炖排骨汤，用冷水焯还是开水焯？差别很大。有一个错误。排骨柴火腥。
南方人的饭桌上，汤永远是C，如何为年夜饭煮一锅汤才是重中之重。排骨吃起来软糯可口，在寒冷的冬天来一壶热腾腾的排骨汤再合适不过了。
排骨营养丰富，含有胶原蛋白、钙等。它们是身体非常好的补充，也能提供大量的热量。冬天用它们炖汤是对的。为什么有的人炖的排骨汤很柴，不好吃，而且有很重的鱼腥味？今天，我们就来说说如何炖出一道美味的排骨汤。
炖排骨的基本顺序是什么？焯水后直接炖？难怪味道不好。不要再这样做了。
下面我们来看看炖排骨汤的具体做法。
1.买些新鲜的排骨，挑的时候试试弹性。应该是弹性特别好的那种。将排骨用刀剁成6厘米长的段，在清水中加入一勺盐，搅拌均匀，浸泡1小时。
烧排骨的时候，第一步不是直接浇水，而是浸泡，这样可以有效的减少鱼腥味。当排骨的颜色变成白色的时候，说明血已经差不多泡好了。把它们拿出来，冲洗干净。
2.锅中倒入适量的水，开始焯水。你用冷水还是开水烫排骨？别搞错了。
排骨要用冷水煮，水慢慢上升就能煮出血来。如果开水放入锅内，温度过高，血液会直接凝固，排不出来，排骨会很腥。
加入葱段、姜片、料酒，烧开，用勺子撇去表面的血沫，焯水3~5分钟。取出并用温水冲洗。
3.准备汤锅，倒入焯水的排骨，加入足够的开水，放入葱段和姜片，大火加热。
炖汤的时候也有几个关键细节。第一个是加什么水。记得加开水。二是加多少水。尽量一次加足水。多了也没关系。反正汤喝得越多越好。第三是不能中途加水，冷水和开水都不行，会让汤的味道变淡，不香不鲜。
大火煮开后，小火炖40分钟，记得盖好，不然鲜味就跑了。排骨炖软无骨时，加入一些自己喜欢的配菜，如莲藕、土豆、山药等。，盖上盖子继续炖20分钟。
如果要炖浓稠的白色排骨汤，记得用大火炖，不要用小火，汤会变白。
4.开始调味。排骨的味道很好吃，不要多放调料，尤其是香辛料、五香粉、十三香等。，就是原味。
加点盐就行了，这是排骨的原味。喜欢鸡精的可以在餐厅吃鸡精，再加点白胡椒暖胃驱寒。搅拌均匀后，即可出锅。
还可以在配菜中加盐，这样排骨会更入味更美味。最后加盐，排骨只有微咸，适合口味清淡的人。
上菜后，撒上葱花即可上桌。它尝起来非常美味。喝一碗暖暖的全身很舒服。
炖排骨汤，只要记住以上四个关键步骤，保证非常好吃。很多人喜欢把排骨炒一下，吃起来会更香不腻，但是会损失一些营养成分。可以根据个人喜好选择方法。我觉得我的文章不错。请喜欢，评论，转发，收藏，关注我。下次见。
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