消炎去火的蔬菜有哪些(去火的蔬菜有哪些)

夏天是最积极的季节，万物生机勃勃，人体的血液也生机勃勃。炎热的夏天经常让人上火，食欲不振。这个时候我们就要调整饮食，才能祛火，轻松度过夏天。

夏天有很多新鲜蔬菜。什么蔬菜可以祛暑？像丝瓜、苦菊、黄瓜、绿豆芽、大白菜等。，这些都有清热去火的功效。下面，我给大家分享六种去火蔬菜，喜欢的朋友赶紧学起来吧！这个夏天不要再生气了。

第一:绿豆芽

绿豆芽是一种常见的蔬菜。中医认为绿豆芽性凉味甘，有清热解暑、消肿、降血脂、软化血管的功效。炎热的夏天建议常吃绿豆芽，利尿补水。

推荐食谱:炒绿豆芽

1.切一些姜片和葱段放一会儿，放在炒锅里用。干辣椒段肯定是少不了的。如果你喜欢吃辣，就多放点。

2.在碗中加入一勺盐、一勺味精、半勺鸡粉、四勺白醋，搅拌均匀备用。炒绿豆芽就是那么酸辣。

3.这里主要用青椒和红椒来配色。去籽后都切成细丝，和绿豆芽放在一起，用清水洗净。尽量把豆皮挑出来，以免影响口感。

4.锅里热油，放入葱、姜、干辣椒，小火煸炒，炒出绿豆芽，确保辣椒充分香焦。辣椒炒至颜色变深后，放入碗中煮熟，然后倒入切好的青红椒丝和绿豆芽，大火翻炒20秒，绿豆芽快速翻炒。同时蒸发掉分离出来的水分，达到口感酥脆，豆芽就碎了。

5.好了，一份酸辣开胃的清炒绿豆芽就做好了。看起来像是一顿饭！

第二:丝瓜

丝瓜是夏季时令蔬菜，有清热降火的作用。此外，丝瓜含有大量的维生素B，有利于儿童的大脑发育和中老年人的大脑健康。建议家里的小孩和中老年人常吃。

推荐食谱:蚝油丝瓜

1.准备几个新鲜的丝瓜，切去两端，把皮切干净，切成均匀的滚刀块。切割后迅速浸泡在隔离空气体的水中，避免氧化发黑。

2.准备半个红辣椒，切成菱角片，配合颜色。

3.准备一把蒜，拍平，剁成蒜末备用。

4.锅里烧油，控干丝瓜，浸入油锅里，快炒。这一步就是在丝瓜表面形成一层油膜。注意不要上油太久，丝瓜变绿后马上捞出来。否则容易大量失水，吃起来也不鲜嫩。

5.锅里留底油，放入蒜末煸香，倒入少许水补充，加入少许蚝油提味，少许盐和味精，再倒入少许生抽提亮颜色，倒入丝瓜，翻炒均匀，加入少许水淀粉，让汁液均匀包裹在丝瓜上。出锅前倒入亮油提亮颜色。

6.好了，一个色泽鲜亮，口感细腻的蚝油丝瓜就做好了，非常适合夏天。

第三:大白菜

大白菜为凉性蔬菜，能清热去火，利尿解毒，促进胃肠蠕动，防止便秘，有美容养颜的作用。每天吃一小把，对全家老少都有好处。

推荐食谱:白菜炒豆腐。

1.准备适量的小白菜，切去根部，用清水将上面的泥沙冲洗干净。

2.准备一块老豆腐，切成厚片。老豆腐吃起来紧实结实，但是不太好炒。

3.炒豆腐的时候一定要先滑锅，让铁锅具有不粘的特性，再撒盐进一步防止粘锅，也可以增加低口感。将豆腐均匀铺在锅底，中小火慢煎3分钟左右。豆腐煎至两面金黄后，即可出锅。

4.锅里再烧油，放入葱姜蒜片爆香，撒上几粒干辣椒炒至麻辣。倒入大白菜翻炒至水分快速蒸发。加入适量盐、味精、鸡粉调味，翻炒30秒左右。

大白菜碎后，倒入豆腐块，快速翻匀。出锅前倒入适量水淀粉和香油。整个过程要火力全开，速度要快。尽量保持炒的时间越短越好，保持大白菜的绿色。

5.好了，一道清淡、营养、美味的大白菜炒豆腐就做好了。喜欢就赶紧试试吧！

第四:生菜

生菜在日常生活中很常见。不管是生吃还是煮着吃都很好吃。它水分充足，能给身体补充大量水分，有清热、顺气、泻肺火的功效。

推荐食谱:凉拌生菜丝

1.准备一棵生菜，去皮，切去根部，切成同样大小的长条。先把生菜切成薄片，然后用刀切成细丝。

2.切一些红辣椒丝和蒜末备用。

3.锅里烧开水，加入植物油。植物油在热的时候会吸附在生菜上，与水隔离，防止营养流失，使菜品变亮。水烧开后，将生菜丝、辣椒丝倒入水中焯水20秒。取出生菜，用凉开水冲洗干净，迅速冷却。吃起来会酥脆爽口。热烫时间不得超过20秒。

4.将蒜末、盐2克、生抽5克、生抽2克、香油5克、红油3克放入盆中，将调料搅拌至融化，倒入生菜丝，再次搅拌均匀。

5.好了，一份清脆爽口的凉拌生菜丝就做好了。

第五:苦菊

苦菊是一种食药两用蔬菜，富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素、钾盐等营养成分。具有清热泻火、杀菌消炎、通便解毒的功效。夏天容易上火，可以经常吃点苦菊花祛暑。

推荐食谱:清蒸苦菊

1.准备适量的苦菊，切去根部放入清水中，洗去上面的灰尘，控干。用细布或吸水纸吸干苦菊上的水分。如果没有，蒸出来的苦菊容易退浆。

2.水吸干后，放入盆中，加入适量面粉搅拌，使每一朵苦菊都均匀地裹上面粉，但面粉不要放太多，蒸的时候容易粘，口感糯糯的。

3.切一些蒜末和红辣椒备用。

4.锅里烧开水，放上箅子，铺上蒸布，蒸布上倒点植物油，防止蒸好后粘在上面。水开后，将苦菊铺在锅中，盖上锅盖，蒸5分钟。

5.5分钟后，取出苦菊放入盆中，用筷子快速摇动降温，以免粘在一起。加入盐2克，鸡精2克，然后倒点香油提味，再倒入蒜粉和红辣椒，拌匀。

6.好了，一道清淡少油的蒸苦菊就做好了。

第六:莲藕

莲藕是凉性蔬菜，自古以来就是清热解毒的佳品。含有丰富的维生素C、膳食纤维、矿物质等营养成分，具有止渴、止呕、预防便秘的作用。夏天不妨多吃点。

食谱:酸辣莲藕

1.准备两节莲藕，把皮剥干净，切成厚片再切成长条。切好后用清水刮洗两遍，然后放入清水中，加入少许白醋和一勺盐，刮拌均匀后浸泡一会，防止莲藕变色。

2.准备少许青红椒，切成长条，为菜肴增色。

3.切葱花和姜末备用。

4.在锅里烧水。水烧开后，将莲藕放入锅中，倒入少许白醋。白醋可以防止莲藕氧化变黑。焯水30秒，然后倒入青红椒继续焯水10秒。倒出来用冷水快速冲洗，防止莲藕在余温下变软，口感不够酥脆。

5.锅内放油烧热，放入小葱和姜，然后撒一把干辣椒，小火煸炒至麻辣，将莲藕和青红辣椒倒入锅中，翻炒均匀，加入盐2克、鸡精1克、白醋5克，大火翻炒10秒，再加入少许水淀粉，这样调料能更好的吸附在食材表面，再倒入少许亮油提亮颜色，搅拌均匀。

6.好了，一根香脆爽口的酸辣莲藕就做好了。

夏天气温高，容易滋生细菌。不要吃隔夜饭，容易产生大量有害物质，不利于身体健康。不要吃太多辛辣的食物，容易导致上火。多吃新鲜蔬果，如西瓜、西红柿等，健康度过夏天。

(第一美食编辑:夏天)