面碗一般用多大尺寸的好(面碗用多大尺寸比较合适)

来源:【河南广电-映象网】

“生肉切片要厚而均匀，厚度不能超过2mm。”“装米线的碗要用直径22cm以上的陶瓷器皿。”你吃过的过桥米线标准吗？

5月10日，云南省卫生健康委员会发布了《云南省食品安全卫生规范》(以下简称《规范》)，对设备、炊具、食材种类、熨烫工艺等做了详细规定。

其中，对于一碗米线，《规范》要求应选用直径大于22厘米的陶瓷器皿；不要用三聚氰胺甲醛树脂做的大汤碗。

设施、设备、炊具是米线店规范化经营的基础。《规范》指出，经营过桥米线的餐饮服务单位，应当配备与经营规模相适应的冰箱、冰柜等冷藏设备，并定期清洗维护；应配备加热大汤碗的专用设备，保证注入沸汤前大汤碗温度≥100℃；应提供表面温度计和中心温度计。至于炊具，应选择隔热性好、耐高温的器皿(最好是直径大于22厘米的陶瓷器皿)，不宜使用三聚氰胺甲醛树脂制成的大汤碗。消毒后的筷子、勺子、餐盘等餐具应符合GB 14934的规定。砧板和刀具应清楚标记，分开放置和使用，以避免交叉污染。对于食材的种类，《规范》也做了明确。荤菜中，生肉片要厚薄均匀，厚度不超过2mm。为了使选择多样化，主料扩展到了鱼饵丝、卷粉、面条。

这种精确量化的标准，

让众多“吃货”网友大吃一惊:

“隔着屏幕感觉香味”

云南卫健委表示，过桥米线作为云南代表食品之一，标准的制定将有利于从源头上规范原料管理，规范餐饮服务单位加工制作过程，防范食品安全事件发生，同时，为云南“过桥米线”监管提供依据，保障人民群众“舌尖上的安全”。云南省卫健委表示，作为云南代表性食品之一，标准的制定有助于从源头上规范原料管理，规范餐饮服务单位加工制作流程，预防食品安全事件发生。同时，为云南“过桥米线”的监管提供依据，确保人民群众“舌尖上的安全”。

(来源:中国日报、扬子晚报)

编辑:邵洽

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