天热的时候经常吃粥，煮两个咸鸭蛋，吃粥很舒服。上次做了一批咸鸭蛋。时间长了，直接煮着吃有点太咸了。我是这样做的，既好吃又不咸。咸鸭蛋熟了，取出蛋黄，放入一个苦瓜，翻炒，加点盐，一盘美味的金沙苦瓜就可以上桌了。我们来看看做法。
苦瓜(也叫凉瓜)可以滋养肌肤，嫩肤。经常吃苦瓜可以增强皮质的活力，使皮肤变得细嫩。将苦瓜水煮或作为美味，可以散热、解暑、降血糖。苦瓜提取物中含有胰岛素样物质，具有明显的降血糖作用。
将苦瓜一分为二。挖苦肉。
用勺子刮去苦瓜的果肉和白膜。
苦瓜切片
咸鸭蛋煮熟，取出咸鸭蛋黄。
锅内热适量油，下咸鸭蛋黄翻炒至香。
加入苦瓜炒熟。
加入两个小米椒，翻炒，加点盐，翻炒均匀，出锅。
技巧
苦瓜性寒，熟食性温，辣椒也可祛寒。苦瓜焯水可以去除部分苦味、内部果肉和苦味。
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