陶瓷砂锅的正确开锅方法(新买的陶瓷锅怎么开锅)

不要直接用新砂锅，容易坏！教你一招烧锅，用久了也不裂，特别耐用。

砂锅是用应时、长石、粘土等不易传热的原料制成的陶瓷锅。高温烧制而成，其特点是保温性好，所以常用于炖、煮、煨等菜肴，如砂锅米线、砂锅鸡、炖牛肉、粉丝锅等。

众所周知，炒锅需要烧开，否则容易粘锅，使用寿命短，容易摔坏。砂锅怎么样？其实也是要烧锅的。很多人拿回去直接用是不对的。不仅容易粘锅，还会开裂。不会花很长时间的。

今天和大家分享一下煮砂锅的技巧。我家附近有一家砂锅店。他家的菜都是老砂锅，用了十几年了。熟食味道很好。

老板说，不要直接用新砂锅。用这种方法开砂锅很方便，不会粘锅，时间长了也不会碎。

[砂锅煮]

1.先往新砂锅里倒点水，加点洗洁精和白醋，再用洗碗布把砂锅洗一遍。虽然陶瓷的硬度比钢球高，但千万不要用钢球擦拭，否则容易损伤釉面，降低砂锅的使用寿命。

2.将洗好的砂锅放在阴凉通风处晾干，放在煤气炉上，倒入适量的水。不要加得太慢，但至少要加一半。盖上盖子把水烧开，加入一碗没洗的生米，小火煮一会儿。

3.生米富含淀粉、矿物质等。用它煮粥很黏。煮饭的时候经常用勺子搅拌，防止米粥粘锅，煮到粘稠。

4.煮出来的米粥很粘，而且是天然胶水，可以封住砂锅里的微小缝隙。用勺子在锅盖和锅身上涂上一层米粥，封好砂锅，自然冷却。

5.冷却后，用自来水清洗砂锅，擦干水分，然后涂上一层食用油。放一夜就可以用了，保证不粘锅不裂。

[注意事项]

如果是普通的砂锅，不建议晒干，会烧爆。现在有一种耐高温砂锅，由于原料中添加了锂辉石，可以承受几百度的高温，而且干透不开裂，比较贵。

另外，热砂锅不要加冷水，因为温差太大，容易裂。

分享一道美味的砂锅美食——【砂锅鸡】

准备1只鸡，大葱，姜，蒜，葱，盐，生抽，老抽，蚝油。

1.买一只三黄鸡，用刀剁成鸡块，放入清水中，加盐，搅拌均匀，浸泡1小时，放入放血水中浸泡，冲洗干净，沥干水分。

2.取锅，倒入适量清水，放入鸡块，切一些葱段和姜片，丢进去，加一勺料酒，大火烧开，撇去浮沫，捞出，冲洗干净。

3.将适量油倒入砂锅，葱切丝倒入砂锅，再放入葱段、姜片、花椒、八角，翻炒至香，倒入焯水的鸡块，加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。

4.加入适量开水，不要鸡块，加入适量盐，用铲子搅拌均匀，小火煮20分钟。出锅前加入一些青红椒，大火收汁，翻炒至辣椒碎，撒上一些熟白芝麻和葱花，出锅。

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