过夜的蔬菜能不能吃?为什么?(过夜的蔬菜能不能吃)

日常生活中，我们应该遇到过很多次家里的菜炒多了然后没吃完的情况。这个时候我们会觉得它被浪费了，隔夜保存不健康，于是开始陷入两者的纠结中。然而，大多数人仍然选择将食物放置一夜，然后加热。然而，近年来，关于隔夜食品有毒致癌的新闻越来越多。这种说法靠谱吗？

隔夜菜指的是什么？

很多人总以为隔夜菜是放了一夜的剩菜。其实就是指做好之后没吃，放了一段时间的菜。一般这个请假时间是指5-8个小时，所以如果超过这个时间范围，我们可以定义为隔夜菜。

隔夜菜真的会致癌吗？

其实隔夜菜放久了，确实会有一定的致癌因素。隔夜菜致癌的元凶，其实是其中的亚硝酸盐。虽然是我们生活中常见的物质，但是如果摄入剂量大，就会出现中毒，长期摄入会产生致癌性。

隔夜菜还能吃吗？

食物能否隔夜食用，主要与其中亚硝酸盐含量高有关。事实上，无论是肉类还是蔬菜，其体内的亚硝酸盐在低温下一天内都不会有大的波动。在常温或高温下，12小时左右会产生大量的亚硝酸盐。所以隔夜菜在室温下保存不超过12小时，尤其是蔬菜，最好放在冰箱等低温环境下保存。

隔夜菜的正确食用方法

1.隔夜的食物要合理存放，要放在安全卫生的食物饭盒里。其中，确保了材料的密封性和安全性，同时减少了筷子等相关餐具对食物的翻动。吃剩的食物最好放在冰箱里保存效果更好，还能起到延缓蔬菜中细菌等微生物繁殖的作用。

2.吃之前彻底加热。虽然剩菜可以吃，但要彻底加热，这样可以适当降低风险。

3.不要反复加热。反复加热有很多弊端，会造成营养流失。也会让口感下降。所以，当我们面对剩菜剩饭时，最好不要留下，如果留下，最好一次吃完。

所以，如果你点的是隔夜菜，建议你将剩余的蔬菜存放不超过12小时，剩余的肉类食材不超过48小时，从根源上减少亚硝酸盐等对身体的危害。

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