水蒸蛋蒸多久时间是最嫩的(石灰水蒸蛋蒸多久)

天气越来越热，家里有孩子的朋友都知道这个时候最挑食，不怎么爱吃各种食物。所以今天，我要和大家分享一个蒸鸡蛋的食谱。掌握了这种美味的蒸蛋，就可以让孩子爱上吃了。

蒸蛋富含钙、蛋白质等营养成分，口感滑嫩，味道清香，能激发孩子的食欲。即使孩子吃得不多，也能满足他每天对各种营养素的需求。那么在做这道美食的时候，他应该用冷水蒸还是温水蒸呢？

如果你还是不知道怎么做，那就跟我一起看看正确的操作步骤吧。这是所有酒店厨师使用的方法。你做的蒸蛋和豆腐一样嫩，味道甚至比豆腐还嫩。

【水蒸蛋】

【食材】:鸡蛋、生抽、香油、冷水、温水、开水、小葱。

[生产]

1.准备一些新鲜的鸡蛋，这样蒸出来的鸡蛋味道会更香。然后加入一勺盐，打成蛋液，再加入适量的水。水和鸡蛋的最佳比例是1:1.5。

2.加水后加入蛋液。要继续搅打，用筷子顺时针搅拌，直到出现气泡。

3.蛋液打好后，我们要过滤，因为里面有很多气体，不能直接放在锅里蒸，否则会有蜂窝状。

4.准备一个漏筛，然后把蛋液通过漏筛过滤两次，把里面的气体过滤掉，这样蒸出来的鸡蛋会特别嫩，这是很多人爱忽略的一个重点。

5.为了让大家更好的了解蒸鸡蛋是用温水、冷水还是热水蒸，我今天同时准备了三碗蛋液，分别加了温水、冷水和热水。

6.蛋液全部准备好之后，那么我们就要在它的表面覆盖一层保鲜膜，这样在蒸蛋液的时候，就可以避免水蒸气的滴落。

7.接下来我们需要准备一个蒸笼，然后将准备好的蛋液直接放入蒸笼中，盖上盖子，开大火蒸15分钟。时间到了，可以把蒸好的蛋液从蒸笼里拿出来，然后就可以一探究竟了。

8.蒸鸡蛋的时候，如果想让鸡蛋嫩滑，一定要在锅上放开水，不能放冷水，也不能放温水。这是大家都知道的一点，我就不多说了。

9.三碗蒸蛋中，冷水蒸的蛋羹会有一点崩。用温水和开水蒸出来的蒸蛋，表面特别光滑，看起来特别嫩。

10.接下来我们准备搅拌一碗果汁，准备一个小碗，加入两勺酱油，一勺香油和一点水，搅拌均匀备用。

11.用刀把三碗蒸蛋都打上花刀，然后分成小块，再把我们准备好的汁浇在面上，最后撒上葱花调味。

三碗蒸蛋中，白开水味道最好，温水味道适中，冷水味道最差。所以，以后你蒸鸡蛋的时候，最好把蛋液和开水混合在一起，温度最好在90度左右。蒸鸡蛋味道最好。

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