夏秋季节买的茄子，冬天吃有两种保鲜方法。
1.将茄子洗净，切成滚刀片，然后放入油锅中炸至表面微黄，取出，放凉，放入保鲜袋中冷冻。
2将茄子切成约0.5cm厚的片，在切好的茄子中加入玉米淀粉，均匀包裹，加快茄子的风干速度，然后放在干燥通风处晾干，放入透气袋中保存。
第一种方法是冬天从冰箱里拿出来自然解冻时，和新鲜茄子一样保存。第二种保存方法是冬天吃的时候提前用冷水浸泡12个小时。
需要注意的是，即使是冷冻或风干的茄子，味道也比冬天大棚采摘的新鲜茄子要好。
另外，如果存放时间不太长，表面无雨无疙瘩的茄子可以直接放在阴凉通风干燥的地方。如果损坏了，只能存放在冰箱里。
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