鸡炖什么好吃又有营养(鸡炖什么补血补气最好)

俗话说“一只鸽子胜过九只鸡”，主要是因为鸽子肉中含有钙、铁、铜等元素，以及维生素A、B族维生素、维生素E等，都高于鸡肉。

《本草纲目》记载，白羽毛的鸽子在肉、蛋、血、屎中均可入药，是进补和食用的好食材。鸽子药食两用，禽性中性适中，不燥不寒，适合秋季炖食，能促进伤口恢复，滋阴壮阳，延年益寿；鸽子被民间称为“甜血动物”，也有补气血的功效。

鸽子有很多好处，但是做好汤不容易。做不好，就是红肉柴火汤。炖乳鸽汤，需要记住“2不要”，汤汁鲜美，营养不流失。

【山药鸽子汤】

用料:鸽子、山药、红枣、党参、姜片。

第一步:处理原料

鸽子汤，乳鸽是首选，主要是因为它的肉厚而嫩；另外，最好是新鲜的乳鸽，而不是速冻鸽。鸽子汤一般分为两种，一种是不焯水放血的；一个是你要漂白，你可以选择适合自己的。注重营养的人，不能焯水、流血；但是，如果你更注重汤的纯净度，你最好加水来得到更美味的汤。

我们今天要做的是漂白和去血。炖出来的汤会更鲜美无味。处理过的鸽子的爪子会被去掉，然后血沫会被清理干净。

将一段铁山药去皮，切成滚刀片，放入白醋水中，防止氧化发黑；将一片生姜切成姜片。

第二步:焯水去腥。

我们通常炖汤时，会把肉焯一下以去除腥味。炖鸽子汤时，鸽子需要先焯水吗？有人认为鸽子泡在水里会失去营养；也有人觉得水的味道重。

分享两种解决方法:如果不焯水，可以将处理过的鸽子用清水浸泡30分钟以上；这一次，我们用了热烫的方法。鸽子在冷水中煮沸后被捞出。冷水煮可以更好的去除腥味和血沫。水煮后简单烫一下，能保留营养，去除腥味。

第三步:开始做饭。

将红枣、党参、姜片、鸽肉放入砂锅中，然后倒入开水中煮沸，撇去表面浮沫，小火炖70分钟。

鸽子汤炖50分钟的时候，打开锅盖，加点盐。不要加其他调料，会破坏鸽子汤的原味。

然后倒入山药，小火炖10分钟。最后加入枸杞，小火炖10分钟。揭开盖子，香气扑鼻，汤汁浓郁鲜美，鸽肉入口即化。

好了，这道清淡健康的山药鸽子汤就做好了。炖乳鸽汤时，切记“2不要”:不要用速冻乳鸽；不用多加调料，只要加一点点盐就行。保证炖出来的汤不腥不香。喜欢的朋友，赶紧试试吧。

(曹)

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