新鲜笋怎么剥皮(新鲜笋怎么剥壳)

吃春笋，记住两个禁忌，好吃又健康，学会正确处理，更脆更嫩不涩。

竹笋是一种常见的食物，一年四季都有，但要想吃，就得在春天吃，是春天特有的美味。这是刚刚破土而出的竹笋。很新鲜很好吃。哪怕只是简单的炒菜，感觉甚至比肉还好吃。

竹笋不仅味道鲜美，而且营养价值很高。它们含有大量的纤维素、蛋白质、钙、铁、磷、维生素C、维生素B等。，而且它们味甘，微寒。它们具有清热化痰、益气养胃、滋阴养血、消食通便的作用。

俗话说“春天吃甜食，永远不生病。”春天多吃甜竹笋对身体很有好处。春笋很好吃，怎么吃都好吃。最常见的做法是炒炖，味道特别脆。

不过，吃春笋也是有讲究的。如果处理不当，会有涩味，营养价值会大打折扣。

今天，我就和大家聊聊吃竹笋的“禁忌”。不懂的，看一看，以后别犯错误。

【吃春笋】

为什么春笋的味道又苦又涩？主要是因为它含有一种叫“草酸”的物质，草酸也会影响钙的吸收，所以春笋不能直接吃。这一点应该牢记在心。

1.买一些新鲜的竹笋。如果不能摘，就记住一件事，掐根。如果根是软的，表示竹笋嫩；如果连根都捏不动，那就是老笋了，已经纤维化，有点嚼劲。

2.买回家后，用刀把竹壳从上到下切开，剥开竹壳，取出里面的竹笋。竹笋全部去皮后，从中间劈开，切成两半，清水冲洗干净，沥干水分。

3.锅中倒入清水，放入竹笋，大火烧开后转小火煮10分钟。把竹笋煮熟。用水煮春笋，你可以很容易地去除其中的草酸，让它们尝起来不那么苦，非常健康。煮笋干时，要加足水，等笋熟了再开盖，保证笋的鲜嫩口感。

4.将煮熟的竹笋立即取出，放入冷水中浸泡10分钟，这样竹笋吃起来会更脆更脆。一定要记住。

5.竹笋经过加工。捞出后，它们被切成丝、片和块。它们可以油炸，炖在汤里，炖在肉里。味道特别好吃。如果吃不完春笋，煮熟后沥干水分，装入保鲜袋，放入冰箱冷冻。它们一年都不会变坏。

下面介绍一个竹笋的美味做法——【竹笋红烧肉】。好吃不腻。不要错过你喜欢的。

材料

春笋、五花肉、大葱、姜、八角、香叶、桂皮、盐、深浅酱油、料酒、冰糖、食用油。

1.将竹笋用冷水煮10分钟，然后用冷水浸泡10分钟，捞出沥干，切成滚刀片。

2.五花肉洗净，切成麻将牌，放入锅内冷水中，加入葱段、姜片、料酒，焯水5分钟，撇去浮沫，捞出冲洗干净。

3.锅中倒入适量的油，加入一把冰糖翻炒成糖色。倒入五花肉，快速翻炒上色。倒入一勺料酒去腥。加入八角、桂皮、香叶炒香。然后加入生抽和老抽翻炒均匀。

4.倒入适量开水，搅拌均匀，小火煮20分钟。然后放入春笋继续煮20分钟。出锅前大火收汁。汤汁浓郁后出锅，撒上葱花，鲜美的笋干红烧肉就做好了。

[技能总结]

1.不管是春笋还是冬笋，只要是竹笋，都含有大量的草酸。如果不能直接食用，会阻碍钙的吸收，还会形成草酸钙结石，对身体有害。所以吃竹笋的时候，一定要记得煮10分钟，去除草酸，吃的更健康。另外，竹笋经过高温蒸煮后，纤维变软，对脾胃更好。

2.竹笋味甘，微寒。寒性体质或脾胃虚寒的人要少吃，最好不要吃。

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