烤箱空烤需要开门吗(烤箱首次使用空烧要关烤箱门吗)

烤箱的功能日新月异，很多朋友并不经常使用烤箱，所以难免有很多小问题要问。比如红黑相间的管子加热安全吗？为什么烤出来的饼干颜色有时深有时浅？本文将解答你的诸多疑惑！

问:我的烤箱有三层。你通常用哪一个？

答:一般来说，烤箱的中层是用来烘烤的。如果烤箱是偶数层(如4层、6层)，建议使用中下一层进行烘烤。基本目的是保持食物与上下发热管的距离差不多，保证上下发热管受热均匀。

问:我的烤箱有三层。我可以一起烤吗？

答:多层一起烘烤对于大多数小型台式烤箱来说是不可能的，即使开启了热风功能。由于小型台式烤箱热量循环不充分，很难保证每一层都能均匀受热煮熟。所以大多数情况下，即使有很多盘料要烤，还是一盘一盘来的好。(当然，如果你用的是大烤箱，并且对烤箱的热风循环功能很有信心，对最终产品要求不高，还是可以尝试两板一起烤。)

问:当我的烤箱加热时，加热管有时会变红，有时会变黑。发生了什么事?

答:烤箱温度什么时候升高，取决于发热管。有些发热管在温度升高时会变红，但一旦达到预设温度，发热管就会停止工作一段时间，因此表面会因冷却而恢复原来的黑色。后来如果烤箱温度下降，加热管又会工作，变得又红又热。所以这些都是正常现象。

问:我的烤箱在使用过程中偶尔会发出很大的噪音。正常吗？

答:不用担心，这些都是正常的！由于烤箱热胀冷缩，烤箱的外壳偶尔会因膨胀而发出声音。不是烤箱要坏了，很正常！

问:用我的烤箱烤出来的饼干，有的总是深色的，有的是浅色的。烤箱质量不好吗？

答:烘焙颜色不均匀是小烤箱常见的问题。只要不是太严重，都是正常的。烘焙后期，如果观察到食物着色不均匀，可以取出烤盘，快速转身，再放进去。当然，还是建议你一开始就买一个质量好颜色均匀的烤箱。

问:我的烤箱总是顶部烧焦，但底部恰到好处。我该怎么办？

答:这可能有两个原因:一是烤盘/烤网离上方加热管太近，二是火不够大。前一种情况，烤盘或烤网可以下移一层；后一种情况可以适度提高火候，缩短烘烤时间。如果火不能单独调，可以尝试同时加大火。然后在后半段烘烤，食物表面上色后，盖上锡纸或塞个空烤盘，隔绝火的热量。

问:我需要预热烤箱来烤东西吗？不热身会怎么样？

答:烤肉、烤鸡等。无需预热即可完成。但是烤饼干、蛋糕、蛋挞等甜品都需要预热烤箱，就像做菜需要先加热锅一样。如果直接在冰冷的烤箱中烘烤，物料的加热时间会更长，直接影响成品的膨胀状态。

问:我总是被烤箱烫伤。我该怎么办？

答:烤箱工作时，不仅内腔温度高，烤箱外壳和前玻璃门温度也高。务必避免直接接触这些位置。开关门的时候，也要注意避免碰到玻璃门。其实为了保护我们的手，操作烤箱的时候最好戴上手套，以防万一。

问:水浴烤蛋糕时，烤箱门上会凝结一层水汽。可以吗？

答:没问题，很正常！如果担心的话，可以在烤好后用水把烤盘拿掉，然后开门空烤几分钟，让烤箱里的水汽完全排出。

问:我的烤箱好像没有加热管。腔底光秃秃的，但是烤出来的东西都可以上色。发生了什么事?

答:这种烤箱应该是被下面的加热管隐藏起来的。有些烤箱为了干净美观，下发热管隐藏在内腔下面，避免了烤鸡时油滴到下发热管时难以清洗的问题。我文中演示用的烤箱就是下加热管的隐藏式设计。

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