黄油应该怎样保存(黄油怎么存储)

黄油是一种受欢迎的涂抹和烘焙原料。

当你把它存放在冰箱里时，它会变硬，所以你需要在使用它之前软化或融化它。

由于这个原因，有些人把黄油放在柜台上而不是冰箱里。

但是如果你把它放在外面，黄油会变坏吗？本文讨论是否需要制冷。

黄油富含脂肪。

黄油是一种乳制品，这意味着它是由哺乳动物的奶制成的，通常是奶牛。

它是通过搅拌牛奶或奶油，直到它分离成酪乳(主要是液体)和奶油(主要是固体)。

黄油在乳制品中是独一无二的，因为它的脂肪含量非常高。虽然全脂牛奶含有略高于3%的脂肪，重奶油含有近40%的脂肪，但黄油含有80%以上的脂肪。剩下的20%主要是水。

与其他乳制品不同，它不含很多碳水化合物或蛋白质。

这种高脂肪含量使黄油变得如此浓厚和易于涂抹。然而，当它被放在冰箱里时，它变得很硬，很难软化。

这导致一些人在室温下储存黄油，这使它保持在烹饪和涂抹的理想浓度。

黄油的脂肪含量高达80%以上，因此很稠，容易涂抹。其余大部分是水。

它不像其他乳制品那样容易变质。

由于其高脂肪含量和相对较低的水含量，黄油比其他类型的乳制品更不容易支持细菌的生长。

如果将黄油加盐，更是如此，这会进一步降低水分含量，使环境不适合细菌生长。

在一项确定黄油保质期的研究中，科学家向黄油中添加了几种细菌，观察它们的生长情况。

三周后细菌含量明显低于添加量，说明黄油不支持大多数细菌的生长。

因此，即使是普通的盐渍黄油在常温下存放，细菌污染的风险也是很低的。

其实黄油的产生其实是希望消费者不要把它放在冰箱里。

然而，无盐和鞭打物种是另一回事。

虽然黄油细菌滋生的风险较低，但其高脂肪含量意味着它很容易变质。脂肪变质了，你就能知道你不应该再吃了，因为它会发臭，可能会变色。

脂肪通过一种叫做氧化的过程变质或变坏，这种过程改变了脂肪的分子结构，并产生潜在的有害化合物。它还会导致任何由腐败脂肪制成的食物变得难闻。

热、光和暴露在氧气中都会加速这一过程。

然而，事实证明，氧化可能需要几周到一年多的时间才能对黄油产生负面影响，这取决于黄油的生产和储存方式。

即使在室温下，黄油的成分也能防止细菌滋生。但是暴露在光、热和氧气下会导致酸败。

它在冰箱里保存时间更长。

最好将未加盐的、搅打的或生的、未经高温消毒的黄油放在冰箱里，以减少细菌滋生的机会。

咸黄油不需要储存在冰箱里，因为细菌滋生的风险很低。

研究表明，黄油即使存放在室温下，保质期也可长达数月。

然而，如果你把它放在冰箱里，它会保持新鲜更长的时间。冷藏会减缓氧化过程，最终导致黄油变质。

出于这个原因，通常建议不要将黄油放置超过几天或几周，以保持其最新鲜。

另外，如果你家的温度高于70–77°F(21–25°C)，最好把它放在冰箱里。

如果你喜欢把黄油放在柜台上，但不指望很快用完整包，请把少量黄油放在柜台上，其余的放在冰箱里。

你可以在冰箱里储存大量的黄油，这可以使它保持新鲜长达一年。

咸黄油可以放置几天到几个星期后变坏。但是，冷藏可以让它保鲜更长时间。

在柜台上存放黄油的技巧

虽然有些类型的黄油应该放在冰箱里，但最好将普通的盐腌黄油放在柜台上。

这里有一些建议，你可以遵循，以确保你的黄油在室温下储存时保持新鲜:

只在柜台上放少量。剩下的储存在冰箱或冰柜里以备将来使用。

使用不透明的容器或封闭的柜子避光。

将其储存在密封的容器中。

远离阳光直射、火炉或其他热源。

只有当室温保持在70–77°F(21–25°C)以下时，才能从冰箱中取出黄油。

有许多专门为满足这些需求而设计的黄油托盘，但不透明的塑料储存容器也非常有用。

快速使用黄油，在室温下保持新鲜，储存在密封的容器中，避免光照和热源。

把黄油放在冰箱里可以最大限度的保持它的新鲜度，而放在柜台上可以保持它的柔软和可涂抹性，以便立即使用。

普通的盐黄油放在冰箱外面也没问题，只要远离热、光和空气体。

然而，如果你把它放在冰箱或冰柜里，任何几天或几周不用的东西都会保存得更久。

另一方面，未加盐的、搅打的或生的黄油应该放在冰箱里。