。限制饮食并不适合所有人，盲目限制还可能造成营养不良，诱发疾病。所以营养均衡，饮食科学，才是健康的最佳选择。不要盲目限制食物，以免对健康造成不可挽回的后果。

参考资料:

【1】“吃饭时最不在乎的五件小事。你生病的时候很多人都在做！”。健康时报。2020-10-23

【2】最新研究:吃得越少越长寿！科学地解释了饮食与寿命的关系……”。科普中国。2020-12-08.

[3]“钟南山院士85岁生日，还在“超努力”工作，这是为什么！”。健康时报。2021-10-20

未经作者许可，禁止复制。