什么叫企业(办企业的流程)

来源:经济日报

近日，市场监管总局发文要求生产者对食品相关产品质量安全进行追溯，确保从原料、添加剂采购到产品销售的各个环节都能得到有效控制，推动食品安全领域链条式补短板。

食品安全是企业的生命线，也是抵御风险的避风港。食品行业没有绝对的零风险。这个行业供应链长，加工环节多。要想防范风险，提高品质，除了企业自身的努力，还需要前端的种植养殖、后端的物流配送的配合，产品标准也要提高和升级。其实这是一个系统工程，需要全产业链的参与。

在食品安全的链条上，企业承担主体责任，企业负责人承担主体责任。正因如此，在近期市场监管总局发布的一份文件中，还要求餐饮企业设立一个“刚需”新岗位:食品安全总监或食品安全官，其职责是与企业负责人一起盯紧食品安全。

新职位的薪水预计不会低。根据多家餐饮企业的年报，企业负责人和高管的年薪高达数百万元。不过，11月1日《企业食品安全主体责任监督管理条例》实施后，这份高薪可能有点热。根据新规，一旦企业故意实施违法行为，违法行为性质恶劣，或者违法行为造成严重后果的，除按照《食品安全法》的规定进行处罚外，企业负责人、食品安全主管、食品安全主任还将被处以上一年度从本单位取得的收入1倍以上10倍以下的罚款。这意味着，如果违反法律，高管将承担巨额罚款，食品安全官承担的罚款也不会小。这就直接把企业领导、食品安全总监、食品安全员的切身利益和食品安全联系在了一起。

这样做主要是为了保证“人能找到，事能查清楚，责任能落实”。大多数食品企业都制定了厚厚的安全管理手册，强调食品安全人人有责。每个人都可以负责，相当于责任的划分，法律难责众。当食品安全成为一个人的主要业务时，如果做不到这一点，他将不得不付出巨大的代价。可想而知，食品安全局长会比任何人都更重视产品质量。

当然，食品安全总监这样的岗位并不能一劳永逸地解决所有问题。它们是内部的“长鸣警钟”。只有内部专业人员长期密切关注，并辅以外部监管，才能更好地保证产品安全。以食品安全总监为代表的内控机制应该成为企业的“防火墙”，保证企业的产品质量不会出问题。

还有一些食品安全之外的东西，需要从消费者的角度去考虑。当前，我国社会的主要矛盾是人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾。在餐饮行业，这种矛盾突出表现为消费者希望吃得更安全、更美味、更划算。企业要始终把满足人们对美好生活的新期待作为发展的出发点和落脚点，也就是生产更多符合消费者需求的产品，保证产品安全合规。毕竟实践多次证明，面对质疑时，优质的产品是企业最有力的代言人；符合产品才能保证话不犯，优秀的产品才能保证话有分量。(本文来源:经济日报作者:佘颖)

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