绝味鸭脖可以加盟吗?(绝味鸭脖还可以加盟吗)

来源:红饭网

作者:李姣

鸭脖行业的两大巨头周黑鸭和绝味经常被拿来比较。作为上市公司的独特口味和周黑鸭，不断的加盟扩张步伐，以及对品质直营的坚持，一直是“加盟好还是直营好”的有力佐证。现在，周黑鸭将告别直营模式，开放城市特许经营。

加盟模式推出次日，周黑鸭港股盘中涨幅超过21%，临时宣布停牌。周黑鸭此举是真的“时机已经成熟”还是迫于业绩下滑而向市场和资本妥协？

01没有加入的周黑鸭举行了特许经营签约仪式。

2019年11月18日，周黑鸭宣布与程楠百货签署加盟协议。此时，大家都在猜测周黑鸭什么时候会开放加入，并且已经有了结论。

△周黑鸭加盟签约仪式(图片来自微信官方账号，周黑鸭)

根据周黑鸭官方消息，周黑鸭已经为特许经营的开业做好了充分的准备:

(1)筹备已久的中国五大生产基地整体建设进入收尾阶段。五大生产基地的投入使用，将大幅提升产能，缓解长期困扰周黑鸭的产能不足问题，极大提升周黑鸭向更深更广市场的辐射能力。

(2)周黑鸭引进了国际领先的包装技术，投入了先进的设备，建设了强大的数据系统，可以实现产品质量安全的可追溯性。

(3)组建专业的特许经营管理团队，为特许经营提供强有力的管理支持。比如宝洁、欧莱雅新任CEO张雨辰，有着20多年从业经验的麦当劳特许经营经理谢军等等。

产能跟得上，食品安全有保障(先进的包装技术和追溯体系)，团队完善。事实上，正如周黑鸭官方宣布的，“因为时机成熟，一切准备就绪。”

这一消息的公布立刻引来了众多吃货的掌声，他们都呼吁尽快开车到自己家门口。

据了解，目前周黑鸭主要是针对城市或特殊渠道的加盟，单店加盟尚未开放。在微信官方账号周黑鸭，也公布了加入其城市加盟计划的“四有”标准:

1、具有优质的物业及选址资源；2、具有连锁经营管理的成功经验和追求卓越的精神；3、具有当经营的良好公共资源的有力支撑；4、具有足够的资金实力，能够持续高质量开发和拓展市场。

△图片来自官网，周黑鸭

关于城市特许经营的相关问题，周黑鸭提供的特许经营资料显示，根据城市规模不同，投资也不同，初始资本不低于500万元。

这一消息公布后，19日，周黑鸭宣布启动加盟模式。次日，周黑鸭港股盘中涨幅超过21%，并临时宣布停牌。

周黑鸭的开放特许经营模式是对市场和资本的妥协？

早在今年9月，就有媒体报道称，因为2019年上半年净利润下降超过30%，一直坚持直营的周黑鸭在中报中首次正式提出采用加盟模式进行扩张。

虽然周黑鸭将业绩下滑归因于消费趋势下的激烈竞争、消费者忠诚度下降、行业渠道多元化带来的分流。但对比其他品牌的业绩，如绝味食品、煌上煌(两个品牌均实现业绩增长，其中绝味营业收入为24.9亿元)，这个理由并不成立。

周黑鸭2019年半年报显示，公司拥有自营门店1255家，上半年新开自营门店84家，但同时因经营效益不佳、市政改造等原因关闭门店117家。与此同时，华中、华东市场也出现下滑迹象。

此前，周黑鸭CEO张雨辰在回应业绩下滑时也提到，目前，公司利润面临几方面的压力。一是战略投资，如产能建设、大数据系统建设等；另外，从直营店的租金来看，直营店租金的成本压力也是一个方面。

一个坚持了17年直营模式的公司，在业绩下滑的时候，提出开放加盟。是不是就像传言所说的“这是对市场和资本的妥协”？真的很耐人寻味。

毕竟周黑鸭成立之初，亲朋好友曾通过加盟扩张，因加盟店管理不当发生食品安全事故，所以将加盟店全部回购，一直直营17年。

因此，周黑鸭在消费者心中树立了优质、值得信赖的品牌形象。不清楚这是水到渠成还是顺应市场的无奈之举。

03周灿黑鸭，开放式加盟，追上它独特的味道？

一直以来，餐饮行业都有鄙视链。直营商家看不起特许经营，加盟商家看不起加盟。但从资本和市场反应来看，特许加盟模式远比直营模式更适合扩张发展。与特许经营(加盟)相比，直销需要更高的资产投入和更慢的扩张速度。

周黑鸭将在特许经营开始后加快扩张。CEO周黑鸭在接受采访时表示，未来五年，加盟店将超过自营店。

8月，当周黑鸭宣布考虑开设加盟店时，有业内人士分析，将直营模式改为直营和加盟混合经营模式的周黑鸭，迫于业绩下滑和店面租金的压力，不得已而为之，但“这应该是周黑鸭最直接的接近食之无味的方式。”

目前，周黑鸭只有1200多家自营店，这意味着在未来五年内，周黑鸭将加快全国扩张。

然而，对特许经营持开放态度的周黑鸭可能会加快其全国扩张，但其面临的竞争压力不会减少。前者销售网络已覆盖全国31个省市，已开店10598家。业绩上升后，门店数量几乎等于4000家。现在还很难断定周黑鸭开放特许经营权后会发生什么。

周黑鸭官方文件中提到，“我们希望充分利用特许经营场所的本土资源和周黑鸭的产品力、品牌力优势互补，创造更大的价值，为消费者带来更高品质、更美味的产品。”有着17年直销经验的周黑鸭，在产品力和品牌力上确实有其优势。

特许经营开放后，周黑鸭还将面临生产能力和控制方面的困难。如何完善服务体系和质量控制体系将是周黑鸭下一步面临的最大挑战。

红食网认为，无论周黑鸭是直营还是开放式加盟，作为大多数喜欢这个品牌的消费者，如何为顾客提供更优质更实惠的产品才是最关键的。

附周黑鸭发展历史

2002年，创始人周福裕在武汉开了第一家“福裕怪鸭店”。

2004年，第二家店开业。

2005年，他申请注册了“周黑鸭”商标。

2006年，周黑鸭控股公司成立。

2007年，第一家加工厂在武汉成立。

2008年，确定了直营连锁的商业模式。

2009年拓展到湖南，推出real 空包装产品。

2010年引入投资人；建立线上渠道；扩展到华南地区。

2011年拓展到华东地区。

2012年拓展至华北地区；介绍气调包装(MAP)产品。

2013年被评为“农业产业化国家重点龙头企业”。

2014年深入华北、华东地区，拓展至天津、浙江、江苏。

2015年拓展至西南地区；推出真正的空颗粒包装产品，将气调产品升级为定量包装。

2016年深入西南地区，拓展至四川省；在香港证券交易所上市。

2017年，推出全新品牌“聚一虾”；武汉二期工厂正式投产。

2018年，推出了一批主题店；实现信息化战略升级；华北工业园投入运营；扩展到西北地区。

2019年，湖北工业园区形象升级；华南工业园投入运营

2019年8月27日，周黑鸭在中报中首次正式提出将进行特许经营。

2019年11月18日，周黑鸭在公司总部武汉召开特许加盟签约新闻发布会。​