花胶放冰箱冷藏还是冷冻(花胶放冰箱冷藏还是冷藏)

一、如何选购优质的鱼胶(花胶)

优质鱼胶，不腥，汩汩，不溶，炖后滑滑爽口。一般质量好的大多只用来做汤，但质量好的鱼胶可以用来做菜。选购优质的鱼胶，要从以下几个方面入手:

1.多样化

顶级鱼胶按品种顺序为白花胶、黄花胶、鞋底胶、鳗鱼胶。市面上很少见到正宗的黄胶和白胶。鳎凉粉按档次可分为钱肚、蜘蛛肚、鳎凉粉、大耳、泰山、红鸡、红嘴等。此外，还有各种各样的鱼胶，如北海、斗湖、双芽、金龙、鳗角等。

2.颜色

质地洁净，无血、筋、瘀等。半透明、黄色和半透明颜色是优选的。

3.尺寸和厚度

同类花胶的胶体越大越厚，质量越好，被称为“十斤鱼一两胶”。可见，一条几重的鱼胶，会有几十斤重。

4.干燥湿度

鱼胶越干越好。买鱼胶的时候可以在灯下照一张。如果花胶是半透明的，质量更好。高湿度的口香糖颜色较暗，无光泽，甚至有些口香糖在阳光下没有完全干燥。一般外围透明，中心色浑浊，就是“花心”。不应该选择它。时间越长，花的部分会发霉，浸泡后会散发出难闻的气味。不要吃。

5.男性和女性的选择

鱼胶分公母。鱼胶的公形像马鞍。肚子中间厚，两边薄。身体呈V字形。质地坚实、厚实、干爽轻盈、金黄色、半透明，为上品。煮熟后结实有弹性。至于“宽腹”，略圆略扁，形如波浪盘，体横或波浪状。比较薄，煮后容易溶解，口感比较软，比大众便宜。鱼胶比鱼胶好。

6.气味

优质鱼胶，闻起来有腥味，无臭。炖后没有腥味，爽口滑嫩，而不是滑嫩。

7.年

鱼胶越黑越老。陈年鱼胶的好处是胶质浓度降低，营养成分更容易被人体吸收，更滋补。同样质量的老鱼胶比新胶好。

二、鱼胶(花胶)的保存

鱼胶存放时间越长越好。鱼胶储存时最怕潮湿和虫子。鱼胶可以存放在塑料盒、陶瓷等容器中，底部填充吸潮剂并密封。也可以放在米缸里，或者密封在塑料袋里，存放在干燥通风处。为了防止鱼胶受潮，每年旱季都要把鱼胶吹出来，或者让它晒太阳，但是鱼胶暴露在太阳下会卷曲开裂。对于浸泡过的鱼胶，不宜长时间存放，应尽快食用。

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