大芋头怎么做好吃又简单的做法(大芋头怎么做好吃又简单荔浦)

进入十月，该吃“秋冬第一道菜”了！作为根菜，既是粮食又是蔬菜。因其具有较高的营养价值和药用价值，有“帝王贡品”的美誉。

是地下宝藏——芋头。芋头作为“碱性食物之王”，含有丰富的铁、钾、锌元素，能调节体内酸碱平衡，缓解秋乏，同时有助于和胃、养胃、补气。

进入十月，该吃“秋冬第一道菜”了。我教你四个简单的方法，营养又好吃。

一、椒盐芋头

1.芋头去皮，切成薄而均匀的片，然后换刀切成一厘米左右的丝。放入锅中，均匀撒上玉米淀粉。

青椒一半去籽；切成青椒粒；将小米椒去籽，切成红椒，放入盆中。把洋葱切成小块，和青红椒块放在一起。

2.将芋头丝炒熟。锅里倒油，油温五成热，放入芋头丝。炒两三分钟左右，把芋头炒透，炒出水分，捞出。这样，芋头丝在外面吃起来会很嫩。

3.锅中留少许底油，加入青红椒和洋葱。炒好后倒入炒好的芋头，快速翻炒。最后撒上盐和胡椒粉，翻匀，出锅即可。

一个香喷喷的椒盐芋头就做好了。

二、酱汁芋头

1.准备适量的芋头，清洗干净，放入锅中煮15分钟。煮熟后将芋头倒掉，用冷水冲洗干净，去皮，切成均匀的滚刀块备用。

准备几粒蒜，拍平，切成蒜末备用。准备半碗水，加入胡椒粉2克，糖适量，蚝油5克保鲜，倒入少许料酒中和芋头的奶味，搅拌均匀。

2.锅里烧油，芋头上撒一层淀粉，油温五成热时倒入芋头，开小火慢煎。芋头成型后，用勺子轻推加热均匀，煎2分钟左右即可。芋头炸至金黄色后，取出控油。

3.锅内留少许底油，放入蒜末炒香，加入两勺海鲜酱，将酱炒至香透，倒入准备好的碗中，转大火烧开，然后倒入炒好的芋头，小火煨2分钟，让芋头吸收汤的味道。

2分钟后勾入少许水淀粉，让酱汁更好的吸附在芋头表面，再倒入少许亮油提亮颜色，撒上葱花，即可上桌美味。

三、翻沙芋头

1.准备一个芋头，切去两端，把皮刮干净。然后将芋头切成大小均匀的菱形块。切好后放入冷水，煮3分钟。

煮到七成熟，把煮好的芋头倒掉，撒上一层干淀粉，然后吸干上面的水。

2.烧锅里的油。油温五成热时，抖落芋头上多余的淀粉。将芋头放入锅中，小火慢炒，勤搅拌，使芋头受热均匀。

直到炸好的芋头全部浮起，表面稍有变化，倒出黄石控油。

3.锅里加一点水，一勺白糖。用小火把白糖煮开，不断搅拌，锅里就会出现大气泡。当大气泡变成小气泡时，倒入炒好的芋头，快速翻炒均匀。

让糖浆盖住芋头，然后关火继续翻炒。随着温度的下降，糖浆会变成白色的糖霜，包裹在芋头上。翻炒至芋头表面干透，糖衣挂起来。

好了，一个又甜又软又糯的沙翻蒸芋头就做好了。

四、芋头丸子汤

1.准备适量的芋头，洗净后放入蒸笼，大火蒸30分钟。准备一块瘦肉，切成片，剁成肉馅。将姜末、葱花和肉末一起切好。准备一把芹菜叶，洗净备用。

2.芋头冷却后，剥去外皮，用小勺压成芋头糊，放入肉馅中。加入适量的盐和胡椒粉以及少许白糖，使其变得新鲜。朝一个方向搅拌，直到肉馅和芋头完全融合。抓一把淀粉继续抓，搅拌，打2分钟，这样做出来的丸子更结实，更有弹性。

3.在锅里烧水。水开后，转小火，抓一把馅，在虎口处挤成丸子。用小勺挖到锅里。丸子做好后，放入芹菜，加入适量盐、胡椒粉、鸡精调味，煮至丸子全部浮起，再倒入适量香油。

一份暖胃暖心的芋头丸子汤就做好了。

10月份抓紧“秋初鲜”，新鲜营养，季节性太强。错过就可惜了。