红香椿怎么炒鸡蛋(红香椿怎么炒才好吃)

我喜欢春天，因为那里有各种各样的新鲜蔬菜。野菜只能在这个季节品尝。有时候只是短短的十年二十年。之后就老了，老了就不好吃了。比如荠菜、马兰、草籽、艾草、香椿芽，越早吃越嫩，越好吃。所以去超市的时候看到香椿芽刚上市，马上买了一小把，100g 5块钱一个，炒鸡蛋吃的刚刚好，拿回家提前尝尝。

香椿芽好看，因为真的是嫩芽，暗红色带一点绿色。当它们第一次上市时，即使茎也很嫩，可以食用。半个月后，它们只能掐一些嫩芽吃，但枝干已经老得不能吃了。香椿芽有一个特点:刚生下来的时候是红色的，放在水里煮就会变绿。它们可以立即与丁状食物一起食用。豆腐是绿色和白色，鸡蛋是黄色和绿色。

香椿芽新鲜的时候闻起来没味道，烫一下就有点味道了。有人说香，有人说臭，尝起来也是这样，但是吃不到的人总觉得不好吃。香椿的做法不多。最经典的是炒鸡蛋和豆腐，我吃过香椿肉馄饨。遇到时令菜我总是点，因为下次去可能就吃不到了。这件事和大部分事情一样，不能满足。

最后我说香椿芽炒鸡蛋。有人说香椿芽先炒，有人说鸡蛋先炒。我把香椿芽和鸡蛋一起炒菜，因为都是比较好做的食材，所以我们喜欢。我们喜欢春天，有人喜欢春风，有人喜欢春雨，有人喜欢春花，各人喜欢自己的。

【香椿芽炒鸡蛋】

材料:嫩芽100克，鸡蛋3个。

辅料:油30g，盐适量。

做法:第一步。食材和配料越简单，食物有时候越好。

第二步。香椿芽清洗干净后，剪去一点根部。因为嫩，所以切的不多。如果它们老了，就多剪掉一点。把鸡蛋打入碗中。

第三步:烧开半锅水，香椿芽焯水30秒。

第四步:当香椿芽由红变绿时，采摘。

第五步:香椿芽沥干水分，切丁备用，鸡蛋打散备用。

第六步:冷却后将香椿芽丁放入蛋液中，加入少许盐调味。

第七步。用筷子搅拌均匀。

第八步。热锅里多倒一点油，多一点炒鸡蛋油，用锅铲摊平，让蛋液受热均匀。

第九步。不要急着翻动，等底部凝固，把锅底的食材摇一摇。

第十步。将香椿蛋翻面，加热10秒关火。

非常嫩的香椿蛋，春天的专属味道，一定不能错过。

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