鸡蛋黄发苦有毒吗能吃吗(为什么鸡蛋黄发苦)

盐可谓家家户户

最不可缺少的调味料之一。

灶地上

食用盐总有熟悉的身影。

但是，你有没有想过

「低钠」盐也可能吃高血钾？

近日，中山六院多名住院和门诊患者收到生化检查后危急值的短信和电话通知:高钾血症。该院肾二科主任张一民在朋友圈说:警惕这种低钠盐引起的高钾血症！

正常血钾范围为3.5-5.3mmol/L，但这些患者的血钾高达6.16mmol/L，甚至6.9 mmol/L，高钾血症可导致严重的心律失常，甚至心脏骤停，直接影响健康。

是什么导致他们患高钾血症？医生仔细调查了病因，包括肾功能不全、是否吃过高钾食物(包括果汁)、高钾药物(中药、保钾利尿剂)等等，都没有查出问题。

当主任张一民问病人吃什么盐时，病人说不清楚。细心的张一民立即注意到了这一点，坚持让患者家属给家里的盐拍照，发现他们使用的是低钠盐，这很可能是高钾血症的直接原因。

前段时间网上有一个帖子被网友转热。

声称很多人每天都吃低钠盐，

低钠盐就是高钾盐，是会死人的盐。

低钠盐里有什么？

其实低钠盐本身并没有错。张一民解释说，低钠盐是以食用氯化钠、食用氯化钾或食用硫酸镁(食用氯化镁)为主要原料，经过科学合理的配比加工而成的食用盐。低钠盐与食盐相比，钠的含量更低，钾、镁等营养物质增加，更有利于各种营养物质的平衡。

研究表明，血压降低的程度与盐降低的程度之间存在显著的剂量-反应关系:钠盐摄入越少，血压降低越大。

食盐中用钾代替钠的意义在于，在同样的盐饮食下，钠的摄入量大大减少了，钾也被摄入了。钾的摄入还有降低血压、保护血管壁的作用。

张一民解释说，

在大多数肾功能正常的人中，

几乎不会出现高钾血症。

但是对于肾功能不全的病人来说，

吃低钠高钾盐很可能要了你的命。

从低钠盐行业标准中可以看出，100克低钠盐中氯化钠减少到70克，但氯化钾占24-30克。我们中国人每天吃6-12克盐，这意味着我们每天可能会消耗大约3克氯化钾。

张一民说，在大多数肾功能正常的人中，当他们吃低钠盐时，几乎不会发生高钾血症。低钠盐虽然含有氯化钾，但肾功能的排泄完全可以吸收钾离子。

但是对于肾功能不全的患者来说，吃低钠高钾盐很可能会有严重的后果。肾功能不全、严重肾功能不全或尿毒症的人，如果吃低钠盐，要特别注意高钾血症。

更多的钾不能有效地排出体外，

体内积累会导致高钾血症，

容易引起心律不齐、心力衰竭、心率减慢。

因此存在心脏停止跳动的危险。

扬州友谊医院三科副主任医师韩贝曾经接诊过一位心脏不适的70岁老人。“当时测的心率只有30多，很慢。”

遗憾的是，当时患者家属未能提供患者病史。当验血结果出来，医生发现高钾血症时，患者心跳越来越慢，最后心脏停止跳动，死亡。“之后我们才知道，老人是长期吃低钠盐的肾病患者。”

还有其他方法可以减少钠的摄入。

张一民建议在日常饮食中使用普通盐，每袋盐都要配备一个用于称重的盐勺，以帮助估计盐的量，尽管低盐饮食的味道一开始会变淡，你很快就会习惯。

他提醒，低钠、富钾盐并不适合所有人。根据世界卫生组织2013年公布的新指南，建议成人每天钠的摄入量应低于2克，即盐的摄入量应低于5克，而钾的摄入量至少为3.5克。根据自己的身体状况选择合适的日用盐种类。如果有特殊疾病，要规避相关风险。另外，我们日常饮食中摄入的盐太多，要尽量控制在5g以内。

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食盐加碘酸钾会致癌？

碘酸钾和碘化钾是加碘盐制成的食品营养强化剂。我国现在用碘酸钾代替过去用的碘化钾，主要是因为碘酸钾更稳定，不需要额外添加稳定剂，而且无味，碘含量只有59.3%。

但碘化钾易氧化，有苦味，碘含量高达76.4%。少吃盐可以达到补碘的效果，更健康。

碘酸钾中的有害氧化性物质在加热蒸煮后基本会转化为非氧化性物质，基本不用担心。

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海藻更有利于碘的吸收？

它不是。海藻盐其实是加了海藻碘的。

所以有机碘和无机碘的吸收率几乎没有差别，也就是说海藻盐和普通碘酸钾的碘盐比例在碘的吸收上没有差别。

看到“海藻碘盐”这个商品名，有一种莫名的好感。应该是因为我觉得海藻作为食物给我们提供了丰富的矿物质。但是海藻碘的重点应该是碘，本质上和碘盐是一样的，只是加工流程可能有所不同。

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玫瑰营养价值更高，低钠无拮抗剂更健康？

它不是。

与精盐相比，玫瑰盐确实含有更多的矿物质，如铁、钙等。但即便如此，每克玫瑰盐的矿物质含量也只有毫克，根本满足不了人体的需要。而且矿物质的吸收率也无法保证，不能算是很好的“矿物质补充”来源。

另外，玫瑰盐没有经过碘强化，完全可以替代精盐，对内陆地区居民可能造成一定的缺碘风险。

至于玫瑰盐钠含量低，更是无稽之谈。作为粗盐，玫瑰盐和细盐的钠含量没有明显差别。

还有拮抗剂亚铁氰化钾这么怕？

亚铁氰化钾俗称黄血盐。虽然含有“氰化物”，但由于亚铁离子结合紧密，在动物体内不会分解产生有毒物质。那么，没有拮抗剂的意义是什么？

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白芝麻盐和黑芝麻盐适合孕妇还是婴儿？

芝麻很好。别管芝麻和盐了。

有人说白芝麻盐和黑芝麻盐可以补钙，但是你真的不用担心宝宝钙摄入不足。乳制品的钙含量很高。

❶

粗盐和精盐各有利弊。

粗盐和细盐主要是加工工艺不同，粗盐是未加工的大粒盐；细盐是大盐再加工，但是颗粒小。

盐的好处是氯化钠含量较高，没有杂质。其他一些杂质和矿物质在加工过程中会被除去。

原盐的咸味会更重，矿物质含量会更多。粗盐中含有一些酸性盐类化合物(硫酸镁和氧化镁)，水解后会刺激味觉神经，你会觉得粗盐比细盐更咸。所以有人会说，用细盐做菜，用粗盐腌制。

❷

不建议靠食盐来补充矿物质。

食盐中的营养强化剂(如碘)是我国针对居民矿物质摄入不足的一项政策。

但是凡事都要注意一个度，补充矿物质要达到每日推荐摄入量。过量摄入可能对人体有毒，同样不利于健康。

人们每天只能摄入有限的盐。如果单纯通过摄入盐来达到某种矿物质的日常补充，只能摄入大量的盐，会导致盐摄入过多等身体问题。比如成年男性铁的适宜日摄入量是12g，即使用铁来强化盐，一天6g盐也达不到摄入量。

还有一点就是矿物质补充剂还有很多其他来源，比如蛋黄和紫菜，含铁量很高，有些面包是用铁强化面粉做的。因此，遵循食物多样性的摄入是让矿物质缺乏远离你的根本途径。

❸

使用适量的海盐、湖盐、井盐等。，并选择任意一个。

海盐、湖盐、井盐只是不同的产盐来源。海边海盐多是肯定的，提取内陆湖盐和井盐更方便。

❹

盐的摄入不宜过量。

大约40%的盐是钠，60%是氯。当血液中存在过量的钠时，会导致大量的水分渗入血管，从而导致血压升高。所以，高血压患者需要少吃盐。另一方面，每个人吃太多盐也会增加高血压的风险。

除此之外，摄入过多的盐还会引起头痛，增加患胃癌的风险等。骨骼中的钙也会因钠过多而流失，从而增加骨质流失和骨折的风险。

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食用盐的量应少于每日的摄入量。

不要用你每天的盐摄入量来做菜，这样容易超标，因为你的饮食中也有很多隐性的盐摄入量。据调查，77%的钠来自我们食用的包装食品(如订购的披萨外卖、冰箱里的榨菜等。)，剩下的12%来自于我们的日常烹饪。

成年人每日食盐量应低于6g，约为一个啤酒瓶盖的量。想要准确的话，可以买某宝的限盐勺放家里。

来源:广州日报

编辑:Star 空

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