食粉是什么粉可以代替(食粉是什么粉可以吃吗)

地处边陲的广西，除了壮族，还有十几个少数民族。因此，广西风味具有迷人的民族风情。桂菜没有进入“八大菜系”。但是，广西的米粉应该是世界上最好的。知名的特色米粉有46种，充满独特魅力，足以让吃货们陶醉。

按照广西14个地级市，南宁、柳州、桂林、梧州、北海、防城港、钦州、贵港、玉林、百色、贺州、河池、来宾、崇左。每个城市都有一款米粉介绍，让朋友们去广西的每个城市，都能感受到广西米粉的不平凡。仍然排名不分先后。

桂林马肉米粉

在边肖很小的时候，我读了梁羽生的《广陵剑》，第一次知道了桂林马肉米粉。后来年纪大了，看了白崇禧的儿子白先勇写的小说《余庆嫂》。虽然荣格是个孩子，但他每次能吃十几道菜。我忍不住向往马肉米粉。

直到去了桂林才发现十几盘马肉米粉早就不见了。只端了一大碗，上面用了几块马肉和马水作为浇头。这个马肉据说是桂林当地的小马。肉质鲜嫩，撒上几粒油花生，拌上桂林辣酱，配上华三酒。好吃又好喝！

南宁生榨粉

南宁最有名的是友粉，历史悠久。“故人常来”在八桂早有名气，享誉天下。但是，边肖认为生榨粉味道更好，当然它的价格也比老朋友粉便宜。一碗生榨粉只要10块钱，南宁一般7-8块。

生榨米粉，又称压粉、生榨粉，质地柔软、滑爽、芳香，以其与众不同的微酸味而闻名，也就是人们所说的“馊”味。有些人可能不习惯这种味道。当边肖第一次开始吃它时，她也觉得难以下咽。但是后来，她就习惯吃了。偶尔她吃的是没有那种强烈腐臭味道的生榨米粉，但是感觉不是正宗的生榨米粉。可能只有边肖喜欢那个味道，不习惯的朋友可以去南宁吃老朋友粉。

柳州螺蛳粉

在边肖柳州呆了半个月，这个城市是“工业城市中最美的风景，风景城市中最强的工业”。不仅工业水平在广西排名第一，城市规划也很漂亮。

螺蛳粉最早的传闻是上世纪80年代的一个晚上，一个小店煮的骨头汤喝完了，就被煮成了螺丝汤，草草招待客人。结果客人吃了却夸它漂亮。于是掌柜牢记在心，逐渐改进配料，形成了今天的网络名人螺蛳粉。

虽然螺蛳粉的历史没有明确记载。但2020年110亿元的年销售收入，不得不说，柳州人的智慧和努力。螺蛳粉的味道只是很多人不习惯酸笋的味道。其实在柳州的大街小巷，大家绝对闻不到那种味道。在习惯了酸笋的味道后，依然味道独特。这碗螺蛳粉什么时候能申请到世界级遗产还不清楚。据说柳州官方正在积极准备此事。

防城港海鲜粉

防城港位于钦州湾，是世界著名的渔场之一。去防城的都吃过海鲜。海鲜的味道自然少不了方城的米粉。可以吃到物美价廉的海鲜。为什么不呢？

我在边肖防城港吃过一碗海鲜米粉，至今难忘。有蟹，有虾，有螺肉，有粉条，有猪杂，有泥虫。最重要的是粉丝头和泥虫。粉丝头取粉丝头较粗的一段，口感更紧实Q弹，是粉丝中的极品；泥虫是一种类似沙虫的海鲜，类似蚯蚓。它蛋白质含量很高，潜伏在沙滩里。需要有经验的海猎者把它挖出来。

钦州猪脚粉

钦州也是沿海城市，海鲜自然有名。不过钦州的米粉最出名的还是猪脚粉。俗话说的好；钦州猪脚粉，神仙也滚。这道菜是钦州的招牌菜。

钦州猪脚粉喜欢用当地的细河粉，在清汤里烫10秒，然后捞出放入碗中，再加入清汤，然后在粉上捞出一大块猪脚，浇上一勺猪脚卤汁汤。一碗钦州猪脚粉汤微黄，河粉软糯，猪脚光亮曲折，肥而不腻，酥而不硬。猪脚富含胶原蛋白，可以美容养颜，深受女性喜爱。不爱吃肉的人可以吃一碗猪脚粉，一大块猪脚可以做一顿大餐，解解馋。

北海卷粉

北海也有海鲜粉，但边肖认为有特色的是北海的卷粉。北海有很多越南华侨。所以有很多中南半岛的特点，尤其是乔岗的特点，皮薄韧性好。馅料一般是猪肉马蒂，口味清淡，一般不适合煲汤。用清淡的米醋、生菜、薄荷、酸柠檬调味，很有东南亚特色。

北海的卷粉种类很多，比如老街卷粉、南康石页兄弟卷粉、侨港卷粉、合浦芽菜卷粉等等。卷粉的粉丝很细，甚至有点透明，这种卷粉的馅料很丰富。透过细细的粉条可以隐约看到里面丰富饱满的食材！

梧州米粉

去梧州之前只知道这里的龟苓膏比较有名。结果发现这里的米粉也不错。据说这里同心村的米线是用井水，用石磨磨出来的。梧州牛腩粉被广西烹饪协会评为米粉十大制作标准之一。汤是由猪骨、牛骨、姜、香料包等制成的。米粉具有薄、白、透明和柔软的味道。

在梧州岑溪，其实每年都有米粉节。据说起源于春秋战国时期，岑溪大竹村龙母出生时，老百姓用精米做成雪白的米粉，沿河扔到河里，让小龙们品尝民间美食。此后世代沿袭，形成习俗。

贵港东龙酸粉

贵港还有猪脚粉、河粉、螺蛳粉等广西特产粉，但当地比较有名的是东龙酸粉。龙镇是贵港“四大圩镇”之一。龙酸粉是一种“泡制粉”。用的米粉又扁又宽，外观像河粉。主料有米粉、牛肉饼、炸花生、腌黄瓜、酸豆角、炸脆、叉烧、香菜等。调味品主要是米醋、秘制调料等。

与其他“泡面粉”不同的是，米粉是手工制作的，卤汁既香又酸。正宗的东龙酸粉一定要搭配东龙地区特有的秘制调料，这样吃起来酸甜可口，味道鲜美，与其他地区的风味相差甚远。

玉林生料粉

其实边肖是想介绍狗肉粉的，但是她担心文章不能被评论。不得不说，玉林的生粉。毕竟这种生食历史悠久，解放前就很有名气。

顾名思义，生粉就是用生粉煮的米粉。传统生粉常用的生粉有猪肉片、鱼片、猪肝、猪肉肠等。都需要提前单独用调料腌制，其中米酒必不可少。这里的米酒洁白透亮，没有桂林的三花酒那么纯正，度数也没有那么高。但是，它表现出纯粹的米香味，味道也是甜的。它可以用来去除肉的腥味，而不用糖来提鲜。煮一碗生粉，需要提前准备更多的工序和食材。骨头汤，各种原料，小配菜必不可少。

正因为制作如此复杂，玉林生粉才好吃，香味浓郁，汤汁鲜美，盐淡适中，非常好吃。

百色烤鸭粉

百色烤鸭粉，最有名的是田阳区。天阳烤鸭粉吃起来像烤鸭。田阳烤鸭选择肉大肉厚的大白鸭宰杀烧成。烤的时候配料用的恰到好处，强调原汁原味，所以成为了百色著名的美食品牌。烤鸭粉是由猪骨汤，和切成块的烤鸭肉制成的。汤是乳白色和金黄色的。享受的时候用竹筷搅拌。猪骨汤的甜味混合着烤鸭肉的浓郁香味，非常甜，非常美妙。

据说，历史上的烤鸭粉在上世纪八九十年代开始流行于田阳白宇地区，然后流向周边地区。现在是百色不可或缺的城市名片。

贺州分教

贺州以黄药豆豉粉闻名，但边肖在时间紧张时没有吃到它。吃早餐就好。贺州分椒。牛角虽然不是真正意义上的米粉，但也是由粉丝制成的。

翻炒粉丝馅。红薯、豆角、木耳、笋干会分类炒熟，然后裹上准备好的粉条，放入蒸笼蒸熟。根据个人口味撒上香油、胡椒粉和酱油，一根美味的粉条就诞生了。也是贺州人最爱吃的早餐。

河池汤粉

河池人做米线的主要原料不仅限于大米，玉米、小米、杂粮都可以做成米线。河池汤粉是将一定比例的大米和水浸泡后磨成米糊，将米糊倒入铺有纱布的大盘子里形成薄层，放入笼中蒸熟，冷却后卷起来切成或宽或窄的条或丝备用，再加入酸美蕨菜、爱恨交织的鱼腥草、脆皮黄豆、凉拌酸豆等…和温热的汤粉混合后喷上。

来宾米粉

在来宾，潜江镇的米粉很有名。在河中移动，在状语中，意思是在中心，就是住在河中央。有句话叫“不吃米粉，不知道世界有多好吃”。

黔江米粉不仅爽滑柔韧，而且汤料、调料、配菜都很精致。其中配菜有十几种:猪脚、红烧肉、猪小肚子、七寸、肥肠、牛杂等。

崇左米粉

“三天不吃米粉，口淡无味。”这是崇左龙州的一句民间谚语，意思是米粉是当地人每天必不可少的主食。汤取自左江的水，无污染，鸡是地走鸡，不需要复杂的配料，保留了汤的原味。

崇左地处祖国边陲，与越南接壤，边境线漫长。所以这里的米粉深受越南的影响。在崇左龙州，当地的鸡粉有越南风味的吃法。青柠汁挤入面汤中，为当地的鸡肉提鲜，同时在肥而不腻、鲜嫩可口的鸡肉中品尝到一种独特的酸甜风味。

广西受其独特的地形和亚热带气候及自然条件的影响，形成了其独特的饮食习惯。一域十四地千种美食，仅米粉就多达46种特产。虽然边肖的每个城市都有相同的选择，但仍然不能清楚地描述广西所有米粉的特点。朋友们，你们还知道广西哪些特色米粉？在讨论区留言吧！

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