夏天，天气热的时候，我们都喜欢吃一些相对清淡的食物。对于油腻的食物，我们已经搁置很久了。爽口的凉粉、面皮、凉面成了我们夏天经常吃的最爱，尤其是凉面，爽口不油腻，
夏天，天气热的时候，我们都喜欢吃一些相对清淡的食物。对于油腻的食物，我们已经搁置很久了。爽口的凉粉、面皮、凉面成了我们夏天经常吃的最爱，尤其是凉面，爽口不油腻，而且像凉粉一样吃完也不会饿，所以凉面成了夏天最爱吃的食物。
一般人吃的都是凉面，都是白面。吃久了，难免会有些厌烦。长期吃白面凉面，我会换成荞麦面。荞麦面零脂肪，吃完容易有饱腹感。受到很多都市女白领的喜欢。荞麦面凉面的做法也很简单。跟我学着做，又清爽又好吃。
准备配料:
一包荞麦面，酱油，黄瓜，酱油，山西醋，蚝油。
先把准备好的荞麦面煮一下吧。选择荞麦面的时候，没有什么讲究。可以是一大包像挂面一样的荞麦面，也可以是一小袋像方便面一样的。做出来的荞麦面味道也差不多。荞麦面是用大火煮的。
准备一大锅冷水，水量要充足，大概是煮面用水量的1.5倍。荞麦面条煮好后，把面条捞出来放入准备好的冷水中，在冷水中浇水，等面条凉了，我们再捞出来放在碗里。
刚才我们准备了黄瓜，切成丝，一般是一碗荞麦面，切半根黄瓜，然后把黄瓜丝放在荞麦面上，再根据个人口味加入蚝油、生抽、老抽。这里不需要放盐，因为酱油有咸味。
提醒一下，山西老陈醋要多放一点，因为这是这碗荞麦面的精华。陈醋多一点会更酸更腻。调料全部放上后，搅拌均匀就可以吃了。味道又凉又酸，夏天吃这么一碗凉面真的很舒服。
有人问凉拌荞麦面加黄瓜丝做配料会不会有点单调？其实黄瓜丝和凉拌荞麦面很配。黄瓜丝清脆爽口，新鲜的荞麦面会更爽口。如果配料加多了，很可能会影响面条口感。
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