加碘粉碎洗涤盐可以食用吗(粉碎洗涤盐能食用吗)

网上曾经有一篇文章提出，国产盐中的添加剂亚铁氰化钾在高温下会分解成剧毒的氰化钾。但奥运会、世博会专用盐和出口盐不含亚铁氰化钾。

谣言四起。

氯化钾的使用是否符合规定？据相关媒体报道，很久以前，记者就人们关心的食品添加剂问题采访了全国政协委员、中国工程院院士孙。孙强调:“食品添加剂的初衷或出发点是维护食品安全，提高食品质量。食品添加剂无处不在。每个人都在享受美味的食品添加剂。比如在家做饭，总要用油、盐、酱油、醋，油里要加抗氧化剂。酱油醋要加防腐剂，不加会发霉腐败，食用盐不加防结块剂会结块。这些食品添加剂在生活中每个人都会用到。由于盐的粒度和吸湿性不均匀，存放一段时间后会由松散状态变成硬块状。我们称之为食用盐结块。食用盐的结块现象不仅严重影响盐的储存和运输，也给用户带来很大的麻烦。而我国食用盐中常用的亚铁氰化钾防结块剂可以明显改善食盐的流动性，避免结块问题，方便消费者使用。

食品添加剂无处不在。

根据我国食品安全国家标准，食用盐中允许添加的抗结剂种类包括亚铁氰化钾(亚铁氰化钠)、柠檬酸铁铵、二氧化硅、硅酸钙、酒石酸铁。从1996年开始，亚铁氰化钾成为国家认可的食用盐防结块剂，最高使用限量为10mg/kg。因此，食用盐生产企业一般使用亚铁氰化钾作为食用盐的防结块剂，生产过程中的添加量一般控制在5-7mg/kg，远低于国家标准限量。2007年，亚铁氰化钠也被纳入了食用盐防结块剂的使用范围，但目前市场上还没有以亚铁氰化钠为防结块剂的食用盐，国内以亚铁氰化钠为防结块剂的食用盐产品一般销往国外。

生产企业为什么首选亚铁氰化钾作为食用盐的抗结剂呢？

根据食用盐国家标准的相关规定，食用盐的主要品种为精制盐、碎洗盐和日晒盐。由于日晒盐颗粒大，不易结块，一般不需要添加防结块剂。而精盐和部分粉碎、洗涤、精制的盐，由于粒度细、粒度不均匀、易结块，需要添加一定量的防结块剂。亚铁氰化钾溶于水，可通过喷雾添加，用量少，均匀性好，防结块效果好。因此，亚铁氰化钾是制盐企业首选的防结块剂。

国外在食盐中使用亚铁氰化物作为防结块剂。《国际食品法典标准》(Codex Alimentarius Standard)和《国际食品法典通用标准》中列出的盐产品亚铁氰化物(钠、钾、钙)最高允许使用限量为14mg/kg，相当于9.7mg/kg亚铁氰化物。中国的规定是不超过10mg/kg，差不多。

精盐容易结块。

美国食品法典食品安全专家认为，食盐抗结剂亚铁氰化钾的标准使用要求食盐不会对人体健康造成危害。所有添加剂必须在包装上标明，必须符合《食品法典氯化钠专论》(2008)的规定，允许含有不超过2%的食品级防结块剂。美国联邦法规FDA CFR亚铁氰化钾，俗称黄血盐，是国内外广泛使用的食盐防结块剂。食品法典委员会、日本、澳大利亚、新西兰和欧盟都允许它作为食品添加剂使用。

此外，亚铁氰化钾中铁和氰化物的结构是稳定的。亚铁氰化钾只有在400度以上才能分解，而日常烹饪温度通常低于340度，所以亚铁氰化钾在烹饪温度下分解的可能性很小。我国每日推荐盐摄入量为6g。考虑到我国居民实际食盐摄入量普遍较高，如果按照标准使用亚铁氰化钾，每日摄入量为0.15mg。按成人体重60kg计算，摄入量为0.0025mg/kgbw，远低于人类每日允许摄入量0.025mg/kgbw。因此，按标准使用亚铁氰化钾不会对人体健康造成危害。

盐的推荐日摄入量是6克。

那么如何选择市面上一些营养元素强化的盐呢？加碘盐

碘盐是指在食盐中加入适量的碘化钾或钾盐，碘含量一般控制在20-40mg/kg。由于碘易挥发，烹调后应尽早加盐，不宜在油炸或高温酸性条件下加碘盐，以免碘挥发。此外，注意不要一次性购买大部分碘盐，食用时要避光，减少碘的流失。碘盐是中国实施的公共营养改善项目，也是世界上防治碘缺乏病最经济有效的强化食品。我是世界上碘缺乏病流行最严重的国家之一。我通过食用碘盐，明显提高了我国居民的碘营养水平。

锌盐

锌盐是一种营养强化盐，以食盐为基础，添加微量硫酸锌或葡萄糖酸锌。锌是金属酶的成分，能促进人体免疫功能和生长，保护皮肤和视力，维持正常的味觉和食欲。婴儿、孕妇、乳母、少食老人都可能缺锌。

铁盐

铁盐的主要成分是氯化钠、铁强化剂和脱色剂。常见的铁强化剂有硫酸亚铁、乳酸亚铁和柠檬酸铁铵。磷酸氢二钠、六偏磷酸钠、硫酸氢钠等脱色剂可防止铁强化剂氧化变色，促进铁的吸收，预防缺铁性贫血。缺铁或缺铁性贫血多见于婴幼儿、孕妇、乳母。此外，育龄妇女月经期、痔疮、胃肠道溃疡、肠道寄生虫病出血等也会引起缺铁。

添加钙盐

添加钙盐是在食盐中合理添加一些易被人体吸收的钙。钙是人体骨骼和牙齿的主要成分。同时，钙在维持神经和肌肉活动、血液凝固和体液酸碱平衡方面起着重要作用。儿童缺钙可引起生长迟缓、骨软化和骨变形，严重者可导致佝偻病。中老年人缺钙会导致骨质疏松、骨质增生等症状。添加钙盐适合各类需要补钙的人群。

总之，虽然盐是百味之首，但是还是要根据自己的营养需求来购买，不要相信网上的各种谣言，以免损害身体健康！