草酸盐的蔬菜有哪些种类(草酸盐的蔬菜有哪些品种)

蔬菜总是给人健康营养的印象，但是有些蔬菜因为草酸含量高，不适合肾结石或者肾功能不好的人食用。因为草酸会降低体内矿物质元素的生物利用率，与钙离子形成草酸钙，最终导致肾结石。

有研究表明，约75%的肾结石患者会形成钙结石，大部分以草酸钙为主，偶见磷酸钙，纯尿酸结石占全部结石不到10%。因此，从预防肾结石的角度出发，含草酸的食物应尽量少吃。在这里，我给大家讲讲生活中经常遇到的四种蔬菜。它们中的每一种都含有比另一种更高的草酸，所以你应该注意在日常饮食中不要吃得太多。

草酸含量高的蔬菜要少吃，以防肾结石。

(1)苦瓜

苦瓜是人们餐桌上常见的食物，能清火解毒，所以很受人们的喜爱。其实100g苦瓜含草酸459mg，属于草酸含量高的蔬菜。担心肾结石的朋友最好少吃。

(2)空大白菜

空大白菜是一种绿叶蔬菜，又称空心菜，含有丰富的维生素、钾、氯等营养成分。但每100g空白菜中含有约691mg草酸，所以吃空白菜时，要先用水焯一下再炒。

(3)苋菜

苋菜是很多人喜欢的食物，可以炒菜，也可以煲汤。因其富含铁、钙、胡萝卜素、维生素C等营养物质，有“六月苋菜，当鸡蛋；七月苋菜红，金不换”。但实际上，100g的苋菜含有1142mg的草酸，所以肾结石的朋友要多加注意。

4)菠菜

菠菜应该是众所周知的富含草酸的食物。100g菠菜含草酸1333g，不建议多吃菠菜，建议焯水后再吃。

预防肾结石的其他饮食注意事项

饮食因素在结石形成中可以起到重要作用，主要机制是尿液成分的影响。过去十年的研究表明，各种饮食风险因素的影响因年龄和性别而异。多种饮食因素可能对许多患者产生重要影响，包括液体、钙、草酸盐、钾、钠、动物蛋白、植酸盐、蔗糖、果糖和维生素C的摄入，液体、钙和钾的低摄入和钠、蔗糖、果糖和维生素C的高摄入与钙结石形成的风险增加有关，动物蛋白的高摄入也可能产生这种影响。饮料的类型也可能影响结石的风险。钙摄入的影响是矛盾的。结石的风险随着膳食钙的增加而降低，但当使用钙补充剂时，结石的风险增加或保持不变。

停止高血压的饮食方法(Dash)，它包含大量的水果和蔬菜，适量的低脂乳制品和少量的动物蛋白。对三个大型队列的分析发现，坚持德舒饮食可以降低男性、老年女性、年轻女性、高身体质量指数和低身体质量指数人群患新肾结石的风险。因此，当试图降低结石复发的风险时，可以使用德舒饮食。当然，最终的效果还需要更多的实验来证实。

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总之，肾结石的预防需要多管齐下，从细节入手。在我们的日常饮食中，要知道这些蔬菜草酸含量很高，当然也不应该吃。我们可以尽量少吃，或者在烹饪前将它们放入水中焯一下，这样也可以去除40%-70%的草酸，得到更美味的口感。

参考资料:

[1]石军，王赢。菠菜:一个“危险的”草酸仓库[J]。知识就是力量，2015，05:66-69。

#科学真理#

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