鲜鱼酱
常大厨说，做鱼一定要放鱼酱，可以提升菜肴的色香味。他一直把鱼子酱当成鱼露的小版本，最后才知道鱼露和鱼子酱根本不是一个品种。
美味的鱼露
鱼露又称鱼酱，是一种厨房调味品。它是由小鱼小虾经过几道工序制成的极其美味的汁液。广泛分布于广东、福建等东南亚国家。
精致的鱼露
鱼露本身含有18种氨基酸，包括人体所需的8种氨基酸，还含有细腻的香味和强烈的美味，可以去除食材的异味。它特别受人们的欢迎。一般人去超市买鱼酱只是为了调味，但要真正把鱼，尤其是清蒸鱼做的好吃，就要学会鱼酱的制作方法。
鱼露制备
鱼露的制作非常简单。你只需要准备几样原料就可以调制出各种口味的鱼露。红辣椒切丝，加入柠檬汁、鱼露、细砂糖、蒜泥放入碗中搅拌均匀。可以蘸各种肉，也可以加到清蒸鱼里。
鱼酱配配菜
如果不爱吃辣，还可以将虾皮、蒜汁、糯米水、鱼露、果糖、香油混合搅拌制成鱼露。
用调味汁煮鱼。
鱼酱除了炒菜，在家做火锅的时候也可以作为蘸酱。入口留香持久，香味十足，做起来也不麻烦。对口味挑剔的童鞋，赶紧做。
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