食盐中为什么加硅酸钙,有毒吗(食盐中为什么加硅酸钙溶液)

82岁的陈老太(化名)平时一个人生活。为了控制高血压，信奉“老年人要清淡饮食才能健康”的生活理念，她做饭时要么不放盐，要么扔掉。

这样持续了一段时间后，陈太太开始表现出疲劳、嗜睡和缺乏活力。她儿子放假回家，发现不对劲，赶紧送妈妈去医院。最后经过检查，确诊为低钠血症，需要立即住院。

对此，常州市第七医院心内科主治医师罗表示:钠离子具有维持体液平衡、肌肉收缩和神经传导的功能。一旦缺失，人的基本活动也会受到影响，如头晕、恶心、呕吐、手脚麻木等。

此前有多项研究发现，用低钾盐代替钠盐减少钠盐摄入，有助于降低心血管疾病的发病率和死亡风险。然而，《柳叶刀》的最新研究颠覆了近年来的常识:减少盐的摄入量并不能降低心脏衰竭死亡的风险。这到底是怎么回事？

一、柳叶刀：少吃盐，心力衰竭的发生风险变化不大

在过去，心脏病患者被建议减少盐的摄入。最近，发表在世界顶级杂志《柳叶刀》上的一项研究发现，少吃盐并不能降低住院或死亡的风险。

本研究对来自多国医学中心的806例心力衰竭患者进行了随访，然后将其分为两组，一组给予常规护理(钠摄入量为2071mg/天)，另一组给予低钠饮食(1658mg/天)。经过一年的随访发现，两组的全因死亡率、心血管疾病住院率和急诊率无显著差异。

然而，研究人员发现，低钠饮食组患者的心力衰竭程度减轻，肿胀、疲劳和咳嗽的不适感明显改善，整体生活质量也有所提高。

对此，该研究的领导者贾斯汀·埃泽科维茨(Justin Ezekowitz)教授表示:未来面对心脏病患者时，不要给他们平等的建议。只要减少盐的摄入，就可以降低住院或死亡的风险。充其量可以说是有助于提高整体生活质量。

总的来说，低钠盐对人体健康有益。此前，顶级医学杂志NEJM发表了中国团队发表的一项研究，也证实了这一点。

这项研究收集了21，000名有中风史或年龄大于60岁且血压未得到控制的高血压患者。经过6年随访发现，与食用普通盐的人相比，食用低钠盐的人中风风险降低14%，总心血管事件风险降低13%，过早死亡风险降低12%。

高盐饮食的危害也是毋庸置疑的，会增加中风、认知能力下降、性功能障碍、肾脏疾病、视力障碍等疾病的风险。所以对于食盐摄入量超标的中国来说，限盐势在必行。

二、食盐中添加了有毒的“氰化物”？

以前有一篇文章引发了网友的热议和传播。文章宣称“盐里加了有毒的亚铁氰化钾，不能吃”。这是真的吗？

在回答这个问题之前，我们先来了解一下盐为什么含有添加剂。

一般盐里只加五种添加剂:二氧化硅、硅酸钙、柠檬酸铁铵、亚铁氰化钾、氯化钾。

前四种是防结块剂，主要是防止盐结块。盐易吸潮易结块，买吃不方便。不过氯化钾有点咸。加的话可以少放点钠，所以主要用在“低钠盐”里。

至于大家担心的添加剂之一——亚铁氰化钾，其实和大家想的氰化钾不是一回事。

氰化钾确实是剧毒物质，但亚铁氰化钾不一样。其毒性接近食盐，属于低毒物质。按照我国国家标准，食盐最多可以添加10mg/kg。对于一个体重60kg的人来说，一天至少吃150g盐危害健康是不现实的。

另外，亚铁氰化钾的化学性质稳定，高温蒸煮时不会分解产生有毒的氰化钾。理论上有可能超过400℃。因此，合理食用食盐不会对健康造成任何威胁，不必过于担心。

三、同样是食盐，海盐和精盐哪个好？

盐有很多种，比如海盐和精盐。两者有什么区别？是一样的盐。两者应该如何选择？

1.海盐

它主要由海水经干燥制成。这种盐颗粒较粗，比精盐更有风味。此外，直采盐还包括湖盐、岩盐和井盐。

而这些盐只是“盐”。只要它们里面的氯化钠够“纯”，从营养价值上来说基本没什么用。没有人更高。

2.精盐

这类盐主要包括碘盐、低钠盐和非碘盐。

碘盐：顾名思义就是在食用盐中加入碘的盐，适用于此前居住在非沿海地区，很少吃能到海产品的居民，有助于预防因缺碘而引发甲状腺疾病。

如今，随着生活水平的提高和食物的多样化，已经不需要吃碘盐了。

低钠盐：在碘食盐基础上加入少许氯化钾，跟一般的钠盐相比，含钠低，含钾高，有助于帮助人体钠钾平衡，降低血压，减少心血管疾病的发病率。无碘盐：跟第一种相反，适用于那些体内碘充足的人，如海边生活的居民、经常吃海产品的人。

盐的种类很多，建议大家根据自身情况选择，不要盲目购买。比如普通盐可以用来一般的炒菜、炒菜，粗盐可以用来腌制食物，腌制效果会更好。

另外，买咸盐要注意标签信息，选择正规厂家生产。外包装上信息清晰完整，外观呈白色细沙状。同时，盐要限量使用。根据2016年版《中国居民膳食指南》，普通人每日食盐摄入量应低于6g。

总结:盐作为日常调味品，怎么吃也有讲究。大家要注意掌握正确的方法。至于网上的盐有毒不能吃的传言，你也不用小心。买合格的盐，适量食用，对身体无害。

参考资料:

[1] The Lancet:颠覆了一个世纪的常识，少吃盐并没有降低死于心力衰竭的风险。生物界2022-04-04

【2】食盐中添加了有毒的亚铁氰化钾？专家说实话……”。生命时报。2018-08-27

【3】海盐、低钠岩盐、腌盐、竹盐、高钾盐有什么区别…？终于清楚了。科普中国。2021-01-02

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