老鳖怎么炖汤有营养(老鳖怎么炖汤好吃)

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也许一提到鱼，人们首先想到的就是各种鱼摇着尾巴游来游去。其实还有一种鱼，属于两栖动物。就是我们今天要说的甲鱼，用甲鱼做的菜最有名的就是《霸王别姬》。

虽然名字是外国的，但其实是一种很简单的美味。给甲鱼加点鸡肉一起炖。汤汁鲜嫩，有很强的滋补作用。非常适合在秋季“秋肥”的时候食用。价格不贵，十几块钱一斤。比牛羊肉还滋补，越吃越香。

首先，我们把鸡剁成小块，用清水洗净。

2.乌龟已经被卖家宰了。现在我们来清洗一下:烧开一锅开水，冷却到80度，然后倒在甲鱼身上，让甲鱼洗个热水澡。然后把乌龟拿出来，撕掉它背上的黑膜。此片有猫腻，必须下架。怕热的话可以先用冷水泡一下再撕下来。

3.将乌龟清洗干净，用刀沿着龟壳切开。耐心点，不要剪掉裙子。这条裙子也叫飞边，是乌龟身上最香最漂亮的部分。打开盖子，取出内脏和黄油，然后清洗干净，切成小块。甲鱼的盖子不用剁。做好了可以直接吃。

4.接下来，我们将甲鱼和鸡肉放入水中焯水:锅中烧开水，将鸡肉和甲鱼放入冷水中，加入葱片和姜片，倒入料酒，焯水2分钟左右，去除血腥味。

然后把锅里的泡沫打好，取出甲鱼和鸡块，用清水冲洗干净。

5.然后，我们开始炖汤:把鸡和甲鱼倒入热锅里，用冷油，中火慢慢翻炒，有水的鸡吃起来会更香，炖汤炸过油后会更白更鲜美。

6.然后将鸡肉和甲鱼倒入砂锅，加入开水，一定要加开水，放入葱白、党参、白芷，大火烧开水，撇去锅内浮沫，再小火炖30分钟。

7.等的时候，准备一个山药，处理一下，切成小块。

现在是八点半。让我们看看盖子。汤已经很丰富了。我们倒入山药，加入红枣、盐、糖和胡椒，再炖10分钟。

9.10分钟后放入几粒枸杞，小火煨一下就可以出锅了。汤汁浓郁乳白色，鲜香，肉质非常嫩滑，没有腥味。秋天喝一碗，营养滋补。

好了，这道美味又营养的甲鱼汤做好了。喜欢的朋友赶紧试试吧。秋天凉爽的时候，一碗会一直暖着。

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