珍珠鸡，又称珍珠鸡，原是非洲的一种野生鸟类。经过后期的驯养繁殖，它的羽毛上有很多小白点，看起来像密密麻麻的珍珠，有点像孔雀。由于其美丽的羽毛和优雅的行走，它被用作许多动物园的稀有观赏鸟类。
受气候和养殖技术的影响，前几年我国珍珠鸡的养殖技术还不够成熟，难以批量养殖珍珠鸡。直到2012年以后，养殖技术趋于成熟，珍珠鸡才开始进入餐桌。
与普通肉鸡相比，珍珠鸡的品质更嫩，味道更鲜美，非常野味。如果养殖时经常饲喂一些天然食材，肉质会更好。家里饲养的成年珍珠鸡尽量不要放生到外面，因为村里有人试过放生到外面然后飞走再也不回来。
珍珠鸡的烹饪方法和普通肉鸡一样，只是个人更喜欢做汤和竹筒鸡饭。如果是秋天，他们更喜欢喝莲藕一起煮汤，很甜很好吃。
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