新买的铁锅第一次怎么开锅(新买的铁锅第一次怎么用肥猪肉开锅)

毫无疑问，近几年最好的美食节目是《舌尖上的中国》。这档节目近距离审视美食之美，俯瞰植根于中国美食的文化渊源，探讨人与美食的关系，透过美食解读中国美食。去年第三季的热播，不仅带来了各地令人垂涎的美食，还有鲜为人知的章丘铁锅，将这种逐渐边缘化的传统烹饪工具再次展现在世人面前。

社会的进步也丰富了各种厨具。各种电饭锅、不锈钢锅、不粘锅、多功能锅大行其道，传统锅的生存空间越来越小。这多半是生活节奏快带来的变化，让做饭变得更简单快捷。然而，真正的厨师和烹饪专家仍然习惯于使用woks。

传统铁锅有自己独特的魅力。首先，使用时间长。铁锅由纯铁锻造而成，没有化学涂层。可搭配各种铲具使用，安全可靠。好的铁锅可以用十几年，没有任何问题。

其次，铁锅耐高温，导热均匀。即使铁锅被烧红，也不会对锅造成任何损伤。很多人觉得铁锅做出来的菜香，这也是铁锅导热快，受热均匀的原因。

然后铁锅方便打理和清洗，越用越舒服。铁锅不精致。用完后随便用刷子刷一下就行了，越用越舒服，这是其他锅碗瓢盆无法比拟的。

但是铁锅也有自己的缺点，比如生锈，粘锅。尤其是新铁锅买回来后，比普通不粘锅更需要一个必不可少的步骤“煮”，这对铁锅的使用非常重要。锅煮好了，锅会越来越好用，而且不会生锈，还会有相当不错的不粘效果。如果处理不好，锅肯定会把菜弄得一塌糊涂。

家用铁锅开锅步骤

第一步:清洗整个锅体。壶买回来后，把铁壶放在水龙头下，用软布擦干净每个角落，把铸壶过程中的杂物和灰尘洗掉。不要使用任何洗涤产品。

第二步:相信所有的铁锅都是明火，把火调到最小，把锅里的水滴都慢慢烤干。

第三步:保持小火，找一块肥膘的五花肉或者肥肉，在锅里转一下，把整个锅里面都抹上。这个过程至少需要持续3-5分钟，肥肉变黑变焦。

第四步:关火，锅凉了，简单用冷水冲一下。

第五步:再次开小火，准备第二次开锅。旋转锅的各个部分，底部至少加4个边，都用小火烤。继续旋转，抹上肥肉。这个过程还是需要持续3-5分钟。

第六步:冲洗干净，继续小火晾干，然后涂上一层大豆油或花生油，放置一夜，完成保养。这个铁锅是准备“煮”的，然后就可以正常使用了。

铁锅除锈

铁锅里留水是最忌讳的，不然可能一晚上就生锈了，所以每次使用铁锅后，一定要把铁锅里的残留水擦干，最好再涂一层油脂进行保养。铁锅使用不当生锈怎么办？除锈和保养可按以下步骤进行。

第一步:将生锈的铁锅放在小火上燃烧，去除一些水分和油脂。

第二步:倒入大约半碗白醋，关掉火源，让白醋在铁锈中浸泡一会儿。

第三步:此时可以用钢珠轻松刷掉铁锈，然后再进行一次简单的煮沸步骤，在小火上涂抹一些油脂进行保养。

老井说：

不知道是不是心理作用。总觉得铁锅炒菜比普通不粘锅好吃，尤其是炒菜的时候。炒锅炒的味道就更不一样了。为了美味的食物，准备一口好锅是必要的。@头条美食@头条来了

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