大闸蟹快递三天会死吗能吃吗(大闸蟹快递三天会不会死)

秋风起，蟹脚痒，菊花开，蟹臭。

金秋是每年吃螃蟹的最佳季节。无论是肉质细嫩、奶油糊的河蟹，还是黄油浓郁、香甜肥美的海蟹，只要来一只，绝对是香味四溢。最近几天，中国很多螃蟹产地都在忙着抓螃蟹。不仅食客可以享受这种美味，蟹农也在享受收获。

在浙江湖州，今年因为气候有利，湖州本地大闸蟹产量不错。作为鲜活太湖的上品，目前湖州的湖蟹养殖面积达4万多亩，年产量4700吨，年产值4.8亿元，平均每亩效益5000元以上。在安徽省六安市霍邱县，过去的十一黄金周，螃蟹销售一直很红火。当地一个农民拿到了4万斤的订单，估计今年收入能达到200万元。在江西南昌军山湖，每天都有快递车，专门采购，打包，直接发往全国各地。清晨捕到的螃蟹，当地食客中午和晚上都可以吃到，外省人一到两天内就可以吃到螃蟹。

然而，就在食客们享受着螃蟹的美味时，却有两则新闻让人担忧。据当地媒体报道，近日在河南郑州，一名20岁的小伙子吃了一夜的螃蟹后患上了脑膜炎和癫痫。在浙江杭州，一位大叔吃了生腌蟹后感染了创伤弧菌，险些截肢。幸好治疗及时，两人都平安无事。

隔夜蟹和死蟹能吃吗？

为了验证死蟹的食用风险，记者在市场上购买了大闸蟹和梭子蟹两种实验样品，带到中国水产科学研究院进行实验。

中国水产科学研究院副研究员宋金龙说:“我们判断螃蟹死后是否会有食用风险，主要看两点。第一点是看它的菌落总数是否上升很快，是否含有致病菌。第二点是看螃蟹死后体内是否会产生组胺、尸胺、腐胺等有害生物胺。”实验表明，大闸蟹死后2小时菌落总数激增，2小时菌落总数增加22%，24小时增加55%。死后一天，大闸蟹出现了明显的酸败。三疣梭子蟹死亡后24小时，体内菌落总数开始激增。

据专家介绍，螃蟹体内的微生物会明显产生过度涌动。此时，这些微生物不能被通常的烹饪方法完全杀死，因此很容易引起腹泻或其他过敏反应。当人体摄入过量的生物胺物质时，会引起食物中毒，甚至危及生命。

鲜蟹也是死蟹，

吃了有风险吗？

中国水产科学研究院副研究员宋金龙说:“一种冰鲜蟹是打捞上来后，在船上冷冻，然后在市场上销售。市场上还有一种，因为新鲜的海蟹生命力差，临时采取保鲜保温的方法延长保质期。对于这两种螃蟹来说，可以说是在细菌还没有大量繁殖之前就已经冰鲜了，可以放心食用。但也要注意，最好现买现吃，不要大量储存，也不要反复解冻，否则会增加螃蟹被污染的可能性。”另外，活蟹蒸着吃也很安全。对于冰鲜蟹，专家建议用煎炸或更高温度的油炸代替烹饪。

生螃蟹可以用酒精消毒吗？

在我国南方，很多地方喜欢吃醉虾蟹，即把生的虾蟹用白酒、盐、糖等调料腌制后再吃。那么，这种吃法安全吗？

北京工商大学食品与健康学院教授李健说:“酒精有一定的杀菌作用，但很难完全杀死螃蟹中的细菌。细菌总数只是衡量其卫生程度的一个指标。也要看有没有致病菌或者寄生虫。细菌总数虽高，但致病菌数量不够。你吃一两次可能没问题，但不代表就安全。”

【/br/】最后提醒一下，一定要通过正规渠道购买新鲜的螃蟹。同时，螃蟹性寒，不要一下子吃太多。最好和姜末、醋、黄酒等暖胃剂一起吃。

编辑:文杰