咖啡粉可以二次煮吗(咖啡粉可以煮第二次吗)

1840年，一个实验室的玻璃试管揭开了虹吸咖啡壶的面纱，一个英国人纳比亚用试管做出了第一个真正的空虹吸壶，用于化学实验。两年后，法国的巴香夫人改进了这个长相奇特的家伙，从此大家熟知的上下对流虹吸水壶诞生了。

随着虹吸壶逐渐为人所知，人们在制作时总会对先抛粉还是后抛粉有自己的看法。两种方法其实没有对错之分，只是每种方法的优势控制点会有所不同。这里分别介绍两种方法。

虹吸管的工作原理虹吸管提取咖啡的主要原理是通过压力差来实现的。先将下杯的水加热至沸腾，再插入上杯，使下杯处于真空状态。由于下杯和上杯之间的压力差，热水向上流动，与上杯的咖啡粉混合并提取。

提取过程结束，下杯的火源被移走，瞬间降低了下杯和上杯的压力差。上杯和下杯之间的重心重力会促使咖啡萃取液回流到下杯。如果想让咖啡萃取物回流更快，可以用湿抹布擦拭下杯，这样上下杯的压力差会更小，咖啡萃取物回流更快。

准备工作:

1.加热虹吸壶下面的水。如果你想做两个人，在虹吸壶里两个人的标志上面多加点水。就是因为咖啡粉会吸收一些水分，所以想要两个人的咖啡液，就要适当多加水。

2.研磨咖啡豆，准备25-30g咖啡粉(单杯约15g)，适度研磨。

3.加水后，记得把下锅擦干净，不要留下水渍，以免受热爆锅。

4.下锅放热水，用酒精灯加热(可以用卤素灯)。

5.插入上锅，稍微拧紧。

6、根据情况选择第一粉或第二粉。

7.咖啡粉完全泡在水里后，第一次搅拌，计时。水快上锅的时候，把火力调到合适的大小(不要完全熄灭或干烧)，蒸30秒，再进行第二次搅拌。50秒后，最后一次搅拌。搅拌后，移开火源，准备冷毛巾给锅降温，让咖啡液快速回流。

【粉先行】提前将咖啡粉放入上锅，然后通过压力差让水往上到上锅。

第一次送粉需要更高的火力控制。水涨的时候要把火力调到合适的大小，火力可以控制水不掉。第一次送粉的好处是咖啡粉有一个逐渐升温润湿的过程，可以减少第一次搅拌的次数，更有利于形成汽蒸效果。

【后喂粉】后喂粉是通过压力差让下壶的水完全上升到上壶，然后加入咖啡粉。在加粉之前，我们可以有足够的时间降低火源的火力，只是为了支撑上锅的水不至于掉回去。

一般来说，水温越高，咖啡的苦味越重，甚至有焦味，而温度越低，酸味和香气越明显。但过低的提取会降低酒精度，使酸味非常刺激。所以，根据提取的咖啡选择合适的水温，投咖啡粉是非常重要的。

可以尝试两种送粉方式。我们可以根据不同的咖啡豆特性或不同的提取要求，选择不同的送粉方式。

风味差异:

先喂粉:洁净度高，香气足，持久，风味全。

喂粉后:口感浓郁充满胶质，中味突出。口感偏淡，香气不够突出。

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