秋天适合吃什么菜谱(秋天适合吃什么菜有哪些)

#秋季生活打卡季#

俗话说“药补不如食补”，尤其是中老年人和儿童，在食用时更要谨慎。现在是初秋时节，气温时高时低，时冷时暖。如果你不注意，你会感冒的。这时候一定要多吃叶酸高的水果蔬菜，增强抵抗力，平安度过秋天。

这“4菜2果”天然叶酸特别高。建议家里有老人小孩。秋天一定要多吃，从日常饮食上照顾好自己的身体。

4菜

1.菠菜

推荐做法:【菠菜鸡蛋羹】

1.准备一把洗净的菠菜，锅中烧开水，加入少许盐和植物油，水烧开后放入菠菜，快速焯水20秒。菠菜变软后，倒出来用清水淋一下。控制水分，切成段备用。

2.将5个鸡蛋放入盆中，加入适量的凉开水和盐，少许淀粉，搅拌打碎成蛋液，倒入菠菜中，倒入时将蛋液通过滤网筛出气泡和未破裂的蛋清，这样蒸出来的蛋羹更加滑嫩。

3.把锅里的水烧开，放在箅子上，先把水烧开，再把蛋液放入锅里，用盘子或耐高温保鲜膜密封，防止水蒸气进入产生气泡。开小火蒸10分钟就好了。

4.切一些大蒜，红辣椒和线辣椒放在一起。加入盐2克，味精1克，酱油10克，陈醋5克，麻油5克，香油5克。搅拌均匀。

5.10分钟后，蛋羹已经蒸熟。取出蛋羹倒扣在案板上，切成均匀的方块，然后淋上酱汁。喜欢原味的可以直接吃。很香很好吃。这道美味嫩滑的菠菜蛋羹就做好了。

卷心菜

推荐做法:【手撕白菜】

1.准备半棵白菜，去掉根茎，把白菜撕成均匀的小块，去掉里面的硬棒，处理后用清水洗净，沥干水分备用。

2.准备一小块肥肉，切成丝备用。也可以直接用猪油炒。蒜片和小米椒片一起切好备用。

3.烧开锅里的油，充分滑锅，倒出热油，加入清凉油。冷却热锅里的油可以防止炒菜时粘锅。油热后，倒入肉丝，翻炒里面的肥油。肉丝炒至微焦时，倒入蒜片和小米椒翻炒至香。加入卷心菜。

4.转大火，快速翻炒30秒。白菜掰碎略软后，加入5g酱油，快速翻匀。加入盐2g，鸡精1g，胡椒粉1g。倒入少许亮油提亮颜色。继续翻炒均匀。将所有调料翻匀，出锅。这道又脆又好吃的手撕白菜就做好了。

生菜

推荐做法:【炒生菜】

1.准备两个生菜，将外皮和里面的白色粗纤维切开，洗净后用斜刀切段，再切成菱形切片。切一些红辣椒片来搭配颜色。

2.将锅里的水烧开，加入适量的植物油和盐，既能锁住营养又能增加底味。水烧开后，倒入生菜，10秒钟即可快速烫熟。倒出后会迅速冷却，也是为了保持酥脆。

3.放入适量的盐、味精、鸡粉、少许鸡汁使其鲜嫩，加入适量的湿淀粉和水，搅拌均匀，然后淋上少许香油。

4.锅内热油，放入葱、姜、蒜切片炒香，放入少许干辣椒炒香，倒入生菜、红辣椒，翻炒数次，倒入酱汁继续翻炒，待汤汁收紧后立即出锅。整个过程需要快速煮到足够脆可以吃。这道香脆爽口的炒生菜就做好了。

4.上海情

推荐做法:【蟹味菇白菜心】

1.将青菜200克放入锅中，多次洗净叶和根，捞出沥水，控干水分，对半切开放入锅中；蟹味菇200克，放入盆中；3根小葱洗净，切成葱花，放入盆中。

2.将锅里的水烧开，加入适量的植物油和盐，水烧开后，将小青菜倒入水中煮30秒。小青菜掰碎后，可以拿出来控水。

3.取出小青菜后，将蟹味菇倒入锅中，用勺子轻轻打散，让蟹味菇受热均匀，小火煮1分钟左右。等蟹味香菇碎软后，倒掉，用清水冲洗干净，控水备用。

4.锅里烧油，油热后倒入小青菜，快速翻炒几下，放入盐1g，鸡精1g，继续在锅里翻炒均匀，将调料融化，把根圈出来。

5.再把锅里的油烧一下。油热后，倒入葱花翻炒至香。温度不能太高，以免炒到葱花。加入10g蚝油，快速翻炒。倒入蟹味菇，加入1g盐，快速翻炒。

6.倒入少量水淀粉，增加汤的粘度。蟹味菇充分调味后，滴几滴香油，出锅。把炒好的蟹味菇放在小青菜中间。这道新鲜美味的白菜心蟹味菇就做好了。

2果

1.柠檬

推荐做法:【柠檬鸡爪】

1.准备适量的鸡爪，用剪刀剪掉鸡脚趾，将所有的鸡爪掰成四块半，这样腌制的时候味道很好。鸡爪加工后要冲洗几次，充分洗去里面的血水，这样吃起来就不会腥了。

2.锅中烧开水，放入姜片和葱段去腥，将鸡爪放入凉水中，加入少许小苏打，鸡爪会更软、更嫩、更脆。开锅后，撇去浮沫，倒入适量高度白酒去腥，继续煮2-3分钟后即可熟。

3.煮好后浸泡3-5分钟，取出鸡爪放入冰水中冷却。经过冷热交替的刺激，鸡爪吃起来会更脆。鸡爪再次冲洗干净，挑去葱和姜，继续泡在水里。

4.准备两个柠檬，撒上盐，擦干净，从中间一分为二，挤出里面的柠檬汁，柠檬切片备用。切一些香菜，小米椒圈，串椒圈，蒜片备用。

5.准备一个无水无油的盆，加入适量的盐、糖和甜辣鸡汁。这家酱料超市卖三勺极鲜口味，四勺果醋。最好用果醋，让它更甜。倒入柠檬汁，搅拌均匀融化，倒入腌料拌匀。放在一边浸泡半小时，让食材的香味和辣味充分融入汁中。

6.取出鸡爪，沥干水分，倒入泡好的卤汁，充分压鸡爪入味，用保鲜膜封好，密封腌制4小时以上即可食用。这个糖醋柠檬鸡爪做好了。

2.香蕉

推荐做法:【香蕉吐司】

1.准备一根香蕉，切成小方块；火龙果半个，去皮切块，放在同一个盆里，加入酸奶100g，搅拌均匀备用。

2.准备4片吐司，切掉外皮。将一个鸡蛋打入碗中，搅拌打碎成蛋液，将蛋液刷在面包片周围，增加面包片的粘性，更容易粘在一起。

3.蛋液刷好后，把水果馅倒在那片面包中间，盖上另一片面包，把边缘压实。再准备一个鸡蛋，搅拌均匀备用。

4.锅里开小火，均匀淋上植物油。油温升至160度时，将面包均匀裹上蛋液，放入锅中，煎至面包底部金黄，翻面，再烤1分钟。另一面金黄时，就可以出锅了。这道香甜可口的香蕉吐司就做好了。

(夏天)