海鲜贝类大全名称图片(海鲜贝类有哪些)

可以吃的贝类有很多种。青岛大约有30种。有的公司空习以为常，有的公司一瞥，可遇不可求。本文按科目分类逐一介绍，或如有遗漏或错误，欢迎不吝赐教，我会闻其矫饰。

帘蛤科

图一 菲律宾蛤仔图1菲律宾蛤蜊

1./菲律宾蛤仔，蛤仔属。普湖叫“旮旯”，辽宁叫“蚌”，南方叫“花甲”。蛋形壳，长2.5-5.7厘米，壳面复杂，纹饰精美，变化万千。青岛没有最受欢迎的海鲜，养殖产量约占世界养殖软体动物总产量的四分之一，仅次于牡蛎。物美价廉，百吃不厌。

注:网上有些资料说菲律宾蛤蜊“又名杂色蛤蜊”，这是不准确的。杂色蛤蜊(Clam variegata /R. variegata ),具有与菲律宾蛤仔相似的壳形，但辐射棱数明显少于菲律宾蛤仔，分布范围较窄。福建平潭北部没有，也不养殖。

2./文蛤文蛤，文蛤属。贝壳很厚，有光泽，覆盖着棕色或深棕色的图案。如果说菲律宾蛤蜊的花纹像是毫无意义的装饰图案，那么蛤蜊更像是水墨画或者抽象画，是更高一个层次来看待的。肉质鲜美，是文蛤中的极品，堪称“天下第一”。它适合做汤，汤的颜色是白色的，但在青岛这里不是很受欢迎。

注:根据《中国动物学》记载，中国文蛤有三种，分别为文蛤、丽纹文蛤和丽纹文蛤。蛤蜊广泛分布于我国四大海域，壳长略等于壳高；文蛤产于江苏沿海及以南海域，壳长明显大于壳高。斧蛤仅限于广东、海南等地，产量很低。整体来看，文蛤/m文蛤似乎是青岛文蛤的主要类型。

3.硬壳蛤/Mercenaria mercenaria，硬壳蛤的一个属，又称付费蛤和美洲帘蛤。原产于北美大西洋沿岸，1997年引入中国。它看起来有点像蛤蜊，壳很厚，表面光滑。生长线明显而精细，有黄色或棕褐色斑块，但与文蛤“浓艳多彩”的风格不同。肉厚味美，据说深受西方人喜爱。它是北美市场上最受欢迎的贝类之一。

4.日本镜蛤/日本镜蛤，镜蛤的一个属。大壳厚，轮廓近圆，表面白亮，有一张“圆脸”。虽然以日本命名，但分布很广。产于中国四大海域，偶尔在青岛有售。

5.文蛤/青蛤，文蛤。贝壳呈圆形膨大，活体贝壳表面多为黑色或紫灰色。北方海域的贝壳多为白色，而南方海域的贝壳可能会有紫边(因此也称为红嘴文蛤，仅限于南方)。照片是在一个比较暗的菜市场拍的，光线的显色性很差，导致有些色彩失真。摊主告诉我这叫“鬼嘎”，脸真的有点“鬼魅”。

6.紫石方蛤/saxidomus purpuratus，俗称“天鹅蛋”，是石方蛤的一个属。贝壳又大又厚，并且随着年龄的增长而膨胀。表面有明显粗大的同心生长环纹，通常为棕黑色、黑灰色或铁锈色。主要分布在烟台和北海一带，是韦偃一带的名产，青岛一带没有，青岛人也不喜欢。

马珂蛤科（蛤蜊科）7.中国蛤蜊(Chinese clam /Mactra chinensis)，又称中国马可蛤蜊，在青岛被称为“沙加拉”，在东北被称为“棉尾蛤蜊”。壳为圆三角形，红褐色或黄褐色，有明显的生长线，无花纹。肉质比菲律宾蛤蜊还硬，鲜味好像也在上面。产于黄海北部，青岛不常见，郊区多一点。据说在东北的丹东、大连更受欢迎。

8.西施蛤蜊/西施舌，江湖人称“西施舌”。壳大而薄，略呈三角形，表面黄褐色，顶端淡紫色。它呈舌状，色泽白嫩，略带粉红色，入口滑嫩，在民间有“Xi石”之称。说白了，这名字就是个恶趣味。像我这种道貌岸然的人，想想，觉得应该是隔膜...但是真的很好吃。汤特别好，价格略贵。

注:被称为“西施舌”的贝类有两种，一种是上面提到的西施舌马可蛤蜊/西施舌，另一种是紫鱼科的/Hiatula diphos，在黄海很少见，广泛分布于浙江、福建、广东沿海。如果你觉得你吃过的“西施舌”和我说的不一样，可能是双线紫蛤。

9.方蛤/四角蛤蜊，俗称“布鸽头”，是辽宁的白蛤。外观鼓胀，外壳略呈四棱形，故又称四角蛤。外壳表面基本为白色，腹缘常有一条暗线。一入口，你会感觉到里面有一池水喷涌而出，极其清新。

鸟蛤科10.加州扁鸟蛤/keenocardium California，俗称鸟壳或黄鸟壳。壳呈深褐色，有38条放射状棱纹和明显的年轮状生长线。卖的时候一般只拿斧脚，而且要煮开了凉着吃。软的时候看不到鸟的姿态。熟了就竖起来了。它看起来像一只张开翅膀的鸟。烟比青岛多，但是我只在即墨农村的时候吃过。

紫云蛤科1.橄榄血蛤/Nuttallia olivacea，又名紫血蛤。壳近椭圆形或圆形，壳面光滑，橄榄色、浅棕色或紫棕色，有光泽。据说不是很好吃，很少见。只在即墨集市见过一次。

蚶科12./毛蚶，青岛的“毛嘎啦”。壳内约有34条放射状的棱纹，还有一层深褐色蓬松的壳皮，故名“毛”。本种在青岛很常见，受欢迎程度不及菲律宾蛤仔。但也有人偏爱它，认为它的肉有弹性，味道鲜美，被视为“天下第一美味”。P.S .可惜找不到那个活物的图片。......

13.魁地奇/Scapharca broughtonii，又称红壳或血壳。它像毛茛，但它很大，壳长达约10厘米，有40多条放射状的肋。肉嫩味美，血鲜红。自古以来就被视为滋补佳品，是佐餐名菜。当然，最好煮的彻底一点，以免病从口入。

蚶蜊科14.虾蛄是黄海的一种冷水团，并不常见。它的外形就像它的名字一样。其外形介于毛蚶和毛蚶之间，有放射状的棱纹和年生线，壳无毛。都说肉好吃有嚼劲。

扇贝科15.栉孔扇贝(Chlamys Farreri/Azupecten Farreri ),一种本地扇贝。外壳颜色多变，棕红色或灰白色，有10-20条放射状棱纹和不规则的尖锐突起(生长棘)，这是该物种区别于其他扇贝的特征之一。收肌发达，俗称“扇贝柱”，可制成干贝，提神效果显著。

16.海湾扇贝原产于美国大西洋沿岸，于20世纪80年代初引入中国北方浅海。外形上与栉孔扇贝相似，壳面凸起，约有18条圆形放射状棱纹，比较光滑，棱纹上没有尖锐的突起，所以一般是圆形的，比较平缓。吃法和栉孔扇贝一模一样，但当地人往往认为味道相当差。

17.扇贝/mizuhoppecten yessoensis，又称夏威夷贝类，事实上与夏威夷无关。中国的动物史称之为扇贝。主要生活在冷水区，山东、辽宁都有引进养殖，著名的张子岛应该也有这种，再往南生活基本不可能了。巨型扇贝的壳高超过20厘米。这个宏伟的尺寸，配得上蒜蓉粉丝蒸扇贝。

注意:扇贝通常是白色和橙色的。中国海洋大学专门培育出闭壳肌呈橙色的扇贝扇贝，命名为“海的金壳”，并证实橙色来自两种类胡萝卜素的积累。如果遇到橙扇贝，但是可以吃，就不要想太多了。

牡蛎科18.长牡蛎/长牡蛎，即太平洋牡蛎。“生蚝”和“生蚝”都是。外壳很厚，大致拉长，具体形状变化很大，简直随心所欲。左撇子，靠把左壳贴在其他物体上生活。外表狂野，内心湿润。培育量巨大。烧烤，蒸，炒蚝黄或者剁馅包饺子锅贴，就剩一个字了。

注:中国的食用牡蛎主要有长牡蛎/巨大牡蛎、大连湾牡蛎/大连湾牡蛎、褶牡蛎/褶皱石鸡和近江牡蛎/河蚌，一般长牡蛎在青岛有分布。

刀蛏科9./缢蛏，俗称剃刀蛤或毛蛤。壳脆而薄，长而扁。从壳顶到腹缘，有一条斜凹的沟，好像是被绳子勒死的，故名文蛤。肉质细嫩鲜美，是不可多得的美味。名字有点奇怪。这两个词类似于“陌生感”。什么是陌生感？可以理解为上吊后的“吃货”。......

竹蛏科20.Solen grandis /Solen grandis。壳比缢蛏更细长，长达14厘米，壳长是壳高的4 ~ 5倍。壳薄而脆，表面光滑，被一层黄褐色的壳覆盖，两层壳呈竹筒状。与缢蛏相比，缢蛏有一种“长大挺拔”的气质，形象要浮夸得多。脚肌肉发达，味道和缢蛏一样好甚至更好。

21.长竹索伦古尔德在“瘦身”的道路上比索伦古尔德走得更远。外壳的长度为90-100毫米，是外壳高度的6-7倍。据我观察，市面上最常见的是缢蛏，仅次于缢蛏的是最稀有的。可能是太薄了，比较塞，吃起来不是很过瘾。

缝栖蛤科22.太平洋泥蛤/Panopea abrupta，重量级海鲜大咖，水管非常发达，像象鼻，所以俗称“大象拉蛤”。也被称为“优雅的女神蛤”，但正如你所见，它的形象既不优雅，也不像女神。该品种产肉率高，约达60%-70%，主要食用部位为导水管肌，脆、嫩、鲜、甜，可直接切片生吃。原产北美，中国栽培。

篮蛤科23.青岛“四小海鲜”之一的河蚌。产于高潮区淡水注入的泥滩。外壳略呈三角形，最长仅2cm左右，幼虫仅3mm左右。混在海沙里很难分辨，所以俗称“海沙”。它体内有高含量的风味氨基酸。虽小，势不可挡，尤其是城阳河套一带。

海螂科24.mya arenaria /Mya arenaria，俗称大蛤、蛤蜊，是北半球的寒温带物种，栖息于黄海冷水团。一般椭圆形，外壳表面黄白相间，看起来寒酸。这是因为黄色的外壳脱落，呈现白色。水管特别长，死前蜷缩在壳里，死后露出来，就像人死的时候“伸腿闭眼”。没吃过，没听别人提过，不评价。

海笋科25.宽壳海笋/barnea dilata(或大古泉海笋等相关物种)，民间“象蚌”的低配版。外壳薄而脆，水管发达，无法缩进壳内。其长相十分猥琐，被民间称为“海夷”。它的形象是无法形容的。主要食用部分是它的“水管”，鲜嫩可口。图31就是一般的菜——别看是原葬，最后也能清洗到“质如玉”的程度。

贻贝科26.紫贻贝/紫贻贝，一种俗称“海红”的贻贝。外来物种，20世纪50年代仅在大连北部海域发现，之后逐渐向南方扩散，甚至扩散到南海。它的壳呈楔形，越来越轻，紫黑色，用脚生活在岩石上。肉质饱满鲜美，适合鲜食和干粮。烹饪极其简单，用开水蒸，打开后立即煮熟，不加任何调料。黄色和白色的肉是雄性，橙色的是雌性。

注:除紫贻贝/厚壳贻贝外，紫贻贝是黄海的优势种。壳比紫贻贝更长更厚，但在外行人看来像是刘二猕猴和孙武空，很难分辨。我故意选了一张不那么特写的照片，只是想蒙混过关.....我的生命是有极限的，但我知道它是没有极限的，所以几乎不可能忍受它。吃吧。你为什么这么清楚？

27.新西兰贻贝/Perna canaliculus，贻贝属，又称新西兰贻贝或新西兰绿唇贻贝，为鼬科1号。大，价值高，壳色深，边缘有光泽的翠绿色。贝肉温润如玉，饱满香甜，和当地的紫贻贝不太一样，价格也比较贵。

注:图35摄于营口路农贸市场，30元/斤。起初以为是南方俗称“青口”的翡翠贻贝/翡翠贻贝；后来和一些网友讨论，大部分都觉得这些贻贝和翡翠贻贝不一样，还是比较喜欢新西兰贻贝。李昂医生说要做DNA检测才能确定，我就暂时随大流了。

江珧科28.栉江珧/栉江珧，又名“海铲”或“大海虹”。外壳略呈斜三角形，相当大。内收肌极为发达，其干品是海八珍之一“瑶柱”的重要来源，鲜食亦佳。所谓“蒋耀贵是顶梁柱，但他是顶梁柱”，其余的都是“坚韧不拔”。

结束语以上，大部分是我们瓦工长期在超市、水产区、海鲜市场游荡的结果，少数没见过的还得用在线地图。常见的，还有不太常见的，基本都在里面。另一方面，日本资料中的“北极贝”至少包括五六种，其真实身份难以界定，故省略。超过100 .