天天吃鸡蛋会不会对健康有影响的(天天吃鸡蛋会不会对健康有害)

杜(化名)从体院毕业后去健身房当家教。为了提高自己的说服力，阿杜非常自律。每天除了高强度的有氧和无氧运动，他还会摄入大量的蛋白质，让自己的身材变得完美。

杜还在网上分享了他的健身餐，每天至少20个鸡蛋为基数。健身后，他会用蛋白粉做奶昔。半年后，阿杜的肌肉曲线让网友羡慕不已，很多粉丝找他要菜单和蛋白粉链接。

可是最近阿杜感觉自己的体重明显增加了，连同事都说感觉自己胖了一点。更奇怪的是，阿杜感觉自己排尿异常，尿频，泡沫很多。

担心肾脏出问题，阿杜来到医院检查，最终被确诊为肾病综合征。他的外表变“胖”了，其实是严重的水肿。泡沫尿是蛋白尿的表现。医生告诉他，过量摄入蛋白质增加了肾脏的负担，最终导致疾病的发生。

一、为啥不建议多吃鸡蛋？真的伤肾吗？

鸡蛋是食材中非常百搭的食物，不仅味道好，而且营养丰富——一个小小的鸡蛋含有人体必需的40%胆碱，可以调动细胞活性；它还含有对眼睛有益的叶黄素；人体容易缺乏的叶酸；以及丰富的维生素B、维生素D等物质。

对于人体来说，鸡蛋蛋白中含有容易吸收的优质蛋白质，所以每天适量摄入鸡蛋不会给肾脏造成负担。

但是，蛋白质摄入过多，问题就大了。一方面，我们的身体没有储存蛋白质的载体，让身体慢慢利用。过多的蛋白质需要肾脏代谢，会对肾脏造成负担。另一方面，蛋白质也会转化为体脂，导致脂肪过剩，造成肥胖，或者促进骨骼中钙的溶解，造成钙流失，增加骨质疏松的风险。

上海同仁医院营养科主任张静建议，不同人群食用鸡蛋的数量可以略有不同。成年人(包括老人和孕妇)每天1-2个鸡蛋就够了；对于儿童，每天不超过1个鸡蛋；健身群体，每天不超过2个鸡蛋。不建议将鸡蛋作为优质蛋白质的全部来源。对于高胆固醇和心血管病史的人，吃鸡蛋时蛋黄可以减半。

二、每天多吃1个蛋，可能会增加心血管疾病和癌症风险？

发表在《PLOS医学》上，浙江大学生物系统工程与食品学院张宇教授和焦晶晶教授领导的研究团队发表的一项大规模研究发现，鸡蛋和胆固醇的摄入与较高的心血管疾病、癌症和全因死亡率有关，每天多吃一个鸡蛋可能有风险。

研究人员认为，鸡蛋相关死亡率的增加归因于胆固醇摄入的影响。该研究建议限制胆固醇的摄入，用蛋清或其他替代品代替全蛋。

那是不是说吃鸡蛋的时候要把蛋黄扔掉？还是干脆不吃鸡蛋？

其实这个研究是以美国人口为基础的，美国人和中国人的体质差异是不一样的。国家心血管中心的蒋立新教授对比了中美两国心血管危险因素的控制情况，发现美国的高胆固醇血症患病率达到45.6%，而中国仅为17.3%。换句话说，对于中国居民来说，正常食用鸡蛋不会损害他们的健康。

三、这些吃鸡蛋的误区要避开

虽然鸡蛋是我们生活中常见的食物，但我们应该避免一些错误的吃法，否则会对我们的健康产生不利影响。

1.生鸡蛋比熟鸡蛋更有营养？

有人认为生鸡蛋有滋阴润肺的功效，比熟鸡蛋更有营养。其实生鸡蛋不仅不卫生，还容易造成细菌感染。而且生鸡蛋含有抗生物素蛋白，会影响人体的吸收，更容易让身体出现食欲不振、肌肉疼痛、皮肤发炎等情况。

2.感冒了不能吃鸡蛋吗？

发烧时身体会消耗大量能量，抵抗力下降。这个时候你就需要像鸡蛋一样补充高蛋白的食材，有利于你的恢复。但需要注意的是，最好以清淡的方式烹饪，如蛋羹、蛋花汤等。如果吃煎蛋或者煎鸡蛋，不利于你的消化。

3.鸡蛋煮久了会致癌吗？

有人说煮熟的蛋黄会变黑，吃了会致癌。其实，黑蛋黄不是毒素，而是“硫化亚铁”。这种物质无毒，也不致癌，而且不容易被人体吸收。食用后基本可以通过粪便排出体外。

4.双黄蛋有激素吗？

买双黄蛋是不是激素太多了？其实双黄蛋的产生主要和母鸡排出的蛋黄数量有关。当母鸡连续排卵两次时，两个蛋黄很容易包在一起。虽然营养过剩可能导致鸡蛋和双黄蛋激素异常，但目前世界各国都明令禁止给鸡打激素，所以看到双黄蛋也不必恐慌。

鸡蛋虽然蛋白质高，胆固醇高，但正常人只要适量食用，对身体不会有影响。但是，盲目地、无限制地吃鸡蛋就是另一回事了。你平日吃多少鸡蛋？欢迎分享你的鸡蛋食谱。#被遗忘的癌症# # 2022活力大会#

参考资料:

【1】“蛋白质吃多了伤肾？怎么判断是吃多了还是吃不够？邵逸夫医院。2021-11-07

【2】“吃鸡蛋要讲科学”。光明网2022-11-30

【3】浙江大学张宇/焦晶晶团队提供的最新证据:每天多吃一个鸡蛋，心血管疾病和癌症死亡风险会大大增加。中国生物技术网。2021年2月10日

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