带皮前腿肉是什么肉(前腿肉是什么肉?)

买猪肉，选“前腿”还是“后腿”？味道很不一样，别买错了。

前段时间猪肉价格一直在涨，很多网友大呼这猪肉涨价比工资还快。然而，根据最新的统计数据，猪肉价格的涨幅已经开始缓慢下降。甚至有专家表示“10块钱1斤猪肉已经在路上了，只是时间问题”。

我国是一个吃猪肉的大国。我们只能吃猪肉。所以，无论价格再涨，猪肉都是供不应求的。好在价格在慢慢下跌，口袋稍微紧张的朋友可以大胆多称几斤肉。虽然猪肉如此频繁的出现在我们的餐桌上，但是真正了解猪肉的朋友其实并不多。让我问你一个问题:

买猪肉的时候，你想要前腿还是后腿？

相信很多朋友一时半会儿也给不出答案，因为平时买猪肉的时候，很多人只认猪肉，不太注意猪肉在哪里。其实就算都是猪腿，前腿肉和后腿肉在味道和做法上也有很多区别。

今天懒喵就和大家分享一下采购猪肉的小知识。我们来看看应该买哪种猪肉，前腿肉和后腿肉。

一、部位和特点不同

前腿是指猪的整个前腿肌肉，由几十块筋膜较多的肌肉组成；另外，前腿肉上有一些梅花；

后腿指猪后腿的肉，主要由六大块组成:内腿肉、外腿肉、腱臀肉、元宝肉、内腱、外腱。每个部位都被肌膜包裹，所以筋膜比较小。

通常猪的运动部位集中在前腿，后腿基本上只起支撑作用，所以后腿肥肉少，瘦肉多；前腿有肥有瘦。

二、口感和适合做法不同

前腿:通常被称为“三明治肉”，因为它又肥又瘦。相对来说，猪前腿的运动量比较大，所以肉质有弹性，质地鲜嫩，味道鲜美；

腿:猪后腿的作用是支撑猪身体的重量，所以看起来比较大。这一块瘦肉比较多，但是因为平时运动量小，肉质纤维比较粗，口感是木质的，不如前腿肉好吃。

腿肉和后腿肉适合不同的做法。日常做菜和肉馅，最好选择肉质细腻的前腿肉；如果是红烧肉或者炖汤，就用粗糙的后腿肉。酱肘子，我们平时吃的，是后腿肉做的；做咸火腿，肉丸，猪肉干，也用后腿。

如何选购猪肉

无论是买猪肉前腿还是后腿，以下猪肉选购技巧都是通用的，总结起来就是三个字，那就是“看一看，闻一闻”。

1.看颜色:最好是表面有光泽，瘦肉部分是鲜红色或粉红色的猪肉，猪皮表面不能有斑点；

2.摸手:用手指按压后，如果猪肉能很快恢复原状，不粘手，则为新鲜；

3.气味:新鲜猪肉闻起来有肉的味道，在可接受的范围内。

也就是说，不要买以下三种猪肉:

1.不要买看起来又黑又白的猪肉；

2.不要买摸起来又粘又软的猪肉；

3.不要买发臭的猪肉。

【懒喵体验】

买猪肉时，选择前腿肉或后腿肉。其实你只需要记住，前腿肉吃起来嫩，后腿肉纤维多，吃起来粗糙。日常做饭应该用猪前腿肉。

我是一只爱做饭的懒喵。今天给大家分享一下我采购猪肉的小知识。希望对你有用。如果你喜欢懒喵分享，欢迎收藏关注；朋友们有哪些关于美食的小知识或小想法想知道？也可以在评论区留言，一定要看到并回复。祝朋友们每天都有好心情！

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