福州哪能吃到好吃的本地菜(福州哪里东西好吃)

福州三坊七巷，餐馆都是“老字号”，却没有“传统味道”

“老字号”这个词，现在已经成为餐馆的金字招牌。每家餐厅都想强调菜品的味道，都会宣传自己是“老字号”，甚至“传承者”这个词在餐厅里反复出现。

在福州，要说哪里的“老字号”最多，自然是三坊七巷。

在三坊七巷，随处可见的餐厅都是各种装修风格古色古香的“老字号”，让外地游客一看就觉得这些餐厅是正宗的。虽然价格很高，但外国游客仍然愿意支付。

当你走进一家老式餐馆，吃完后你会感到失望。到处都是“老式”的三坊七巷，你却找不到一个正宗的“传统味道”。

老福州

如果你去三坊七巷，那么一定会有人推荐你去品尝老福州的美食。听名字就是个“老字号”，人家也这么宣传。

但是现在福州本地人已经很久不喜欢去这家店了，老字号就是这家店的自封。上次回福州，在机场打车，去老福州和朋友吃饭。

当地司机听说我要去吃老福州，极力劝阻我。司机说2000年以前吃过很多次，但是后来菜的味道越来越差，食材的标准越来越低。现在只是为了赚外地游客的钱，还不如他自己做的好吃。

不顾司机的劝阻，我选择了去入坑。作为一个福州人，我很少出去餐馆吃饭。平时在外地工作，没机会上街吃饭。

来到老福州后，和朋友点了五个菜。南炒肝据说是店里的招牌菜，但是吃起来又干又硬，一点都不嫩滑，食材真的不够品质。

佛跳墙是这家店的招牌特色，但是喝起来像猪肉汤，清淡无味，完全颠覆了我对佛跳墙的认知。外地游客品尝后，认为这是闽菜之王的美德。味道太牵强了，真的不应该。

醉得意

现在任何一家餐厅都说是老字号，比如网络名人里的新店醉一。酒醉排骨，餐厅的招牌菜，卖的很好，他们也推广自己的传统口味，按照古法制作。

但其实愿意吃的都是外地人。福州本地人吃过一次之后，就再也不想去了。

醉炸排骨太老了，吃起来硬邦邦的。味道是调味品酸酸甜甜的味道。用的是冻排骨，和传统做法完全不一样，味道甚至不一样。然而，由于价格实惠，它们深受许多客户的欢迎。

生蚝煎也是店家宣称的传统口味。上次尝了一下，太咸太咸了，好多牡蛎都炸糊了。用的是木薯粉，连正宗的红薯粉都不舍得放，只是因为木薯粉价格更实惠，但是黏黏的，一点都不爽口，味道也尝不出什么“传统味道”。

同利肉燕老铺

有些餐馆老板的想法甚至更神奇。他们直接把老字号的名字挂在店牌上，好像招牌上有个“老”字，真的是老字号。

环境，这家店的服务就不说了，吃过的都知道。

那么是什么味道呢？

肉燕，又名太平燕，是福州的传统小吃，也是福州传统宴席中最经典的一道菜。有句话叫“无肉咽不下饭”。

传统的肉燕是鲜猪肉和红薯粉混合，手工制作。与扁肉不同，肉燕的皮薄如白纸，色泽如玉，口感绵软有嚼劲。

但这种“老字号”的肉燕为了多捞点利润，加了很多粉，结果皮很厚，吃起来像扁肉。说是肉吞，其实明明是扁肉，价格却相差好几倍。

便宜实惠，即使味道差一点，消费者也愿意理解，但很多自称“老字号”的餐厅，不仅价格贵，而且味道差，只用最便宜的食材。

所以，想吃福州地道的地方特色美食，不要去三坊七巷，要去大街小巷找苍蝇馆。

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