上方语是什么意思什么时候才能知道(什么是上方语?)

[环球时报记者白文静陈建国]“法棍工艺与文化”近日正式列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。按照法国人的说法，法国法棍是法国的象征之一，“和埃菲尔铁塔一样重要”。至于法棍的起源，众说纷纭，流行的说法有三种。

第一个论点是，法棍是拿破仑战争的“副产品”。这种说法流传最广，也最符合法国人好面子的想法。登上欧洲历史舞台的拿破仑频繁发动对外战争。战时口粮供应是否充足、及时、到位，战士们能不能吃饱、吃好，和弹药保障一样重要。当时法国流行的主食是一两公斤重的圆形、椭圆形或砖形面包，质地较软。这种面包容易变质、破碎，也不利于携带。拿破仑命令皇家面包师解决这个问题。

面包师绞尽脑汁，在尝试了多种面包后，发明了这种独特的法棍。这种面包经过高温烘烤，酸度和盐分适中，可以长时间存放不发霉。而且它比较坚硬，有一层不容易破的皮，可以承受各种颠簸，保证一线战士在野战环境下仍然吃面包而不是面包屑。虽然“拿破仑时代”和战争很快成为历史，但它的“副产品”法棍面包作为法国文化的一部分流传了下来。

第二个论点是，法棍是舶来品。按照这种说法，最初的法国“土产面包”是圆形的。1839年，来自奥地利维也纳的国际知名面包师傅奥古斯特来到巴黎。他在闹市区开了一家面包店，卖各种各样的面包和蛋糕。其中，这种长条状的面包引起了法国人的好奇。它不仅长，而且味道很特别。它不同于他们以前吃过的面包，深受法国人的喜爱。

第三种说法，法棍的诞生与巴黎地铁建设有很大关系，也被认为是最接近历史事实的说法。19世纪末20世纪初，巴黎地铁建设如火如荼，整个城市变成了一个大工地，聚集了大量来自法国各地的农民工。由于这些农民工来自东西南北，在语言、文化、生活习惯等方面都有很大差异，所以难免会产生各种矛盾。打斗时有发生，用来切大面包的刀甚至成为打斗的武器，经常有伤亡。为此承包商要求制作一种不用切就能吃的面包，从而体面地取消了工地厨房里的大量“标准”面包切刀。就这样，一个大小适中，即使需要分食力也能掰断的“法棍”应运而生。

从时间线上看，巴黎地铁的修建也对应着法国法棍在史料中的首次记载。这种面包制作简单，几乎是当时唯一能做能卖的面包。它是早餐配黄油果酱或晚餐配果冻奶酪的理想选择，因此立即受到法国各界人士的欢迎。

除了以上三种说法，还有“现代鼻祖”。有专家指出，“法棍”是一种高温烘烤的面包，传统烧木头的面包店是做不出来的。而且最早流行于“高级白领”聚集的巴黎，从上层一路流行到街头。

据法国历史学家卡普兰介绍，传统的法国本土面包是用柴火等低温烘烤，用酸面团发酵而成，费力费时，一天只能做一次。在20世纪初的巴黎，工业酵母、煤气和高温耐火砖已经普及。巴黎的面包师发现，使用煤气和机器制造的高温耐火砖制成的烤箱，可以迅速将温度提高到200摄氏度以上，烤出更加美味的新面包，因此他们将面包改为长条状，以充分利用炉膛。就这样，十分钟就能烤好的便携式法棍就应运而生，并很快风靡巴黎。

来源:环球时报