榴莲能不能放冰箱保存(榴莲能不能放冰箱里)

在炎热的天气里，为了保证夏天食物的安全，许多人将它们“请”进冰箱。有些人认为冰箱可以保持新鲜和凉爽，食物在冰箱里是“安全的”。真的是这样吗？哪些食物不适合放冰箱？如何让冰箱更好的保存食物？辛食品卫生信息交流中心副研究馆员阮就上述问题接受了中央台记者的采访。

1.冰箱低温能杀菌吗？

阮:家用冰箱比较常用。冷冻室一般在-18℃左右，冷藏室在0-4℃。在冷冻室里，很多常温下的细菌都可以被杀死，但也有一些“不怕冷”的细菌，比如李斯特菌，在-20℃也能存活一年。一般冷藏室的温度并不能杀死细菌，只是减缓了细菌的活动，类似于让它们冬眠的效果。

2.有哪些食物不适合放冰箱？

阮:首先，咖啡粉、奶粉和大多数茶叶等干燥食品可以密封保存在阴凉处。如果放在冰箱里，特别是打开后，食物容易吸潮。

第二，尽量不要把巧克力放在冰箱里，因为脂肪沉淀会造成白霜，影响观感和口感。

第三，蜂蜜在冰箱里容易结晶，影响口感。

第四，香蕉、榴莲、芒果、牛油果等热带水果对低温比较敏感，放在冰箱里容易冻伤。轻者表皮变黑变棕，长痘坑，重者内部甚至软烂。最好的办法是常温保存，尽快食用。

3.如何让冰箱更好的保存食物？

阮:第一，生熟分开，密封保存。生熟分开密封保存，一方面避免交叉污染，另一方面也避免相互串味。熟食最好放在保鲜盒里，生食可以放在保鲜袋里，比如每种蔬菜一个保鲜袋。

第二，蔬菜和水果要分开。而且蔬菜和水果要密封在保鲜袋里，分开存放，因为水果成熟时会释放乙烯，加速蔬菜的“老化”。

第三，定期清洗冰箱。冰箱可以延缓食物的营养流失，但不能完全防止食物的营养流失。不要把食物长时间放在冰箱里，更不要认为冰箱是个“保险箱”！冰箱里也可能有细菌。冰箱要定期清洗消毒。可以用酒精和84消毒液擦洗冰箱内部。

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