厚刺鱼营养丰富，具有健脾益气、暖胃养肝的功效。适用于头晕、气短、乏力、营养不良等体虚者，尤其适用于脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者。每100克带鱼含蛋白质19克，脂肪7.4克，鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸、纤维状物质、6-硫鸟嘌呤等有效成分。
那么，消费者如何挑选优质带鱼呢？可以从以下几个方面考虑。
看身材。如果鱼体饱满匀称，形态完整，坚硬不弯曲，肉质厚实，就是好带鱼。如果色泽暗沉，肉质松软萎缩者，一般为劣质带鱼。
看眼睛。如果眼球凸出，黑白分明，干净无污垢，则更好；如果眼球下沉，眼球上有白膜，就不新鲜了。
看这条鱼。鱼最好是灰色或银灰色的。如果是黄色，说明不新鲜，因为变黄是银白色的鳞片脂肪氧化造成的。同时看银鳞分布是否均匀，掉落是否明显。因为银白色的鳞片中含有六鸟嘌呤，营养价值很高，如果大量脱落，说明带鱼被打翻的次数多了。
看鱼肚。鱼的腹部是否完整，是否变软或受损。如果鱼的肚子有破损，说明带鱼放在不冻的环境里时间长了，可能已经烂了。
看这冰。目前市面上大部分是冷冻带鱼，要注意鱼身上的冰层。有些带鱼很便宜，但是冰层的重量是鱼的两倍，看似便宜，其实并不划算。没有冰层。这种鱼价格昂贵，但银色鳞片脱落严重。冰层对银白鳞片有一定的保护作用，所以选购时要选择适中的冰层，这样可以买回来很好的保存，避免磨掉银白鳞片。
王满生
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