淡菜煮粥可以加红萝卜吗(淡菜煮粥可以加红萝卜一起吃吗)

上篇从滋阴壮阳、补气补血、地域、年龄六个方面对药膳进行了系统分析，并列出了22个药膳配方。本文从四季的角度分析了药膳的使用原则，并附上了药膳配方。

先说点题外话。人们都知道一年分为四季，春夏秋冬。这是人们的共识。但根据中医理论，应该分为五季，春、夏、长夏、秋、冬。这是因为中医的起源是建立在朴素的唯物主义基础上的，更注重天地一体，天人合一。所以中医五脏(肝、心、脾、脾)那么长夏是什么时候呢？长夏是夏天的一部分。长夏是农历六月，是夏季的最后一个月。夏对应脾，土五行，甘五味。中医有个术语“暑-热-湿”，对应的是季节上的长夏。简单地说，在夏季的最后一个季节，不仅会有“暑”，还会有“湿”。这时就会出现脾胃虚弱，食欲不振等现象。

言归正传，言归正传，四季保健药膳。四季保健药膳是根据中医“春夏养阴，秋冬养阳”和“四季五补”的原则制定的，目的是帮助人们适应气候变化，调节身体，促进健康。所谓“春夏养阴，秋冬养阳”，是因为春夏气候湿热，容易伤阴；秋冬气候寒冷，容易伤害人的阳气。所以宜养之，所谓“四季五补”，即春季主发，肝胆要治，所以要补。夏季炎热，要补心小肠，所以要清补。夏季在夏秋之间，湿热占主导，脾胃轻治。秋天，气寒了，要治肺和大肠，所以要补。冬天天冷，肾和膀胱要温补。

一、春季调整药膳。

一般宜用益气养发、滋阴柔肝、止泻的药物，配合相应的食物进行调理。选药时，应避免太散、太凉。常用药物有何首乌、白芍、枸杞子、川芎、人参、黄芪等。搭配食物:鸡(蛋)、鹌鹑(蛋)、羊肉、猪肉、动物肝脏、竹笋、木耳、黄花菜、蘑菇、鲫鱼等。

首乌肝片，人参肚片，鹌鹑肉片。

1.首乌甘片:首乌叶20毫升，鲜猪肝250克，黑木耳20克，白菜叶少许。猪肝切片，与少量何首乌拌匀。溶液，盐和淀粉，在热油中翻炒，与黑木耳，青菜，剩余的何首乌一起翻炒。溶液，葱，姜，味精，酱油。何首乌。可以用鲜何首乌榨汁。或与何首乌干煎。获取果汁。

2.人参牛肚粥:人参3-5克，猪肚片100克，粳米100克。先蒸人参汁，再用牛肚片和粳米煮粥。具有益气健脾、生发的功效。

3.鹌鹑片:鹌鹑肉100克，冬笋100克，口蘑5克，黄瓜15克，鸡蛋清半个。先将鹌鹑肉切片，用蛋清和淀粉炒熟，再加入冬笋、松茸和黄瓜，加入料酒、盐和味精。此外，也可以使用上述益气养阴的药膳。

二、夏季调整药膳。

夏季(包括长夏)气候炎热，湿热重，易伤人阴。药膳应选用消暑、益气生津的清淡药物及相应的食物。常用药物有:西洋参(或太子参、北沙参、生晒参)、扁豆、莲子、薏苡仁、茯苓、砂仁等。搭配食物:鲫鱼、甲鱼、鸭肉、绿豆、花生、西瓜、丝瓜、冬瓜、水果等。

南瓜汤，莲子绿豆粥，冬瓜炖鸭。

南瓜汤:绿豆50克，老南瓜500克。先煮绿豆，再放入南瓜煮至绿豆熟烂。绿豆粥:莲子肉20g，绿豆50g，粳米100g。煮粥。或者用莲子肉、绿豆、冰糖(或白糖)熬汤。解暑凉茶:菊花10克，金银花10克，山楂15克，麦冬10克，石斛10克，绿茶3克，泡茶。凉茶:鲜荷叶半片，白术6g，广藿香4g，甘草4g，糖适量。将药物煮沸，去渣，加入白糖，搅拌均匀，放凉即可饮用。冬瓜炖鸭:冬瓜1000克，鸭肉500克，芡实30克，薏米30克。先将鸭子、芡实、薏米(用两种药的纱布包好)煮熟，再放入冬瓜，煮至鸭肉熟烂。具有健脾益气、滋阴利水的作用，是夏季滋补品。酸汤:乌梅10克，白糖(或冰糖)适量，泡茶。有生津止渴的功效。阳春肘子:砂仁10g，猪肘子1个，料酒适量，葱、姜、花椒。花椒和盐炒香，趁热抹在猪的肘子皮上(肘子皮上用竹简扎满小孔)，放入陶瓷中24小时，再将猪肘子洗净。撒上砂仁粉，用布包裹。用姜、葱、腐酒蒸1-2小时，取出，捞出，包扎好，涂上香油。也可以炖着吃直接吃。青皮鳝鱼丝:西瓜皮200克，鳝鱼500克，芹菜100克。先将鳗鱼切丝，与蛋清混合，用热油煸炒，再与西瓜皮、芹菜一起煸炒，加入料酒、姜、葱、盐、味精。砂仁条:砂仁末10g，五花肉500g。先将五花肉用开水浸泡，捞出，刮去内膜，用姜、葱、花椒煮熟，切成条状，再用砂仁粉、胡椒粉、料酒、猪油、盐、味精翻炒五花肉条，用淀粉勾芡。具有健脾开胃、健脾益气的功效，是一种夏季滋补品。第三，调整秋季药膳。

秋季气候干燥凉爽，津液易伤，宜补之。采用了一种生津养阴润肤的药膳。常用药物有:麦冬、沙参、白芍、百合、熟地、当归、桑椹、冬虫夏草、菊花等。搭配食物:墨鱼、甲鱼、鸭肉、鸡肉、牛肉、羊肉等。

芡实花生汤，参麦丸子鱼，沙参心肺，燕窝汤。

1.芡实花生汤:芡实60g，红枣10枚，花生30g，加冰糖适量，煮汤。具有益气生津的功效。特别适合夏秋之交，脾胃尚虚的时候。服用能健脾胃，生津润燥，固津液。

2.参麦团玉:人参5g，浮小麦20g，茯苓10g，活甲鱼1只，火腿100g，鸡蛋1个，生板油25g，姜、盐、葱、鸡汤料酒适量。先将活甲鱼宰杀切块，浮麦茯苓用纱布包好，人参磨成粉，放入大碗中，加入火腿片、毛油丁、鸡汤、调料等。，蒸2-3个小时。然后，倒出一部分汤来煮鸡蛋，和石斑鱼混合在一起。

3.沙参心肺汤:沙参15克，玉竹15克，葱25克，猪心100克，肺100克。炖至熟，加盐，味精退色。具有益气润燥的功效。

4.燕窝汤:燕窝3克，煮汤。能滋阴益气，润燥。

第四，冬季调整药膳。

冬季是进补的最佳季节，这是由于气候寒冷，最有利于进补。药膳要温肾壮阳，填精填髓。。常用药物有:肉桂、鹿茸、冬虫夏草、核桃仁、菟丝子、肉苁蓉、熟地黄、山茱萸、枸杞子、海龙、海马等。搭配的食物有狗肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鸽子、雀、萝卜、贻贝、海参等。

萝卜羊汤

1.萝卜羊肉汤:萝卜500g，羊肉500g。先煮羊肉，再煮萝卜，煮至熟，加入姜、葱、胡椒、盐、味精等调料。具有温气血、补而不滞的功效。使冬季药膳更加滋补厚重，适当放些萝卜，具有理气导滞、清热去火的作用。

2.壮阳狗肉汤:狗肉500克，菟丝子15克。裹上药用纱布，与狗肉炖至熟，加入姜、葱、胡椒、盐等调料。

3.当归生姜羊肉汤，鹿茸鸡蛋，羊肾鹌鹑蛋，还有前面提到的滋补强壮药膳，都适合冬天服用，疗效更佳。

以上是四季辅食的一些经验。接下来，我们将介绍儿童药膳。敬请关注。