糖酥鲤鱼的做法视频教程(糖醋鲤鱼做法)

大家好，我是易大厨。我在分享我能学到的厨房食物。欢迎交流，互相促进。

今天小艺给大家分享一条糖醋鲤鱼，寓意非常好。翘首翘尾的造型象征鲤鱼跃龙门的喜悦。酸酸甜甜的味道也很受欢迎。

所需成分:

1鲤鱼、葱、姜、料酒、陈醋、白糖、酱油、盐、水、鸡蛋、食用油、番茄酱。

制造步骤:

第一步:去除鲤鱼的鱼鳞和内脏，然后用清水彻底清洗干净；然后将清洗干净的鲤鱼放在花刀上；先用直刀把鱼切开，再用斜刀沿着里面的肉切开，在鱼身上一共划了七刀。最后，穿过鱼的尾巴；鱼的另一边也以同样的方式工作。

第二步:将大葱、生姜切片放入大碗中，然后加入少许水；然后加入少许食用盐和适量料酒，再将葱姜挤汁，做成简单的洋葱姜水备用；然后将准备好的洋葱姜水倒入一个装满鲤鱼的大碗中，腌制20分钟。

第三步:混合糖醋汁。碗中加入一汤匙白糖，再加入比白糖少一点的陈醋；然后加入少许酱油、盐和葱姜末调味；然后，加入一勺清水，充分搅拌均匀备用。

第四步:混合糊状物。按照1:1的比例在大碗中加入适量的面粉和玉米淀粉；然后打入一个鸡蛋，加入适量的水几次，用筷子调匀，做成没有疙瘩的面糊，和酸奶差不多稠。拿起面糊，把它弄成一条直线。最后加入适量清油，再次用筷子搅拌均匀备用。

第五步:取出腌制好的鲤鱼，去掉里面的葱和姜，然后在鲤鱼上拍一层粉；然后将调好的糊状物倒入盛有鲤鱼的盆中；然后拿起鲤鱼的尾巴，在鱼的每一个部位都挂上糊糊，把糊糊塞进鱼的肚子里！

第六步:准备大一点的锅，加入足够的食用油，然后开大火把油加热到七成(210左右)；然后，将鲤鱼放入锅中，用两把勺子挤压鱼头和鱼尾，将鲤鱼在油锅中弯曲。全程火炸，用勺子将露出油的鱼淋上热油，使鲤鱼受热均匀；将鲤鱼煎至成型，借助漏勺翻面，将鱼煎透(视频中约5分钟)；最后，用漏勺把炸好的鲤鱼捞出来。

第七步:继续将锅内油温烧至七成热，将炸好的鲤鱼煎1分钟左右，取出晾干油备用。

第八步:将炸好的鲤鱼放入盘中，摆好。翘头翘尾的形状看起来像一个鱼跃龙门。

第九步:锅加热加入少许食用油，再加入少许番茄酱煮开；然后加入调好的糖醋汁，大火烧开，加入少许水淀粉勾芡，汤汁变浓；最后加入一勺热油，搅拌均匀。

第十步:将煮好的汁浇在鲤鱼上，让鲤鱼的每个角落都沾满酱汁；最后在盘子周围放一圈香菜，也很好吃。

提出关键点:

1.调糊时，请多加水几次，以便更好地掌握粘度；请顺时针和逆时针交替搅拌，防止面糊粘住，影响酥脆口感。

2.煎鲤鱼的时候，一定要放在油温高的锅里，油温至少七成热。

这种糖醋鲤鱼色泽鲜红，外形美观大气，不仅年年有好气色，而且还有鲤鱼跃龙门的吉祥寓意，非常适合作为过年的一道菜。也来试试吧！

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