莲藕汤怎样做不发黑呢(莲藕汤怎样做才不变黑)

炖莲藕汤，炖不烂还发黑，大厨教你2招，莲藕又粉又糯，汤汁浓白

冬天是煲汤的季节。虽然今年真的没那么冷，即使下雪，气温也没降多少，但应该是滋补的。俗话说“冬补，春杀虎”，不管是大人还是小孩，都应该多吃一些有营养有滋补作用的东西。

说到汤，你家喜欢喝什么汤？鸡汤，鸽子汤，排骨汤还是银耳汤？说到我们家的最爱，其实就是排骨汤。一方面，便宜，容易买到。随便去超市买一块就行了。另一方面，排骨的营养价值很高。多喝排骨汤是有益的。

只炖排骨汤有点单调。煮汤的时候，我习惯加几根莲藕进去，这样香味更浓郁。但是，炖莲藕汤，为什么炖出来的莲藕没有糊状，颜色还是黑黑的？

今天厨师就教你两招。学完了再炖。莲藕粉嫩糯糯，汤汁洁白可口。

【炖莲藕汤】

材料:排骨1斤，莲藕1段，葱姜末，料酒，盐。

1.买排骨的时候，让老板帮你切。在家里做会很麻烦。之后我们把排骨泡在水里1个小时，没时间可以忽略这一步。

2.接下来，我们来处理莲藕。说到莲藕的选择，也是很重要的。想让莲藕吃起来粉嫩糯糯的，一定要选七孔莲藕，就是看起来颜色有点红，莲藕的形状又粗又短。

3.选好莲藕后，清洗干净，去皮，切滚刀块。切好后，不要随便放。相反，你需要将莲藕浸泡在水中。不要让藕接触空气体。当你把它放在水里拿出来的时候，它不容易变黑。

4.排骨泡好后，我们倒入锅中，然后加入凉水、葱、姜、料酒，焯水。煮开后继续再煮3分钟，排骨就好了。拿出来冲洗一下。再往锅里加水，然后放入焯水的排骨，开始炖。

5.大火烧开后，转小火慢炖1小时。炖1个小时后，我们把莲藕从水里捞出来，放在锅里继续炖。炖20分钟后很粉。最后加入适量的盐。搅拌均匀后，我们就可以出锅喝了。

烹饪技巧:

炖莲藕汤，想要糯米黑，记住两个妙招。第一条是莲藕一定要选七孔莲藕，第二条是莲藕切好后不要随便放。需要泡水，防止变黑。

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