带鱼有盐味吗能吃吗(带鱼有盐味吗怎么处理)

带鱼:不要刮掉银鳞。

带鱼表面的一层银白色物质常被误认为是带鱼的鳞片，据说是腥味很重的东西，所以总是在烹饪前想尽一切办法洗掉。

首都营养健康与食品学会理事陈表示，事实上，这种银白色的物质并不是鱼鳞，而是一种无味的脂肪，具有一定的营养价值。它含有不饱和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鸟嘌呤。带鱼的银鳞也可以让带鱼在烹饪过程中不容易破碎。

所以，带鱼洗的时候不要“起鳞”。银鳞怕热，在75℃的水中会融化。所以清洗带鱼时，水温不能太高，也不能过度擦拭鱼的表面，以防银脂流失。

但这种银白色的脂肪，长时间暴露在空气体中，很容易氧化成黄色，有一定的“哈拉味”。出现这种情况，就该在洗的时候“水垢”了。

贝类:吃新鲜但不要贪吃。

吃海鲜的时候，一定要煮熟了再吃。千万不要为了新鲜而吃生海鲜。有壳食物易感染诺如病毒和霍乱弧菌。因此，在食用扇贝时，应尽量避免不蒸，以免生肉中含有的致病菌危害身体健康。

不过，虽然要煮熟了吃，但是买回来还是要选择新鲜的。新鲜的壳和肉很亮。另一种方法是轻敲贝壳。活着的会自然合壳，死了的没有反应。

海参:一浴两洗缺一不可。

很多人家里不发海参，但也不难。将海参用冷水浸泡6小时，使海参变软，然后处理内脏，纵向切开海参腹部，去除海参腹部的杂质；用冷水冲洗2小时；将食用碱放入水中，煮沸，关火，浸泡海参2小时，重复两次，取出后用清水冲洗碱味，加入冰水，使海参肉质更有弹性。洗的时候不要用盐搓海参，会让海参毛不透明。

葱白海参一直是我家菜单里的保留项目，放在餐桌上或多或少都很隆重。海参鲜嫩软滑，葱段清香。吃完后没有多余的汁液，可以补肺补肾。

扇贝:新鲜的扇贝壳有弹性。

扇贝味道鲜美，营养丰富，是海鲜三宝之一。干贝里白色内敛的肌肉干成干贝真的很好。

这种扇贝怎么选？国家一级营养师王说，买鲜贝一定要闻一闻。这难闻的气味很不新鲜。如果闻起来像汽油或煤油，要小心。可能被甲基汞污染了。也看一看。新鲜的扇贝色泽鲜艳，富有弹性。

虾:不要吃虾头。

虾是老少皆宜的美食，尤其是新鲜的虾，煮熟后又甜又嫩。

原解放军309医院营养科主任张野表示，虾虽然好吃，但也要注意虾头胆固醇含量高，容易残留一些重金属等。在虾大量繁殖的季节，虾籽中也含有一些胆固醇。有高血脂、高血压、糖尿病的朋友在食用时需要注意，尽量少吃虾头和虾籽。

来源:人民网-健康时报

免责声明：本站所有文章内容,图片，视频等均是来源于用户投稿和互联网及文摘转载整编而成，不代表本站观点，不承担相关法律责任。其著作权各归其原作者或其出版社所有。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,侵犯到您的权益，请在线联系站长,一经查实,本站将立刻删除。

作者：美站资讯，如若转载，请注明出处：https://www.meizw.com/n/375572.html