广州好吃的美食(广州好吃的餐厅推荐)

粤菜，又称广州菜，是中国传统饮食文化中最重要的流派之一。也是中国八大菜系中粤菜的代表。很多外地的朋友来广州，一定要先尝尝当地有名的粤菜，感受一下广州的饮食文化。

粤菜种类繁多，真的数不胜数。曾经有“五味”“六味”。例如，最著名的有脆皮烤乳猪、龙虎斗、太爷鸡、白切鸡、潮式烤鹰鹅、梅菜红烧肉、脆皮乳鸽、糖醋肉等。，都是经典。

如果你有幸去广东，去酒店别忘了点这10道菜。它们鲜嫩滑嫩，营养丰富，每一道菜都能体现粤菜的灵魂。让我们一起来看看它们。#在大湾区寻宝#

一，白切鸡

俗话说“无鸡不成宴席”，鸡肉可以说是餐桌上不可或缺的美食之一。广东最有名的是白切鸡。传说它起源于清朝。烹饪时不加调料煮着吃，吃着剁碎，故名白切鸡。

【白切鸡的常见做法】:

1.准备选一只洗干净的三黄鸡。先用刀把鸡爪切掉，一小块姜切成姜片，一根葱切成段备用。

2.在锅里烧水。烧开后加入料酒20g去腥，放入葱姜末，大火煮一分钟，煮出葱姜的香味后，改小火，用手提起鸡脖子，将三黄鸡放入锅中，烫10秒。提起来用冷水泡10秒，然后放锅里继续烫15秒。

3.用勺子将热水均匀浇在鸡肉上，使其在热水和冷水之间反复浸泡，循环三次。利用热水和冷水的温差，可以让鸡肉更紧实，更顺滑。最后放入锅中，加入15g盐，增加鸡肉的底味。

4.水快开的时候关火，然后把鸡和汤一起倒入小锅里，开微火，保持水温不沸腾，浸泡25分钟。

5.接下来做一些蘸酱:一小片去皮的生姜，用刀背从一端将生姜刮成姜汁，然后用手挤出姜汁，将剩余的姜汁放入小盆中，加入适量葱花，加入热油刺激出香味。

6.将盐2克、白糖1克、鸡粉1克、胡椒粉1克放入小碗中。用筷子搅拌均匀，倒入小碗中。也可以直接用葱油和酱油做蘸酱。

7.25分钟后，打开锅盖，取出煮熟的鸡肉，放入盘中，慢慢冷却。在鸡上刷一层香油，使鸡的颜色变亮，然后把鸡放在砧板上，用刀把鸡脖子切掉，切成段，放在盘子里。

8.分别切掉鸡翅和鸡腿，然后把剩下的鸡肉切成小块，一起放在一个盘子里，最后把准备好的酱料放在盘子里，吃的时候蘸酱吃。

二，蒜香排骨

蒜香排骨是广东传统名菜之一。猪排为主要原料，配以葱、姜、蒜、盐、料酒等。吃起来外脆里嫩，蒜味浓郁。

【蒜蓉排骨的常见做法】

1.准备一块剁碎的排骨，倒入水和少许盐，用手揉搓3分钟，排骨洗净，倒入盆中，放入葱片，八角，加入3g蚝油，料酒去腥。

底部加入1g盐，1g胡椒粉去腥去味，然后加入蒜末和小米椒，加入5g酱油，用手拌匀，腌制30分钟，排骨入味。

2.排骨腌好后，挑出大料，加入一把土豆淀粉，用手搅拌均匀，炒锅烧热，倒入食用油。油温到五成热时，放入排骨，中低火煎五分钟左右，捞出控油。

油温升至六成热时，倒入排骨，再次煎20秒。取出油，放在盘子里。它是美味的。

三，潮汕牛肉丸

潮汕牛肉丸子是广东潮汕传统名小吃之一，属于粤菜。它是由广东普宁人舒先生于20世纪60年代创立的。以美味、卫生、实惠、健康的牛肉制品闻名，深受消费者喜爱。

一般潮汕牛肉丸子都是用鲜嫩的牛肉做成，用来炖汤，上火锅。味道非常好。

四，烤乳猪

烤乳猪是广州最有名的特色菜。据说在清朝康熙年间，烤乳猪是一道著名的宫廷菜肴，被誉为“满汉全席”中的一大名菜。这道菜造型完整，色泽红润，吃起来肥而不腻，入口鲜美，深受当地食客的喜爱。

五，老火靓汤

老汤带火，又名广府汤，属于粤菜，也是广府人的食补保健秘方。需要煨一下。根据食材的分类，可以做出各种口味不同功效的汤。

汤的煮法多种多样，有煮、滚、煮、炖等，味道有咸、甜、酸、辣。熬汤大概需要3到4个小时，所以叫老火汤。

六，脆皮烧鹅

脆皮烧鹅是广州最著名的小吃之一，色泽金黄，皮脆肉嫩，味道鲜美。据说有三种口味，糖浆，五香盐，酸梅酱。这道菜营养丰富，别具一格。

七，东江酿豆腐

江娘豆腐是广东最著名的特色菜之一，属于粤菜。它的外皮是坚实的金黄色，它的外皮嫩如凝固的脂肪。轻轻咬一口，香味四溢，回味无穷。

一般是将油炸豆腐或白豆腐切成小块，中间挖一个小洞，加入香菇、肉末、葱蒜等配料，用砂锅小火焖制而成。

八，盐焗鸡

盐焗鸡是广东客家的传统美食，属于客家菜，流行于深圳、梅州、惠州、河源等地。现在已经成为国内外著名的经典菜肴。

盐焗鸡一般采用客家山区的土鸡，经过10多道工序制作而成。味道咸咸的，醇香诱人，深受食客喜爱。

九，东坡梅菜扣肉

梅口猪肉，汉族传统名菜，属于客家菜。它是以五花肉为主要原料，配以葱、姜、梅菜等制成。其色泽红亮，绵软醇厚，肥而不腻，也是餐桌上最常见的压轴菜之一。

【梅子红烧肉的常见做法】:

1.准备一块带皮的五花肉，一片大葱切成马蹄片，一片生姜切成姜片，和大葱放在一起。

2.炒锅烧热，将五花肉面朝下，放入锅底烧掉残留的猪毛，放入盆中，倒入水，用刷子将烧焦的猪皮清理干净备用。

3.锅中水烧开，将猪肉放入锅中煮熟，加入少许料酒去腥。水开后撇去浮粉，放入葱姜片，将猪肉和汤倒入小锅，中火煮30分钟。

4.取一个小盆，放半斤左右的梅干菜进去，加水，用手揉几下，把里面的杂质和盐洗干净，把水挤出来，放在盘子里备用。

5.30分钟后，煮熟的五花肉可以通过筷子插入。用漏勺捞出，将猪皮朝上放在菜碗里，用牙签在猪皮上扎几个小洞，刮掉猪皮上多余的水分和油脂。

6.在肉皮上滴几滴酱油，用手抹匀，晾凉备用。这一步是为了给肉皮上色，让蒸出来的红烧肉更漂亮。

7.烧热炒锅，倒入食用油。油温五成热时，将五花肉面朝下放入煎锅，然后迅速盖上锅盖，以免被热油烫伤。

8.煎30秒到1分钟左右。皮呈金棕色时，将猪肉翻面，用勺子将热油倒在皮上，继续煎30秒。取出后放入冷水中浸泡10分钟，去除猪肉上多余的脂肪。

9.准备一个蒸笼，开始烧水。这时，把猪肉捞出来，放在砧板上。切成2毫米宽的肉片，全部切好后放入盆中。

10.将一段葱切成马蹄片，姜切成姜片，与肉片放入盆中。然后加入八角一片，豆腐脑一片，甜面酱10g，蚝油10g，酱油10g，料酒5g去腥，酱油几滴上色，加入鸡粉2g，胡椒粉1g，白糖3g，腌制15分钟。

11.然后取出腌制好的肉片，把猪皮朝下放在盆里，再把剩下的酱料倒在肉片上面，放上刚洗好的梅菜，用手压平。

12.水烧开后，放入铺好的五花肉，盖上锅盖，小火连续蒸1小时。取出蒸好的猪肉，把盘子倒在纽扣盆上，然后翻面。一道非常好吃的梅子红烧肉就做好了。

十，白灼虾

白煮虾是广东汉族传统名菜，属于粤菜。一般是将鲜虾放入清水中煮熟，以保持其鲜、甜、嫩的口感，然后去皮蘸汁食用。

以上是推荐给大家的10道粤菜。每一道都堪称经典，被誉为“粤菜之魂”。如果你有幸去广东，别忘了品尝它们。老板指定你是广东人。

当然，除了这10道经典粤菜，还有很多粤菜味道也不错。你还吃过哪些经典粤菜？你可以在评论区和大家分享。感谢您的阅读。下次见。