油酥怎么做视频(油酥怎么做怎么调)

简介:一口酥原本是舶来品，后经过上海一家食品厂传承发展其特色。几十年来，一口酥以其小、脆、甜、咸的口感广受欢迎，在群众中享有“袖珍小吃”的美誉。大家好，我是第一美食阿飞。关注阿飞，有更多家常菜供你参考。

说完了主食和小菜，今天阿飞就和大家分享一个小吃。这种“七彩酥”不仅外形美观，而且很脆，一捏就会掉下来。事不宜迟，我们开始行动吧。

【配料清单】:配料:面粉

配料:黄油、猪油、菠菜粉、紫薯粉、红米粉、红豆沙。

调料:白糖

【第一步】:油皮的配比【白糖1:黄油4:温水4】首先我们来做油皮。准备面粉200克，加入白糖10克，黄油40克。如果家里没有黄油，可以用猪油代替。加入后用手搅拌，再加入40克30度的温水，用手将面粉揉成球状。面团做好之后，静置10分钟。

【第二步】:酥的比例:【面粉2:猪油1】接下来，我们做一点糕点。取面粉90克，猪油45克，用手抓取猪油和面粉混合均匀，使猪油和面粉充分结合。这里要注意面粉和猪油的比例，不然面点太脆，不容易结块。

【第三步】:将调好的面皮切成三等份，在三个面皮球上面放一个勺子，每个上面压一个窝。之后分别倒入绿菠菜粉、紫红薯粉、暗红米粉，用量以两勺为宜。

将这三个面点球揉一会儿，揉成三个颜色均匀的面点球。这里用的三种粉都可以在网上买到。

【第四步】:面点上色均匀后，搓成长条状，切成四等份。将之前松散的油皮取出，打磨后搓成粗条，切成大小均匀的12小面。之后，用油袋将面点包好，收口时要扎牢。将每种颜色的糕点包好后，用保鲜膜覆盖，松弛10分钟。期间取出少许红豆沙，然后擀成豆沙丸子备用。秋天每个豆瓣酱25g左右。

【第五步】:取出松散的面皮，用擀面杖擀成牛舌形状。卷完一个，先卷起来，然后按照这个步骤依次卷剩下的。全部碾压完毕后，按上述步骤重复碾压。这样做是为了酥脆，更好的分层和酥脆。

【第六步】:擀两遍后，用刀将每个面皮卷切成两半。然后每半个先用手压，再用擀面杖擀成小圆盘，里面包着之前擀好的豆沙球。

【第七步】:按照这个方法，将油皮和红豆沙全部包好后，放入烤箱托盘中，按顺序摆放。烤箱预热2分钟，然后180度烤30分钟左右。成品后，我们拿起一个，用手轻轻一捏。皮脆了，渣掉了。我们到的时候，已经准备好了。

阿飞，谢谢你的观看，也谢谢你对第一美食的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考，喜欢做饭的朋友别忘了关注哦！阿飞，谢谢你的观看。下次见！

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