白昌鱼汤怎么做好喝又营养(白昌鱼汤怎么做好喝窍门)

把这两种调料加到面里，就是正宗的汕头味道。

这是三伏天的最后一天。天气似乎有点秋天，干燥，阳光也不太强烈。舒适度增强，食欲大增。粘秋肥的季节来了。谁说粘胖就一定有肉？像鱼一样胖。今天，金鲳鱼被用来做一碗面汤。也许你会感到惊讶。做面条的时候这鱼不腥吗？一点都不腥。一个人一大碗吃不饱，因为我加了两种调料。

金鲳鱼最常见的做法是蒸和红烧，煮葱，姜和芹菜，汕头人也用它来蒸酸梅和咸梅，以去除其脂肪。

金鲳鱼栖息在印度洋、太平洋和大西洋的热带、亚热带和温带海域。金鲳是近年来在我国沿海地区引进的一种经济食用鱼。金鲳鱼摄食凶猛，消化快，生长快，价格便宜，体重10~15元。

金鲳的学名是卵圆鲳，又名黄蜡鲳和金鲳。它属于鲈形目，鲫鱼科，温水纲。与白鲳鱼相似，无磷，皮厚脂肪比白鲳鱼厚，以亮银为主体，混有金。

之所以选它做金鲳鱼面汤，是因为这种鱼除了内脏和骨头都可以吃，不用担心老人和小孩被小鱼刺夹到。鱼肉蛋白质含量高，肉质好。

金鲳鱼面条汤

材料:一条金鲳鱼(约450克)和150克肉片。

辅料:上海青、生姜、大葱、芹菜、大葱(葱油)、南姜末、鱼露。

练习:

1.取出鱼内脏，清洗干净，切下鱼头，然后将鱼和鱼骨分开。

2.将切好的鱼块全部放入碗中，加入姜、葱、鱼露调味，用手抓匀，腌制20分钟。

3.锅里放油，姜丝，翻炒出香味，把鱼头和鱼骨放入锅中，加水。大火烧开后，转小火煨成汤。

4.20分钟后，取出鱼头和鱼骨，往锅里滴几滴油，放入上海青中煮熟。

5.我用干面团做面条。先用开水焯一下，搅拌一下，过滤。

6.把面条放在鱼汤里，煮熟，放在碗里捞起来。

7.将腌制好的金鲳鱼和猪肉片放入汤中腌制。

8.将煮好的鱼和肉片放入碗中。

9.鱼汤里加鱼露调味。煮开后，放入面碗中。

10.以上两种调料登台，分别是葱油(葱油)和南姜末，既腥又香。葱(葱油)可以自己炒，南姜末在某宝有卖。

1.上金鲳鱼汤面之前，撒一把葱花，芹菜珠，南姜末，一勺葱花(葱油)。拌匀即可食用！太新鲜了，舔碗都好吃。

烹饪废料:

1.鱼切块的时候切的不能太小，不然煮的时候会散，不成形。

2.鱼煮到变色就可以捞出来，时间长了会变老，影响口感。

3.当鱼用姜和洋葱腌制时，一些鱼腥味被去除了。最后，用洋葱、猪叉和姜末调味，所以不用担心鱼腥味。汕头人世世代代都用这种方法去腥。

4.可以选择自己喜欢的蔬菜，比如莴笋、生菜等。

5.顾名思义，南疆是从南阳传入中国的，又名高良姜、山奈。容易和高良姜、姜黄混淆，都属于根类植物。南姜外观较红，质地较硬，味道比姜辣，有一种特殊的香味。在印度和泰国菜的调味中更是不可或缺。

汕头人善用生姜，但市场上鲜有垄断生姜的。但是买牛羊肉的时候，鱼会送人，有几块，有几块会捣碎。在汕头，生姜的使用率和生姜差不多。在炖牛肉、炖鹅肉、咸粥、面汤中必有，在甘草果中也有。潮汕的散橄榄是生姜。在碎南姜中加入白醋是羊肉和五香牛肉的最佳蘸料。南姜不仅香而且腥。

免责声明：本站所有文章内容,图片，视频等均是来源于用户投稿和互联网及文摘转载整编而成，不代表本站观点，不承担相关法律责任。其著作权各归其原作者或其出版社所有。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,侵犯到您的权益，请在线联系站长,一经查实,本站将立刻删除。

作者：美站资讯，如若转载，请注明出处：https://www.meizw.com/n/371449.html