姜皮的功效与作用及禁忌症(姜皮的功效与作用及食用方法)

“啊啾！”

最近，天气变化很大，所以周晓感冒了，打了个喷嚏。一回到家，周晓的妈妈就迅速拿出生姜去皮，准备给周晓做姜汤。

周晓一直觉得生姜味道辛辣，不喜欢吃。最近他在网上看了一篇文章，说生姜含有致癌物质，所以他一再拒绝喝姜汤。

“胡说！”母亲盯着他继续说，“中国人吃姜吃了几千年了，还是好好的。喝了姜汤就出汗感冒了！”煮完姜汤，她为周晓扑进了两个碗里。

生姜不仅是一种调味品，也是一种药食同源的中药。但是网上出现了一波声音，说生姜致癌。这是真的吗？

一、生姜真的含有致癌物？

生姜中含有藏红花，天然存在于生姜、八角、花椒等食材中。当藏红花的摄入量达到一定量时，可能会增加人类患癌症的风险，尤其是肝癌。

美国美国食品药品监督管理局在小鼠实验中发现，在小鼠饲料中添加0.04~1%的黄樟素，喂养150天~2年，可引起小鼠肝癌。但是，如果黄樟素在体内遇到氧化剂，会产生致癌活性更强的黄樟素环氧，会大大增加人类患肝癌的风险。

值得注意的是，这项研究还是基于动物实验，对人体是否有同样的作用还是未知数。

南京市中西医结合医院预防医学科主任医师倪政表示，生姜将作为大家生活中的配菜。这个摄入量对身体无害，不用太担心。

关于生姜这种食物，如何食用一直存在争议。有人说生姜一定要去皮，也有人持相反态度。哪条路是正确的？

二、吃姜要不要去皮？

据《本草纲目》记载，姜皮味辛，性凉，无毒，有解除腹胀、健脾和胃的作用。
在西医中，姜皮含有糖苷、淫羊藿苷、松油醇等多种抗癌、抗氧化物质。

生姜是否去皮，主要看吃姜的目的。如果吃生姜是为了治疗脾胃虚寒引起的风寒感冒、呕吐等症状，最好将生姜去皮，因为生姜皮中含有的成分会阻碍生姜发挥作用。如果用于治疗热病，生姜皮可以单独使用。

如果是日常做菜，不建议去皮。这样做可以保持生姜的药用平衡，避免上火。当然，如果是烹饪螃蟹、绿豆芽等相对寒凉的食物，可以去掉姜皮。
生姜，在很多人眼里，几乎就是一个“神”，有很多功能，包括治疗感冒、脱发等。然而，这些真的可信吗？

三、姜的这些功效，其实没多大用处

1.姜汤治感冒。

感冒有两种:风寒感冒和风热感冒。如果是风热感冒，喝姜汤无疑是雪上加霜，可能会加重病情。

2。生姜治脱发。

脱发在男性中相对常见，其中最重要的类型是雄激素性脱发。脱发的原因与雄激素和遗传有关。生姜不能缓解脱发。相反，生姜中的一些活性成分会使毛囊真皮细胞凋亡，反而会抑制毛发生长。
虽然生姜是日常生活中最常见的食物之一，但是在吃生姜的时候，还是要注意避开这两种，以免对身体造成不必要的威胁。

四、真正不能吃的姜，是这两种

1.腐烂的生姜

腐烂的生姜会产生大量的黄樟素，人们认真对待可能会诱发肝癌、食道癌，对健康造成极大威胁。

2.硫磺浸泡过的生姜

硫磺是一种有毒的化工原料。一些不法商贩为了让生姜更好看，用硫磺熏制生姜。这种生姜有很强的致癌作用，长期摄入会影响肝肾功能。

如果想区分硫磺姜和普通姜，可以通过看、闻、尝来辨别。正常生姜表面干燥粗糙，颜色较深。姜多质地细嫩，颜色较浅，用手揉搓时皮肤容易脱落。姜皮和姜肉的色差挺大的。正常的生姜闻起来有刺鼻的味道，硫磺姜闻起来有硫磺味，酸而刺鼻。正常的姜味道很浓很辣。如果你买的生姜味道不浓也不酸，那你一定要警惕了。

生姜作为我们生活中最常用的食物之一，在正常食用的前提下，不会给身体带来额外的风险，所以不用担心。但要警惕以上两种特姜，及时避开。#八卦零零项目# #我正在头条写第二期#

参考资料:

[1]，，，，，胡，，苗志，冯伟.姜树皮化学成分的研究[J].中草药，2022，45(03):616-619。

、陈、、郭、、、毛、、李惠东。固相萃取-气相色谱-质谱法测定生姜中黄樟素及其衍生物[J].食品工业，2022，43(03):283-286。

【3】证明神话:吃姜会致癌？正常吃姜也不用担心。青岛新闻网健康。2018年7月5日

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