饺子为什么会开裂？好吧，你是怎么包饺子的？冷冻的饺子放在冰箱里煮容易开裂，所以饺子的口感其实差很多，更严重的是皮和馅会分离。
饺子为什么会开裂？
1.饺子冷冻时，面团中的水分会沉淀变硬，容易出现裂纹。
2.冰箱冷冻食物时，会吸收食物中的水分。当饺子皮里的水被吸干后，它就会裂开。
解决方法:冻饺子的时候，先把饺子冻一小段时间，然后用手摸一下，看饺子皮是否硬。如果它还是软的，冷冻一会儿。如果饺子皮已经冻硬了，就可以拿出来了。把饺子一个个掰下来，放在保鲜袋里，挤出空气体，再放入塑料袋密封。这样饺子里的水就不会被冰箱吸干，饺子冻一个月也不会冻裂。
煮饺子的小知识
民间有几个煮饺子的说法:“煮饺子先煮皮，再煮馅”，“盖锅煮馅，开锅煮皮”。这些话很有道理。众所周知，水的沸点是100℃。露出水面的饺子皮是“蒸”出来的但馅还是熟的，汤色浑浊。如果打开锅盖煮，蒸汽很快就没了，水温只能保持100度左右。饺子随着沸水不断搅拌，均匀传热；饺子皮熟了，盖上锅盖，煮馅。蒸汽和开水能迅速将热量传递给馅料，不需要多长时间饺子馅就熟了。用这种方法煮出来的饺子不容易破，汤色清澈，饺子不粘不好吃。
好吧，你是怎么包饺子的？
1.把包好的饺子放在冰箱抽屉里，冷冻。
2.冰一会儿，只要保证饺子硬，别冻成冰块就行了(不然冰放久了，容易碎)
3.冷冻一段时间后，饺子就硬了。把排列好的饺子打散，密封在保鲜袋里，然后放入冷库保存。。不会粘在一起因为很难分开，也很难冻成一团因为没有水蒸气~
(图片来自Tuchong.com)
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