像辣椒一样的菜是什么 不是秋葵(像辣椒一样的菜是什么菜)

导读：它叫南姜，酷似生姜3年才收获，味道比辣椒还辣，很多人吃过却不认识

古语有云:“冬吃萝卜夏吃姜！”

姜，是我们日常生活中很常见的调料，尤其是煮很多肉的时候，会用来闻一闻，尝一尝。

你吃过一种叫“南疆”的蔬菜吗？它看起来像生姜，但需要三年才能收获。吃起来比辣椒还辣，但是去腥去味的效果很高，很多人吃了都不知道，因为在“五香粉”里就有。

今天就来说说这种冷门香料——南疆，并不为很多人所熟知。

南姜是什么？南方的生姜吗？

南姜确实是一种很不受欢迎的香料。估计除了台湾省和广东潮汕的农民，中国其他地方很少有人种植，知道的人就更少了。

南姜又叫芦姜、野姜、高良姜、高良姜、佛手姜、高良姜、高良姜等。它和姜一样是姜科的植物。也可能是为了与生姜相区别，生姜产于中国南方，故名“南江”。

由于生姜和生姜亲缘关系较近，自然生长习性和植物形态特征相似。生姜的植物与生姜非常相似。其叶互生，叶上有水平平行脉，叶柄基部向下延伸。

这种植物喜欢生长在土壤疏松肥沃、保水性强的环境中，但由于不耐寒，喜欢冬季温暖的环境，一般分布在南方，分布范围比生姜窄得多。

它在地下也有一个像姜一样的匍匐的巨大根茎，但它比姜的更粗更大，看起来像一个老根。而如果管理得当，一株可以挖出几十斤生姜。

正因为如此，它的根比姜要深得多，挖起来非常困难。往往要出动镰刀去斩根，挖出来之后还要花一番功夫去清理腐烂的部分，消灭其中的恶俗。

可能是因为南姜比生姜长。是多年生植物，一般三四年才开始挖，所以比姜辣多了，辣味甚至比辣椒还辣。简直就是“姜的升级版”。

南姜的价值参考

南江虽然在国内知名度不高，但却是无数潮汕人心中的“白月光”，是很多美食的灵魂。

在潮汕地区，很多人会在自己的菜地里种几株生姜，生姜也是市场上很常见的蔬菜，只是因为它在当地有非常广泛的用途。

在潮汕地区，谁要是做卤菜，不管是卤鹅、卤鸡还是卤鸭，都少不了南江，否则就失去了最标志性的味道。是因为南姜具有极佳的去腥提味效果，甚至比生姜等其他香料还要厉害。用当地人的话说，用南姜往往能产生1+1 > 2的效果。

比如当地人年底腌制咸菜，就离不开南江。甚至腌制水果的时候也喜欢放点南姜。潮汕街头巷尾常见的“甘草果”，其实就是“南姜果”，因为它是由桃、李、杨桃、番石榴、酸芒果等水果熬制成汁，再加入糖和盐。当然，南姜也是必不可少的。

其实最开始，生姜不是调味品，主要是入药。因为它的药用价值不可小觑。据当地农民介绍，以前如果得了牛皮癣，将南姜捣碎后浸泡在米醋中效果会更好，而且还有驱蚊止痒的作用。

事实上，生姜具有暖胃散寒、消积止痛的作用，还有祛风散寒、行气止痛的作用。生姜的浓郁香味主要是因为它含有芦根姜酚、山奈素、云芝素和挥发油。

说到芦苇，有些人会觉得陌生，但香油、万金油、驱风油等产品大家都很熟悉，它们的主要原料是芦苇，是从中草药芦苇即生姜中提取的。

另一方面，南姜因其香味浓郁，被制成各种香精香料，其中广为人知的“五香粉”就包括南姜，至今仍是重要的原料。

写在后面

生姜原产中国，在国内知名度不高，但在国外很受欢迎。后来传入东南亚许多国家，至今仍是当地人喜爱的香料，在东南亚许多美食中不可或缺。

然而，南姜在中国知名度不高的原因是它已经成为一种不受欢迎的香料。主要是对生长环境要求高，不能像生姜一样大面积种植。而且它的生长周期很长，往往要三四年才能收获。

生姜适应性更强，生长周期更短，但它们的功效和用途都差不多。外人很难把南姜和普通姜区分开来。

所以中国只有潮汕地区的人知道生姜，其他地方都有种植生姜。所以，在所有的香料和草药中，生姜并不为人所知。