高蛋白质含量的高筋面粉常用于制作有弹性和耐嚼的面条。多用于西饼中的松饼和奶油空心饼(泡芙)。蛋糕方面，仅限于高含量的水果蛋糕。
膨胀
高筋面粉能做什么？首先当然是面包。然后，还看到有人做馒头，做千层饼，披萨，油条，煎饼，甚至做蛋糕(主要是长崎的蛋糕，虽然奇峰好像也尝试过)。
卡斯特拉
一个面团做好之后，让我们轻轻的拉一下面团面团，感觉不容易断的其实是面筋(比如手套膜会产生一层薄薄的，可以保持不断裂，其实是面粉的面筋在起作用)。
强力面粉
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