断糖生酮是什么意思()

长期生酮饮食不能帮你减肥。

还可能增加各种慢性病的风险。

这年头，任何领域都不缺网络名人，就像任何需要减肥的人都一定听说过生酮饮食一样。

据北京市营养师协会理事、营养师顾中一介绍，生酮饮食的核心理念是极低的碳水化合物摄入量，一般来说，每天的摄入量在20 ~ 50g左右；同时，允许大量脂肪，甚至饱和脂肪的摄入。

“在生酮模式下，因为没有足够的碳水化合物，人体开始分解脂肪，产生酮体，并依赖酮体获得能量，”顾中一告诉《中国新闻周刊》。

变“燃糖”为“燃脂”也是生酮减肥法受到减肥者青睐的主要原因。

但网络名人也难逃被锤的命运。近日，美国责任医师协会、纽约大学、宾夕法尼亚大学等研究机构的研究人员联合发表了一篇文章，对生酮饮食进行了猛烈抨击。

研究人员指出，长期坚持生酮饮食不仅没有比其他热量限制饮食更好的减肥效果，还可能增加非酒精性脂肪肝、心脏病、癌症、糖尿病和老年痴呆症等慢性疾病的风险。

生酮饮食:近乎断糖，迫使你燃烧脂肪。

在接受《中国新闻周刊》采访时，刘茜茜刚刚喝完一杯防弹咖啡。这是她生酮饮食第四天的早餐。在头三天，她不知道多少天后，她的早餐将由无盐奶油、椰子油和黑咖啡制成。

防弹咖啡，牛油果+鸡蛋，黄油炒鸡蛋+零淀粉火腿，是早餐很多生酮食谱的常客。

所谓生酮饮食，就是摄入大量脂肪，适当补充蛋白质，少摄入碳水化合物的饮食计划。

根据顾中一，坚果，肉，油和脂肪是生酮饮食中脂肪的主要来源。因为某些种类的蔬菜水果碳水化合物含量高，所以也需要控制总摄入量。

“如果每人每天摄入2000卡热量，生酮饮食每天大约需要160克脂肪、80克蛋白质和40克碳水化合物。”

刘茜茜告诉《中国新闻周刊》，她被安利采用减肥的时候，最重要的是生酮饮食可以改变人体的供能模式，从“燃糖”变成“燃脂”。

这种说法背后的原理很容易理解。高中生物已经说过，葡萄糖是人体的主要能量物质，碳水化合物在体内的代谢产物是葡萄糖。所以在几乎无糖的生酮饮食下，人体葡萄糖必然不足，脂肪就会成为新的“燃料”，转化为脂肪酸和酮体，取代葡萄糖供能。

科信食品健康信息交流中心科技传播部主任阮告诉《中国新闻周刊》:“我们可以简单地将生酮等同于人体脂肪的消化。”。

同时，一些生酮减肥者在推荐这种饮食时也频繁提到，酮体的增加会抑制食欲。

不一定要挨饿，还可以燃烧脂肪，抑制食欲。听起来比“21天减肥法”、“呕吐法”、“哥本哈根”等各种反人类的减肥方法要科学、人道得多。

营销狂欢？

正因如此，1921年首次用于治疗癫痫，随后随着抗癫痫药物的诞生逐渐退出大众视野的生酮饮食，终于在近几年被推上了减肥好方法的神坛。

毕竟，渴望减肥的人怎么可能对“酮症20天13斤”、“酮症7天速成食谱，瘦5~7斤”之类的标题产生抵触情绪？

刘茜茜抵挡不住生酮饮食的诱惑。在尝试了至少五种节食方法后，刘茜茜要么在减肥后迅速反弹，要么根本没有效果，生酮给了她新的希望。

当被问及这些天感觉如何时，刘茜茜说她“仍然很饿”，但她相信这几天会好起来的。

在开始生酮减肥法之前，按照小红书的食谱，刘茜茜用杂货软件囤积了一个星期的食材，按照日期装在保鲜盒里，然后放进冰箱。

与每天点外卖相比，这会给刘茜茜增加很多工作量。“但是没有办法。真的没有办法判断外面食物的营养含量。”

还有一个问题就是贵。平均来说，在刘茜茜买一瓶某品牌的防弹咖啡差不多快20元的了。买肉、海鲜、黄油、奶酪比平时贵一倍。

麻烦和利润催生了一个全新的生酮饮食产业链。《生酮食疗市场分析报告》显示，2014-2018年，全球生酮食疗市场年复合增长率在18.39%左右，中国市场也达到了16.49%的高速增长。2018年销售额达到7480万美元(约合人民币4.9亿元)。

据《中国新闻周刊》不完全统计，目前在各电商平台销售的生酮饮食产品主要分为两类:一类是单品，主要是防弹咖啡、乳清蛋白等生酮代餐和零食；另一种是套餐，主要包括7号的生酮零食餐和21号的正餐。

另外，付费生酮食谱APP和生酮饮食咨询群也是围绕生酮减肥群体的业务。

在一位不愿意透露姓名的食品行业从业者看来，这些商业行为是生酮减肥流行背后的重要推手。“这从KOL在各平台推防弹咖啡就能看出来”。

利润风险，争议不断。

但问题是，这种贴着科学标签的网络名人减肥法一直备受争议。

近日，来自美国责任医师协会、纽约大学、宾夕法尼亚大学等研究机构的研究人员联合发文指出了长期生酮饮食可能带来的潜在风险。

他们认为，从营养代谢的角度来看，生酮饮食会改变蛋白质的利用方式，机体会将尽可能多的蛋白质分流到糖异生(非碳水化合物转化为葡萄糖的过程)，从而降低其对组织修复的作用。

其次，极端的碳水化合物限制会严重影响饮食质量。比如生酮饮食会减少水果、蔬菜、豆类等的摄入，导致叶酸、维生素A、维生素E、维生素B6、钙、镁等的缺乏。

此外，多项研究表明，从长期来看，生酮饮食的减肥效果与低脂饮食并无显著差异，抑制食欲的效果可能弱于后者。

更有甚者，长期生酮饮食还可能增加非酒精性脂肪肝、心血管疾病、癌症、糖尿病、老年痴呆症等相关风险。

“生酮饮食的短期好处确实包括减肥，但从长期来看，大多数减肥都有反弹问题，生酮饮食也不例外，”顾中一告诉《中国新闻周刊》。

同时，顾中一指出，“大量脂肪摄入不仅可能导致营养缺乏和便秘，还会影响肝脏的脂肪酸代谢；同时，蛋白质的大量摄入也可能使肾脏超负荷运转。”。

阮还提醒，酮体是酸性物质，正常情况下在体内的量很少。但如果长期采用生酮饮食，酮体堆积可能导致酸中毒。

与这些遥远的研究相比，我们身边的案例可能更令人警醒。

根据浙江医科大学的在线报道，邵逸夫医院营养部主任冯力军曾看过一名28岁的女孩。经过三个月的生酮饮食，她的肝功能和胆固醇指数异常。

“一般来说，我不建议你自行尝试生酮饮食。”顾中一说，在大多数临床场景中，生酮饮食更像是医生为癌症和神经系统疾病患者建议的辅助治疗，需要医生严格、仔细地控制过程。

在顾中一看来，如果真的需要减肥，最重要的是控制每天摄入的总热量，保持均衡健康的饮食，保持双腿张开。

同时，阮认为年轻人对糖的恐惧是不必要的。

“从营养学的角度来看，人体每天所需能量的50%~60%来自碳水化合物是最好的”，阮告诉《中国新闻周刊》。“况且，糖是人体利用率最高的能量，只要在适当的摄入范围内，就不会危害健康，不用太担心”。

当然，每天添加糖的摄入量还是需要控制的。阮说，“对于果糖、蜂蜜、果汁等游离糖，成年人每天摄入不宜超过50克，最好控制在25克”。

(应采访对象要求，文中刘茜茜为化名)

来源:中国新闻周刊